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红烧海鲈鱼鱼的做法大全家常做法大全(红烧鲈鱼的家常做法鱼的家常做法)-58d88尊龙

2023-01-17 12:30:11厨房百科1

红烧鲈鱼的家常做法鱼的家常做法

用料:

鲈鱼 1条

生抽 3勺

青辣椒 2个

小米辣 2~3个

姜蒜 适量

蚝油 适量

玉米淀粉 适量

豆瓣酱 1勺

鲜椒红烧鲈鱼的最正宗做法步骤:

步骤 1  市场买的新鲜鲈鱼,老板已经帮忙杀好了,回家洗干净备用。

步骤 2  起锅烧油,这里油要多放一点,平时是油炸的,但是今天的鲈鱼比较小一条,所以用油煎,两边煎至金黄色即可,煎好的鲈鱼装碟备用

步骤 3  准备好需要的材料:蒜粒、姜丝、小米辣,青辣椒

步骤 4  热锅下油,放一勺豆瓣酱炒香,炒出红油

步骤 5  放入蒜粒、小米辣,姜丝,炒香

步骤 6  放入一碗淀粉水(玉米淀粉 水),放入蚝油

步骤 7   煮开后放入鲈鱼,焖它2分钟后放入准备好的青椒丝,就可以装盘了。

家常红烧鲈鱼的做法简单做法

主料:

河鲈鱼一条,八角1颗,花椒1小勺,料酒30ml,大葱适量,姜1块,糖1小勺,醋1勺,橄榄菜1大勺,盐适量,食用油适量,香葱1根,小米辣1根

— 烹饪步骤 —

1· 河鲈鱼洗净,为了更好的入味每侧改三下刀。两侧撒上干面粉,撒匀,不要弄湿,我都是拎着鱼头两面撒匀,然后抖掉多余的面粉。炒锅内放入适量的油,把鱼放进去中火煎到两面金黄色。在一面完全煎好后在翻面,中间不要动鱼,否则会坏。因为撒了干面粉,所以不会粘。煎好后把鱼盛出来放到盘中备用。

2· 葱姜切成丝,蒜切成片放入锅内煎鱼留下的油里煸炒出香,然后加入花椒,八角,料酒,盐,醋和糖,加入适量的水,矿泉水或者纯净水最好。同时加入一大勺的橄榄菜,如果不喜欢也可以不加。

3· 等水烧开后把鱼放入锅内,中火炖10分钟,在过程中要经常用勺把汤汁泼洒在鱼的上面这一侧

4· 锅内汤汁剩一小半的时候把鱼盛出,汤汁留在锅内后勾芡烧开,勾好芡的汤汁用勺淋到鱼上。

5· 汤汁要淋满,淋匀。

6· 最后撒上香葱末和小米辣碎就可以上桌了。

红烧鲈鱼鱼的做法大全家常

主料:鲈鱼1条500克。

辅料:盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。

红烧鲈鱼的做法步骤如下:

1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱姜蒜辣椒切片备用。

3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油,热锅冷油。

4、等油烧至六成热时,放入沥干的鲈鱼放入锅中,将鱼全部煎至微黄,轻轻晃动一下锅,然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用,锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,最后大火收汁,出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可。

红烧鲈鱼的家常做法大全

食材明细

鲈鱼、五花肉、香菜、葱、蒜头、生姜、食用油、酱油、大料、盐、糖、醋、白酒。

1、把鲈鱼去鳞,去掉内脏洗净。

2、在鱼的两面切上几道,用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大,给切开了。

3、葱切段、姜切片、蒜洗净;肉切丁肥瘦分开。

4、煎锅放一点油。烧热。

5、油热后把鱼放入油锅煎制。

6、煎至两面金黄。

7、炒锅放入煎鱼的油,爆香大料。

8、下入肥肉丁煸炒,煸出肥油。

9、下入瘦肉丁继续煸炒。

10、放入葱姜蒜炒出香味。

11、加入醋、酱油适量盐、糖、调味。

12、加入开水大火烧开,放入炸好的鱼,转小火。

13、烧至10分钟加入 豌豆 玉米粒,继续小火烧制。

14、等汤汁微微收浓,把鱼成出。

15、继续烧至汤汁勾薄芡。

16、芡汁浇在鱼身上,撒上香菜即可。

红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法窍门

用料

鲈鱼 1条

葱 2根

蒜 4瓣

姜 3片(切成姜丝)

盐 适量

花椒 5粒

料酒 1勺

生抽 2勺

小米辣 2个

豆瓣酱 1勺

胡椒粉 2克

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

首先准备一条一斤左右的鲈鱼(宰杀完毕),鲈鱼的上小面一定要斜着打上花刀,一是鲈鱼的背部肉太厚了,便于入味的快速熟,二是更好看。 花刀完毕的鲈鱼,用一勺料酒,和一部分姜丝一起腌15分钟。

步骤 2

锅烧热(一定要冒烟),倒入比平时炒菜多一点的油,有条件的可以用猪油和菜籽油混合。等到油温升高(一定要油温高,不然容易鱼皮粘锅)。然后改成中火,把鱼拿着尾巴,从锅边放入,煎鱼的时候注意开始不要动,等到晃动锅鱼也跟着能动的时候,翻面煎另外一面,直到表面金黄色。

步骤 3

煎好的鱼一旁备用。锅中的余油大火放入花椒,剩下的姜丝,蒜末(剩下一些),小米辣圈圈,豆瓣,炒香后加入热水,水量能淹没鱼即可。等到水煮开后,放入鱼,加入生抽,胡椒粉,加盖闷煮。最好闷15分钟左右,记得开小火。

步骤 4

闷煮好后,根据个人口味加入适量盐,醋,倒入剩下的蒜末和葱花,大火出锅即可

红烧鲈鱼的家常做法大全家常

主料:鲈鱼1000克。

辅料:豆豉120克。

调料:大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;

2、两面鱼身分别划几道口用盐腌制二十分钟左右待用;

3、姜、蒜切丝待用;

4、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。

5、然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;

6、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧;

7、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。

红烧鲈鱼的家常做法简单窍门

用料:鲈鱼1条,姜3片,蒜3瓣,葱1根,盐半勺,酱油1勺,生粉2小勺,蚝油1勺,老抽半勺,花生油,香油,花椒油适量

做法:

蒜拍碎,姜切丝,葱切段,分开葱白和葱绿。

鲈鱼一条,叫卖鱼老板处理干净,头对半切开,其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水,半勺盐,一点油,搅拌均匀,腌制10分钟。

调酱汁:一小勺生粉,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一两滴香油和花椒油,四五勺清水,搅拌均匀备用(生粉不能太多,酱汁不宜太浓稠,否则一下锅就成一坨了),热锅下油,下鱼块小火慢煎,时不时晃动一下锅,煎成两面金黄,起锅备用。

热锅下油,下姜蒜和葱白炒香,然后倒入调好的酱汁炒匀。倒入鱼块,盖上盖子中小火焖两分钟,轻轻翻一下身,倒入葱绿,再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦。小贴士:煎鱼的时候要小火,要煎至定型才能动。怕粘锅的话,一开始可以轻轻晃动一下锅,但是不要用筷子这些翻,容易碎。

红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法

主料:红烧鱼块鲤鱼块一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)

辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

烹饪做法:

1、将整理好的鱼块抽筋后在鱼块身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。红烧鱼块

2、锅中放油烧至七成热,下鱼块炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼块、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼块捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼块盘中即成。

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