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扒肉条回民做法? 扒肉条回民做法 王刚?-58d88尊龙

2024-02-04 14:48:14清真菜1

一、扒肉条回民做法?

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葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净

2

锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

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再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右

4

捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用

5

酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6

锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出

7

再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8

汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味

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汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火

10

出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可

二、扒肉条回民做法 王刚?

主料: 牛肉650克,香菜20克,

辅料: 香葱10克,葱段15克,姜片15克,花椒30粒,香菇5个,油40ml,花椒15粒,葱丝5克,姜2片,酱油15克,牛肉原汤200ml,料酒15克,盐4克,水淀粉10ml,味精1克,香油10克,

做法步骤:

1.葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味[1]

9.汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火

10.出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可

三、扒菜做法?

扒菜把所用食材如羊肉,牛肉,鸡肉等上锅蒸熟后,热锅烧制调味料碗汁交在食材上等食用。

四、回民拌菜做法?

主料:土鸡800g。

辅料:菜籽油适量、盐2茶勺、白糖2g、味精3g、大葱1根、香葱5根、姜30g、辣椒粉适量、花椒粉2茶勺、熟白芝麻3茶勺、香醋1茶勺、生抽1 茶勺。

做法:

1、备料。

2、把土鸡清洗收拾干净,凉水下锅煮开捞起。

3、再次用凉水下锅大火煮开,转小火煮到土鸡9成熟(大约2小时),捞起用凉水冲凉、备用

4、把香葱洗净切长段、姜洗净切大块,大葱洗净切丝,把熟白芝麻、辣椒粉装碗里拌均匀。

5、热锅凉油,油热7成,下香葱和姜炸出香味捞出。

6、把热油泼在辣椒粉碗里拌均匀。

7、把土鸡切长条。

8、土鸡切长条,碗里加盐、白糖、味精、几滴香醋、生抽,再用少许鸡汤拌均匀。

9、鸡块里加花椒粉、大葱拌均匀。

10、倒进调味汁拌均匀。

11、加凉透的红油。

12、拌均匀即可。

五、回民扒牛肉冬瓜条的做法?

01

首先把牛肉整块放到冷水里泡透,洗净血水之后放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅。

02

在锅中放入洗净的牛肉、葱段、姜片,加入清水,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉。

03

切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内。

04

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内;然后将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成。

六、扒菜的做法?

方法/步骤分步阅读

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先把苦菜苔摊开放入筛子中,放在太阳下面晒上几个小时,让其变瘪

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把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐

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把晒过的苦菜苔摘成长段,清洗干净

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把酸水放入到小汤锅中

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酸水烧开后,放入清洗干净的苦菜苔

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再把元宝红糖也同时放入,盖上盖子,汤水再次煮沸后,把火关小,让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜,短时间内很难煮扒,可选择用高压锅煮,可节省时间和能源,煮制的时间和煮肉差不多一样)

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在煮熟的酸扒菜中,放入适量的盐

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用筷子拌匀后,起锅装盘上桌享用。一盘靓菜,让人流连忘返

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开吃

七、回民菜-扒羊肉条怎么做啊?

主料:猪后腿肉500克。配料:水发冬菇100克、胡萝卜50克。调料:盐10克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱、姜各15克、淀粉5克、白糖15克。制作过程:⑴先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克,用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。

八、白扒鱿鱼做法?

主料:鱿鱼2条

辅料:生姜适量、小葱适量、小红椒2个

、蒸鱼酱油适量

做法步骤:

1.将鱿鱼洗剔干净备用。

2.锅内加入适量的凉水烧开。

3.趁烧水的时间,将生姜 小红椒,切丝,小葱切碎备用。

4.水烧开后,下鱿鱼,烫三十秒。

5.将烫好的鱿鱼过一遍凉开水。

6.过好凉水的鱿鱼切成小段,铺好生姜丝 小红椒丝和葱花,浇上蒸鱼酱油。

7.起锅倒适量的油,烧热,一定要冒烟。将热油淋在葱花和生姜,小红椒丝上。白灼鱿鱼做好了。

九、白扒羊肉做法?

步骤1

将羊腰窝肉在冷水中泡透,洗净,放在开水锅中煮透,取出洗净,再放入汤锅内煮熟,捞出晾凉,拨去云皮,切成长13厘米、粗2.3厘米的条,整齐地摆入盘内

步骤2

将炒锅置於微火上,加入芝麻油,白糖、八角搅炒,待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒,然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖,倒入羊肉条,用旺火烧沸后移至微火煨,待汤煨剩一半时,挑出八角不用,加入味精、湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整),倒入盘内即成

十、酸扒菜正宗做法?

1.水烧开放入青菜和切成块的五花肉。

2.水再次烧开时放入西红柿块,傣家喜欢原汁原味,所以菜品的加工也力求简单,比如前面放的青菜是洗好后直接拧成段,这里的西红柿也是用手掰成块儿,老人说沾了刀有铁腥味,所以只用手。

3.五花肉稍微煮一下,定型之后捞出切片,喜欢吃素的也可以不加肉,或者换成猪皮,纯素有点剐酸。

4.煮到青菜变色变扒,挤入柠檬汁,这个量看个人口感和喜好。其实我更喜欢用酸蚂蚁煮出来的酸扒菜,这才是正宗傣味😋 5.放入盐和鸡精调味。

6.不吃辣的到此为止。喜欢吃辣的加老缅芫荽、小米辣、蒜末、糊辣子面、生抽调味。

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