油条不放小苏打可以吗，油条放碱面还是小苏打？-58d88尊龙

一、油条不放小苏打可以吗，油条放碱面还是小苏打？

可以 食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别. 唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔,口感更好；而食用碱对中和发面过程中产生的酸更好,更加美味

二、小苏打炸油条做法？

1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用） 15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚

13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

三、小苏打油条配方？

主料:面粉500g

辅料:小苏打1g、盐6g、温300g、鸡蛋1个、熟油20g、无铅泡打粉5g、酵母3g

步骤 ：

1· 把面粉，鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉，酵母，全部加到一个一个盆里搅匀，加入温水

2· 揉成光滑的面团，再取20g油涂在面团表面

3· 盖保鲜膜松弛半小时，再重新揉一下，把油都揉进去，再盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一宿

4· 第二天取出，案板刷油，用塑料袋或者保鲜膜盖上，松弛10分钟，擀一下，分割成2厘米左右的长条

5· 两个长条并成一条，中间压道印，都弄好盖保鲜膜再松弛10分钟，就可以下锅炸了

6· 锅里油烧热，用手捏紧两头，放到锅里炸制

7· 炸好一面再翻身，炸另一面

四、做抠糖饼不加小苏打可以吗？

可以的。

做法：

1、糖和水的比例50比25，其实随意也没关系，只要糖浆煮到焦糖色

2、加入小苏打时，要等糖浆稍微冷却至少泡泡状态

3、压平模具，刷上一些食用油

4、压平后别急着撕开，稍微等上30秒，它会拿起会很容易脱落

5、形状模具随便家里有什么用什么，没有话用小刀划出来。

五、做油条放酵母和泡打粉，不放小苏打可以吗？

可以不放。

但是要配合其它可以能起到蓬松效果的东西一起使用，这样效果才会更好。最常用的就是泡打粉和小苏打，这两种都可以，选择一种就好。

一般的用量100克面粉，加1克酵母，1.5克泡打粉或者小苏打。这样炸出的油条，更蓬松，口感会比单纯的酵母版好吃很多。

六、小苏打炸油条的配方？

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。再放入15克食用油，将油揉进面团中。

3、将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。

4、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。

5、取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

6、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。

7、直接放入烧到7、8成热的油锅中，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。

8、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。

七、小苏打油条家常做法？

打两个鸡蛋，倒一盒牛奶，往里边放面粉，不断的搅，放点食用油，放点盐，放点小苏打，放点发酵粉，再继续搅，搅成比较软的面团，醒一晚上，第二天早上起来，把面放到案板上，按板上要抹油，手上也要抹油，用手把面抻开，切成条，两个条摞在一起，用筷子在中间压一下，放锅里炸，金黄色捞出。

八、油条放小苏打可以么？

你好，当然可以，外酥脆内松软无矾油条配方（1）：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。

工艺：面粉、泡多源干拌匀。

将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。

然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

九、不放鸡蛋小苏打的油条？

油条不放鸡蛋可以做吗?

也可以的。

做油条的原材料无非就那么几种，不需要放鸡蛋也是可以的。

原材料：无铝泡打粉12克、小苏打3克、冷牛奶280毫升、中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升。

步骤：

1：在碗中加上小苏打3克、无铝泡打粉12克、冷牛奶280毫升搅拌均匀，在面盆中放上中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升，用牛奶和面，揉成面团，盖上盖子先醒发10分钟。

2：醒发好的面团，先放在案板上揉一会，这样就可以把面团的表面揉光滑了，把面团整理一下，擀成一个长方形面皮。

3：在面皮上刷一层食用油，然后翻一面，继续刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发3小时(面皮的两面都刷食用油就可以)，你也可以晚上把面团发酵好，放在冰箱低温发酵一晚上，第二天早上直接使用。

4：面皮醒发好后，在锅里倒上食用油，开小火加热，油温加热的过程中，把面皮切成小长条，两个摞在一起，用筷子按压一下，用手稍微伸一下然后再下油锅炸，炸的两面金黄，全部飘起来的时候就可以出锅了。

油条不放鸡蛋可以做吗

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做油条的注意事项

1：要记得把小苏打和无铝泡打粉放在冷牛奶里面，千万不要使用热牛奶，因为冷牛奶不会让小苏打和无铝泡打粉的发酵功能过早消失。

2：如果面团的表面揉不光滑，就先醒发10分钟，这样就很容易把表面揉光滑了。

3：如果早上做油条，就前一天晚上把面团和好，放在冰箱低温发酵一晚上，白天做的话，就盖上保鲜膜醒发3小时。

油条不放鸡蛋可以做吗

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豆浆与油条搭配好吗?

如今的健康饮食研究，豆浆与油条的搭配并不符合健康饮食的要求。

油条是高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。

食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。

油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，铝很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。因此，对老人、儿童的损害尤为明显。

十、炸油条用小苏打吗，做油条的配方？

主料

面粉250克

调料

色拉油

10克

食盐

2克

水

165克

酵母粉

3克

苏打粉

1克

炸油条的做法

1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用） 15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚

13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦