肉夹馍卤肉的方法？ 肉夹馍 腌制方法？-58d88尊龙

一、肉夹馍卤肉的方法？

五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。

二、肉夹馍 腌制方法？

食材：五花肉1块、前腿肉1块、红烧酱油适量、生姜半块、白胡椒粉1茶匙、料酒适量、花椒10几粒、冰糖4、5颗、八角4、5颗、桂皮1块、丁香7、8粒、草果两个、小茴香1小把、干橘皮两块、三奈两块、香叶3、4片、盐适量、普通中筋面粉500克、温水适量、酵母 3克

烹饪步骤：

步骤1：准备五花肉和瘦前腿肉，肥瘦比例3:7，看个人喜好，也可以全用瘦肉或者肥肉；

步骤2：起锅烧热，不倒油，把猪肉皮带皮的一面放到锅中，烙至焦黄，这样猪肉皮吃起来口感更好；

步骤3：猪肉烙皮后清洗干净，往猪肉皮中加入红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，然后用手充分揉搓入味，腌制两个小时左右；

步骤4：锅中放入适量清水，把腌制的肉连带腌肉的酱汁一块倒进锅中，再加适量红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈；

步骤5：盖上盖大火烧开后转为中火，煮40-50分钟左右；

步骤6：趁着炖肉，制作馍饼，温水和面，揉成光滑的面团，醒发半个小时；

步骤7：面粉分成约60克一个的剂子，揉搓好，然后擀成牛舌状，再卷起来擀成牛舌状，重复几次，擀成圆饼即可，这样做出来的馍比较起层酥脆；

步骤8：平底锅烧热，不要倒油，把馍饼放进去，小火烙至两面金黄揭开取出；

步骤9：肉煮好后捞出，剁碎，喜欢吃辣的可以加点青椒，把馍从中间切开，把肉放进去，就制作完成了。

三、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？

1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。

2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。

4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

5、焖braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。

6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。

7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。

四、吃完肉夹馍的补救方法？

吃完肉夹馍之后，摄入的脂肪和蛋白质比较多，应该喝一点水，吃一点蔬菜水果等膳食纤维食品，来去除一下肠道内多余的脂肪和油类，只有膳食平衡，才能健康身体。

五、熏肉夹馍的卤制方法？

卤制方法，把肉洗净放清水中泡2小时，为了泡出血梢和杂质。

汤桶放入大量请水，加糖色，葱，姜，料酒，盐，味精，白糖，大料，桂皮，香叶，白芷，肉扣，草果，砂仁，。把肉放入慢火炖一小时即可。

六、鱼卵的烹饪方法？

　(1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。

　　(2)将鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1∼2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。

七、剑鱼的烹饪方法？

做成酱烤的！ 先拿竹签穿起来，然后排干粉上油锅炸，炸干之后再上面浇上烤酱！ 烤酱制法：李锦记蒜茸辣椒酱200克，花生酱，孜然粉辣椒粉90克，番茄沙司60克，白芝麻牛肉汁鸡汁各50克，盐味精少许！

八、临时的烹饪方法？

我理解临时，就是不经常使用的意思。

比如上班一族，多半是比较快速地烹饪，可能节假日才会花费时间花精力烹饪美食，比较临时的这种方式。

九、白蚁的烹饪方法？

油炸白蚁的烹饪方法：

　　和平常的肉类做法是一样的，简单容易学会，你如果也喜欢吃虫类食物的话，就可以按照下面的烹饪方法进行制作。

1、腌制（第一步：腌，蚂蚁死后，将蚂蚁放入味精、白糖、盐进行腌制）

2、放入大葱和蒜（将大葱和蒜头放入小火油锅翻炒，等到发现蒜香味即可）

　　3、将蚂蚁放进锅中（将腌制好的蚂蚁放入油锅中，和大葱蒜头一起炸，知道脚和腹部几乎完全僵硬，即可起锅。一道完整的油炸蚂蚁就可上桌了。）

十、白菜的烹饪方法？

        白菜品种多样，烹饪方法也就多样。比如说，大白菜的烹饪方法，既可焯水后等长切丝凉拌下酒，也可分开叶邦后，将莱邦斜刀片成块状与大肉粉条一锅炖煑，还可旺火烹成蒜蓉白菜。总之，种类多，做法也多。