酱焖嘎鱼做法? 酱焖嘎牙鱼?-58d88尊龙

2024-05-03 05:27:36美食专题1

一、酱焖嘎鱼做法?

原料

鲜活嘎鱼500克,葱,香菜,蒜。

调料

橄榄油,豆瓣酱,香其酱,蒜蓉酱,老抽,酱油,香油,红油,色拉油,糖,鸡精

做法:

酱焖嘎鱼

⑴将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除。

⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变摆放好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

⑷鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

二、酱焖嘎牙鱼?

材料

嘎牙子鱼4条 ,黄豆酱三大汤匙, 葱姜少许 ,酱油适量,盐适量, 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃;

2、嘎鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥,这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的;

3、葱姜切片,热锅倒少量油,放入葱姜爆香;

4、把嘎鱼轻轻放入锅内,煎2分钟,再轻轻的晃动锅,让鱼底部活动一下,再加两汤匙的料酒去腥,一点点的酱油上色;

5、加入三大汤匙的黄豆酱,再倒入大半碗的清水,微微漫到半截鱼身位置即可,先大火烧开,再改小火慢炖15分钟;

6、可以加一点点的盐,因为用了黄豆,不需添加太多的盐,焖这个嘎鱼不要用力翻面,因为这个鱼特别的娇嫩,一翻就碎了,最好轻轻晃动炒锅底部即可,最后收汁即可;

7、加点鸡精就可以出锅了,出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。

三、酱焖嘎鱼豆腐做法?

原料:鲜活嘎鱼500克,老豆腐300克,葱,香菜,蒜适量。

调料:橄榄油,豆瓣酱,香其酱,蒜蓉酱,老抽,酱油,香油,红油,色拉油,糖,鸡精适量。

做法:

⑴将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

⑵豆腐切块。将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变摆放好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟,然后放入豆腐继续炖。

⑷鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

四、东北酱嘎鱼正宗做法?

将嘎鱼处理干净,然后加入锅中,加入调料

五、东北酱嘎鱼的做法?

用料

嘎鱼 4-5条

黄豆酱 适量(两勺)

葱 1棵

姜 5-6片

蒜 10粒

盐 适当

五花肉 7-8片

花椒 15-20粒

大料 2粒

酱焖嘎鱼的做法步骤

步骤 1

选用新鲜的嘎鱼。

步骤 2

准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。

步骤 3

收拾嘎鱼,嘎鱼身上的鳍很硬很尖,收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。

步骤 4

去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂,把鱼洗干净控水,然后用厨房用纸擦干。

步骤 5

热锅凉油

步骤 6

油五层热放入嘎鱼

步骤 7

把鱼煎一会儿,放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。

步骤 8

加入大酱和开水,如果有肉汤就更好了。

步骤 9

鱼快要炖好的时候尝一下味道,如果淡,可以放一些盐。

步骤 10

大概炖上30分钟左右鱼就炖好了,收汁的时候留一些汁,吃的时候鱼蘸上汁会更好吃。

步骤 11

美味的酱焖嘎鱼就好了,配上一碗米饭,绝对是美味的一餐

六、嘎牙子酱焖鱼的做法?

材料

嘎牙子鱼4条 ,黄豆酱三大汤匙, 葱姜少许 ,酱油适量,盐适量, 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃;

2、嘎鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥,这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的;

3、葱姜切片,热锅倒少量油,放入葱姜爆香;

4、把嘎鱼轻轻放入锅内,煎2分钟,再轻轻的晃动锅,让鱼底部活动一下,再加两汤匙的料酒去腥,一点点的酱油上色;

5、加入三大汤匙的黄豆酱,再倒入大半碗的清水,微微漫到半截鱼身位置即可,先大火烧开,再改小火慢炖15分钟;

6、可以加一点点的盐,因为用了黄豆,不需添加太多的盐,焖这个嘎鱼不要用力翻面,因为这个鱼特别的娇嫩,一翻就碎了,最好轻轻晃动炒锅底部即可,最后收汁即可;

7、加点鸡精就可以出锅了,出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。

七、酱焖嘎鱼怎么调汁?

原料

鲜活嘎鱼500克,葱,香菜,蒜。

调料

橄榄油,豆瓣酱,香其酱,蒜蓉酱,老抽,酱油,香油,红油,色拉油,糖,鸡精

做法:

酱焖嘎鱼

⑴将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除。

⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变摆放好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

⑷鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

八、酱焖嘎牙子?

嘎牙子,猪油,葱,姜末,东北大酱,香菜1.锅内放猪油烧热,葱姜末爆锅,加入东北大酱炒香,

2.然后加水,烧开后下鱼。

3.嘎牙子鱼不能用油煎,因为它的肉质特别细嫩,一煎就碎了。小火炖20分钟,撒上香菜末出锅!

九、东北酱炖嘎鱼的做法?

食材:嘎鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、油适量、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙。

做法

2.嘎鱼洗净打上花刀。

3.大葱切片。

4.小葱切葱花。

5.姜切丝。

6.蒜切片。

7.首先锅中倒油,油热下入嘎鱼煎至微黄,盛入备用。

8.然后另起锅烧油,放入葱片、姜丝、蒜片、豆瓣酱和辣椒酱炒出香味。

9.接着在锅中倒入适量清水大火烧开,再放入嘎鱼转小火炖煮20分钟。

10.接下来锅中加上食盐、白糖、醋拌匀调味,继续炖煮5分钟

11.最后大火收汁,盛入盘中,淋入汤汁,撒上葱花即可。

十、酱焖嘎牙鱼的做法大全?

酱焖嘎牙鱼的原料噶牙鱼一条,香其酱少许,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,辣椒适量,水水适量,香菜适量。

做法1.葱,姜,蒜,辣椒,切好备料。

2、将香其酱倒入碗中,放少量水。

3、将噶牙鱼洗净。

4、热锅,倒入少许油,倒入葱姜蒜辣椒炒香。

5、在锅中倒入香其酱和料酒。

6、放入噶牙鱼,添加适量水,小火慢炖30分钟左右。

7、快出锅时放入香菜,盛入盘中即可。

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