如何自己做手抓饼？ 如何做手抓饼？-58d88尊龙

一、如何自己做手抓饼？

方法如下：

1、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。

2、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右，如下图所示。

3、醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀，如下图所示。

4、平均分成8个小面团。滚圆，如下图所示。

5、用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开），如下图所示。

6、案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。

7、绕着团起来，把收口塞进里面，如下图所示。

8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。

9、吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。

10、一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。

11、香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。

12、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。

二、如何做手抓饼？

自制手抓饼的做法很多，下面是电饼铛版的做法教程，用料及饼的规模都比较适合大众家庭，并且，此款手抓饼也可以做成其他份量，更换一下用料配比即可，喜辣者也可以在配料里加上辣椒酱。家常手抓饼的做法及步骤如下：做法及步骤：

1、将葱切成葱末备用，尽可能的切葱白，不要葱绿，因为葱绿炸的时候会变黑。

2、锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火。

3、将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。

4、200克面粉、4克盐和120克水混合揉成面团，面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。

5、取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。

6、要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好。

7、在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。

8、从面团较长的一边，将面团折过来，这样就得到一个双层的面团。

9、用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来。

10、折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。

11、从长条的一头，向另一头卷起来，为了在做的时候有脆感。

12、卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。

13、将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。

14、将电饼铛预热（上下盘一起预热）。

15、松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。

16、预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油。

17、将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。

18、时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。

三、如何自己做手抓饼面皮？

步骤 1盐先放入面粉里搅拌一下，向面粉里慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅。 然后慢慢倒入凉水，也是边加水边用筷子搅拌成絮状。再加入融化的猪油或者等量融化的黄油，最好是猪油，用量多少不用特别固定在30毫升，多一点点也可以的，黄油效果不够好，不建议用食用油，饼会硬。 用手揉成光滑的大面团，盖上保鲜膜或者是锅盖，静置半个小时。

步骤 2醒好的面团，拿出放在面板上揉一揉，平均分成8个小面团，每个面团再分别揉一下，表面均匀的涂抹上一层食用油，摆到盘子或者其他容器里，我的盘子放不下八个，拍照显示的六个，再次醒面半个小时，这步很必要，静置醒面就是盖上放着。 夏天的话我习惯盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 3案板上涂油，取醒好的八个小面团，放在案板上，手掌按压成小圆饼，在上边涂层食用油，防黏。

步骤 4擀面杖擀成长方形的、透明的、薄薄的面皮，能多薄就多薄，越薄越好！！！ 划重点***这步擀的薄到透明也是手抓饼成功的一个关键点，擀好后，长方形薄面皮表面抹一层猪油油酥或者是食用油油酥，都可以。油酥一般只是这里需要，其他步骤抹的油直接用食用油。 猪油油酥，就是等量面粉和融化的猪油混合，用量不写在用料单内是因为每个人抹的量不同，我也没法测我用多少，例如30克猪油和20-30克面粉混合，油酥不用特意按照比例，面粉可以少一点，油酥是能流动的状态的。 食用油油酥，就是食用油➕面粉的混合液

步骤 5涂抹油酥以后，利用刮板将面皮轻轻像叠扇子一样从右向左推叠，折两下后可以轻轻拎起两端再继续叠。

步骤 6从一头开始卷，一边卷一边抻，卷成圆饼，卷的时候有空气也不要紧。

步骤 7收口压到下边，卷好后两面涂抹食用油，这里是食用油，不是油酥了哦，松弛20分钟。

步骤 8松弛好，擀面杖擀成半厘米左右的圆饼，轻一点擀，力道要均匀。 擀好后用擀面杖慢慢卷起放硅油纸上，每个饼都用硅油纸隔开。 如果没有硅油纸，保鲜膜或者保鲜袋隔开也行。 做好正常是直接锅里烙了吃的。冷冻保存就是我比较懒，就多做了一些，生坯冷冻的保鲜，挺方便的。

步骤 9摞在一起放入保鲜袋中，系上袋口，密封放冰箱冷冻。

四、如何做手抓饼的纸袋？

可以用包鸡肉卷的防油纸。

防油纸，广义上，指的是能防油脂吸收渗透的纸。狭义上，指的是使用漂白、半漂或未漂化学木浆，通过高打浆度处理而抄造的一类纸。也包括使用浆内添加或表面涂布防油剂而生产的能够抗拒油脂渗透和吸收的纸种。食品包装纸系列包括:筷子包装袋纸(分为上质纸、完封纸、单面包装纸)，糖果包装纸，高、中、低档防油纸(其中高档防油纸可替代进口的用于微波炉爆玉米花专用纸，中档防油纸可用于各种油性食品的包装纸和纸袋)，袋式口杯纸，奶袋纸，复膜原纸和各种食品包装纸、擦手纸等产品;防伪纸系列产品有黑水印纸、白水印纸、黑白水印纸等传统防伪纸。

五、如何用煤气做手抓饼？

手抓饼煤气炉是比较难调温度的，所以用煤气炉做手抓饼一定要跟上速度，多翻。火力大小，应该开关可以拧的吧

六、做手抓饼怎么不粘锅？

做手抓饼的时候在锅底抹一层花生油，就不会粘锅

七、怎么用电饼档做手抓饼？

手抓饼所需原料：面粉500克    

辅料：温水适量，食用油适量，盐适量，葱花。

做法：

1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

2、案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

3、撒上葱末。

4、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

5、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

6、将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。

7、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色，即可

八、怎样做手抓饼的饼皮面？

l、面粉1000克、植物油200克、食用盐20克、五香粉10克、水420克、鸡蛋2个和熟的芝麻40克。

2.取1000克面粉的三分之一，用开水将取出的面粉烫熟，把2个鸡蛋和10克食用盐加入到烫熟的面粉中。

3.最重要的程序和面，和面的时候要逐渐加水，不可以一次把水加足量，把面粉放入盆里，在面粉中间扣一个小洞，把水缓慢加入的同时用手慢慢搅拌均匀。面团和成不粘手并且摸起来比较软就可以了。加鸡蛋是为了保证面的筋道，如果没有也可以不加。

4.将和好的面醒发80，在醒发期间两次将面团揉到看起来表面光滑即可。

5.再加入160克面粉，熟芝麻40克、五香粉10克和食用盐10克。

6.将200克植物油放入锅中加热，可加入适量花椒提味，加热到冒烟即可，待凉后一点一点分次倒入和好面里。

7.将发好的面团平均分成小面团，并撒上干淀粉，揉成表面光滑的圆形后擀成大概2mm厚度的均匀的面片。

8.在面片上均匀的涂抹上酥油，一层放在一层上叠罗汉。

9.将酥油面提起来，从一头开始边抻边卷起来。卷好的面团再醒发20分钟，便于成型。

10.最后，把面团擀成手抓饼的形状，就可以去完成手抓饼的烙饼了。

九、做手抓饼需要什么材？做手抓饼需要什么材料？

做手抓饼主要是面粉，加些配料是食用油以及盐和香料，根据自己的喜好。做手抓饼要好吃有层次感，还需要在揉面和做法上稍加入技巧。

十、红烧酱油可以做手抓饼？

红烧酱油适合拿来爆炒或是炖菜，不适合做手抓饼