油条不空心是什么原因？-58d88尊龙

一、油条不空心是什么原因？

因为使用的膨松剂不行或发酵时间不够

二、油条不空心什么原因？

油条不空心的原因主要有以下几点：

1. 面团的配合比例合理，含水量适当：在制作油条时，需要正确地掌握面团的配合比例和含水量。如果水分过多，油条就会变得空心，如果水分不足，则会使油条过于紧实，不够松软。因此，合理的配比和含水量是制作好油条的基础。

2. 油温适宜： 油温过高或过低都会影响油条的质量，过高的油温会导致油条外皮焦糊，但内部空心；过低的油温则会使油条变得油腻。因此，保持适宜的油温是制作好油条的关键。

3. 面团醒发时间充分： 面团醒发时间过短也会导致油条空心。只有充分的醒发时间，才能让面团中的酵母充分发酵，形成足够的气泡，从而使油条在炸制时更加松软饱满。

总之，制作好油条需要掌握多个关键因素，并注意每个步骤的细节，这样才能做出口感好、不空心的美味油条。

三、油条不蓬松不空心怎么办？

1、做的油条不够空心可能是面团发酵时间不够，如果炸油条的面团没有充分的发酵，就达不到应有的蓬松度，炸出来的油条也就会不够空心。

2、可能是面团用擀面杖擀了，如果用擀面杖压了发酵好的面团，就会把里面的空气排出来，这样油条就膨胀不起来，也就会不够空心。

3、可能是炸油条时的油温太低造成的，如果油温达不到一定的温度，油条就不会迅速膨胀起来。也就会出现不够空心的现象。

四、炸油条不空心怎么办？

想要炸油条是空心的，注意要把握好下面几个窍门。

1.做蓬松空心油条，需要向面中揉两次食用油，作对不能少。往湿面团加入食用油，油脂会在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，这样在炸油条时，面筋能较为紧密地包围高温发酵所产生的气体，从而使油条起泡，内部产生大的空洞面积，形成空心油条。

2.醒面两次。第一次醒30分钟的面，加入约10克食用油，揉到面团里，直到油完全与湿面团融合，揉成光滑面团盖保鲜膜再次醒面30分钟。第二次醒30分钟的面，再加入约10克食用油，揉到面团里，揉成光滑面团盖保鲜膜入冰箱冷藏。

3.醒好的面团在油条胚制作前绝对不能再揉面，直接上案板整形切片即可。若面团再揉，松驰的面筋将再次上劲，油条在炸的时候将很难蓬发。

五、空心油条配方？

10斤面，里面放，0.05酵母，0.04泡打粉，活面，炸，外酥里嫩

六、油条皮硬里面是空心是什么原因？

1、油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。2、面没有选对。要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。就是一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐的配比。面要合到时候，不粘手，不沾盆，面光滑。拿起面来，一拉，一放，有弹性，不沾，放到面案上醒二十几分钟才能做油条下锅，看看发好没有，就是油条炸时有没有大了，大了，就发好了，可以继续咋炸，如果没有大，再等等炸。

3、油条怎么炸不硬。

外酥脆内松软大油条制作加工配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥100克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

七、炸出来油条不空心！外面脆软，里面不空心！求解决？

油条不空心的原因：

1、油条不空心是因为没有发酵到位，外面脆软是因为水和面粉的比例不对。

2、关键要看你配的料!在加热时瞬间加大出气量这样炸的才空心酥脆!

空心酥脆的油条做法：

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可.

扩展资料：

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。

八、油条不蓬松是什么原因？

条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：

1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。

2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

油条的做法：

原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

做法：

1、面包机内，依次放入（没有面包机手揉即可）。

2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。

3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印

九、油条不直是什么原因？

炸油条，不成形，弯弯曲曲，多是油条面比例不对，没有发好造成的，炸出来的油条弯曲，不蓬松。炸油条正确配方:面1斤，泡打粉10克，小苏打2克，牛奶120克，盐4克，鸡蛋1个，水200克，将泡打粉，小苏打直接撒在面粉中，搅拌均匀，把鸡蛋打入面粉中，把盐放入水中溶解，面中加入牛奶，盐水，和成面团。

把和好的面上抹上油，醒7至8小时左右，方可进行炸制。

把面切成等量面积，两条面积用筷子压成一根油条，油温八成热，用手抻一下面积下锅，迅速用筷子翻滚油条，油条会迅速的蓬松浮起，炸制金黄捞出即可，就这样，好吃的油条就炸好了。

十、为什么油条空心？

如果你炸油条炸出里面是空心的，可能就是因为你自己没有操作好，或者是你在面团的时候没有给包裹在一起，紧实度不够的话，你放到油锅里面他就会蓬松起来了，还有另外一个原因就是可能是你里面的水加太多了，导致他没有办法收缩起来。据说加些可食用蓬松粉会好些