立夏吃什么?-58d88尊龙

2024-05-01 06:52:34美食专题1

最经典的食物就是“立夏蛋”了。古人认为,鸡蛋的形态圆圆溜溜,象征着生活圆满,立夏日吃鸡蛋,可以祈祷夏日平安,经受“疰夏”的考验。将鸡蛋放入茶叶末或胡桃壳中煮,洒些许细盐,看蛋壳慢慢变红,满屋喷香,配以上好的酒,酒香茶香,人间美味。立夏吃蛋,不仅能经受“疰夏”考验,防止炎炎夏日对身体的过度消耗,安全度过夏天,还能带来生活圆满。

江南一带吃“立夏饭”的习俗,后来慢慢演变成“笋丁腊肉饭”,都是就着一口鲜,细细咀嚼香糯的米饭,祈祷一年的辛苦劳作换来个好收成。油锅里煸香咸肉丁,土豆丁、春笋丁、豌豆下锅一起炒,加点糖和酱油调味,炒好跟大米和糯米一起下锅,加入水焖熟。笋和豌豆的清香甘甜,咸肉的咸香,不需要任何调味了。

立夏饭也有一甜一咸两口,除了咸肉笋丁豌豆饭,还有放糖吃的乌米饭,也是令人愉快的美味。乌米饭不是黑米煮的饭,而用一种名叫“乌饭叶”的野生灌木叶子,经过清洗搓叶、沥汁,然后按照乌叶汁的比例称好糯米进行浸泡,经过一天一夜的浸泡,雪白的糯米变成“乌黑”糯米,然后沥干乌叶汁,上笼蒸熟,出锅时撒上糖,就可以开吃啦。到了立夏的这一天,江南地区几乎人人都要吃,据说可以祛风解毒,夏天不容易中暑,乌蚊子不敢叮咬。

我国江西、扬州等地有立夏饮茶的习俗,喝了“立夏茶”,即可以消解酷暑,清除百病,安然地度过夏天。古时的立夏茶又叫七家茶,要聚集七家的茶叶,共同烹饮。现代人大多喝一些清热解暑的茶,如绿茶、龙井茶,不仅可以让暑气顿消,常喝茶可以及时补充水分立夏果,又称立夏粿,是江西弋阳一带立夏节气的特色食品。相传吃立夏粿表示送春迎夏,品种越多就表示春收越丰富,喜庆有余。肉切丁先炒一会放料酒生抽盐,然后加海带丝炒匀……再加上豆芽、豌豆和胡萝卜,放鸡精继续炒熟盛出备用!早米粉加适量水和均匀搓成圆子,锅里放油和葱姜蒜末炒一下加开水,然后把圆子搓进去煮熟再把炒好的菜倒进去就可以啦。

我国北方多种植小麦,立夏正是小麦上场时节,因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(或者是苋菜、蚕豆、蒜苗)。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子(或者是青梅、杏子、樱桃)。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(或者是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。

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