干豆腐块怎么做好吃家常味(干豆腐块怎么做好吃又简单)-58d88尊龙

2023-01-15 08:30:07饮食小常识1

干豆腐块怎么做好吃又简单

一、老汤干豆腐

材料:干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖

做法:

1、干豆腐切大方块;青葱切细丝、姜切片。

2、锅中倒油,烧热。放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤,烧开后加入干豆腐。

3、加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟入味即可。

二、水煮干豆腐

材料:干豆腐、香菇、青菜、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱、蒜、干辣椒、干花椒粒、香菜

做法:

1、干豆腐切1厘米宽的条,放入淡盐水中煮3分钟捞出。青菜洗干净备用。香菇切片 。

2、锅中放少量油,爆香葱,干辣椒和花椒粒,放豆瓣酱大火翻炒,加一碗水,适量生抽,糖,胡椒粉,烧开放入青菜,烫几下 。捞出放在碗中 。再放入香菇,煮熟盛出 。

3、放入干豆腐煮1分钟,盛出放碗中,撒上蒜末,辣椒面和花椒面,油烧热,浇在碗中,撒上香菜即可 。

三、尖椒干豆腐

材料:干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉

做法:

1、将干豆腐切成菱形块。猪肉切成片,尖椒切成片,葱切葱花,姜、大蒜切末。

2、锅加油烧热,下葱姜爆香,入肉片翻炒制变白。

3、下入干豆腐翻炒均匀,淋半碗水,加盐烧开,煮至干豆腐变软。

4、下尖椒,蒜末翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,加热至粘稠,装盘即可。

四、红烧肉炖干豆腐

材料:猪五花肉、干豆腐、油、盐、葱、姜、糖、八角、腐乳、老抽

做法:

1、干豆腐切成条,猪五花肉洗净,切小块,焯水备用。

2、锅中倒入少许油,放适量白糖小火烧到冒泡变色,下五花肉煸炒,上糖色,把肉里的油煸炒出来。

3、烹入料酒,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒,倒入适量老抽和腐乳汁,最后倒入开水,一个干辣椒,大火煮开后改小火慢炖。

4、干豆腐切长条,打结,待锅中汤汁炖制一半后,放干豆腐结,加入少量盐,小火慢炖至汤汁收浓,即可出锅。

五、香辣豆腐丝

材料:干豆腐丝、干红辣椒、蒜、酱油、盐、糖、熟芝麻

做法:

1、将干豆腐丝用水泡开,洗净切段,蒜拍碎。

2、锅内放油烧热,下入豆腐丝、盐,酱油翻炒,转小火,翻动使干豆腐丝上色即可盛出。

3、锅内放油烧热,将蒜末和干辣椒炒出香味,下炒好的豆腐丝,翻炒几下,撒上熟芝麻即可。

六、洋葱千张肉丝

材料:肉丝、千张、洋葱头、红椒、 料酒、淀粉、油、盐

做法:

1、烧锅开水,将千张丝放入水里焯煮一分钟,捞出备用。

2、肉丝加适量的盐、料酒、淀粉,拌均匀腌制一下;热锅凉油,放腌制好的肉丝翻炒,变色后盛备用。

3、热锅凉油,放入洋葱丝翻炒出香味,加入千张丝翻炒几下;再加入肉丝翻炒。

4、加适量的盐调味; 再放入红椒丝翻炒均匀即可。

七、大煮干丝

材料:豆腐丝、木耳、香菇、火腿、高汤、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、食用碱

做法:

1、锅中加适量清水加入食用碱。放豆腐丝煮2分钟,捞出冲洗备用。

2、香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝。

3、锅中加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉、盐。放入香菇,木耳煮3分钟。

4、然后加入豆腐丝煮2分钟。加入火腿,少许鸡精调味。放入葱丝出锅即可。

八、白菜炖豆腐皮

材料:豆腐皮、白菜、猪肉、大蒜、姜、干辣椒、味极鲜、老抽、十三香、盐、鸡精

做法:

1、豆腐皮切成菱形,白菜切片,猪肉切薄片。大蒜、姜切片,干辣椒切断。

2、炒锅烧热放油,入大蒜、生姜片、辣椒段炒香。放肉片煸炒至变色。下味极鲜,老抽上色,翻炒出酱香味。

3、下白菜翻炒出水分、变软,再下豆腐皮翻炒。放入适量的水,加一点十三香,大火烧开,转中小火慢炖。

4、炖制白菜,豆腐皮入味,加盐和鸡精调味道出锅即可。

九、芹菜炒豆腐丝

材料:干豆腐丝、油、盐、辣椒、酱油、味精

做法:

1、辣椒切丝,干豆腐切丝。

2、锅入油烧热,倒干豆腐丝翻炒。调酱油上色。加盐入味。

3、放进辣椒丝翻炒片刻。放芹菜炒熟,加味精炒匀,出锅即可。

十、豆腐皮春卷

材料:豆腐皮、肉馅

做法:

1、豆腐皮泡软后,摊开切成四等份。肉馅加盐、料酒、十三香、葱花、淀粉拌匀。

2、取一小张豆腐皮,放上调好味的肉馅,像春卷一样卷起来。扎一根牙签,防止散开。

3、全部包好后,摆入盘中。上锅隔水蒸15-20分钟即可。

块状干豆腐的做法大全

1、准备几张洗干净的豆腐皮,然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同,有些地方叫干豆腐、百叶,还有千张的,我们这边把它叫做豆腐皮。

2、锅里水烧开后,把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐,这样不仅可以给豆腐皮增加些底味,还可以去除豆腐皮的豆腥味。

煮大约3分钟左右,把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃,而且不会粘在一起,搅拌的时候更加的轻松。

3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜,再切多一点的蒜蓉备用,干的红尖椒切成小段。

锅里倒入油,油热以后加入葱姜蒜炒香,再加入一块火锅底料,一勺豆瓣酱炒出红油,这块切记要用小火。

然后往锅里加入水进去,水的量取决于豆腐皮的量来加。

等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅,盖上锅盖焖煮5分钟左右。

由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了,多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道,根据味道的咸淡,再适量的加入盐进去,关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。

4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面,上面放上蒜蓉。

锅里重新倒入少量的油,油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅,时间不能过长,要赶紧把油泼在蒜蓉上面,再撒些香菜就可以开吃了。

干豆腐块的做法大全家常炒菜

材料,鸡蛋,豆腐,油,盐。

、十字对切将豆腐切成4小块。

2、加入盐腌制2-5小时,配稀饭的建议多放点盐,要用来炒菜用的就少放点,这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。

3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状,大小也随自己喜欢,我喜欢四方块。

4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。

5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟,让鸡蛋完全浸入到豆腐里。

6、开火,倒油(先用大火,等油热了(不是开了)之后转成小火,有的人家里的火比较大,就要调成适当的温度,豆腐刚下锅的时候不宜大火)

7、把豆腐一块一块放入油锅,这样豆腐才不会粘在一起。

8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦!炸好的豆腐可以炒豆腐干,也可以当咸菜,咸香好吃!

干豆腐块怎么做好吃法大全

所需材料:干豆腐4张、猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙,淀粉适量、

做法步骤:

1.将里脊片去筋皮,再切成大片,再切成比筷子细一些的丝放在盘内。

2.加入鸡蛋清1/2个,淀粉1汤匙,白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀,腌制15分钟,这样炒出来的肉丝又嫩又香,还没有腥味,胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料。

3.干豆腐是东北叫法,南方有叫千张,豆皮,豆腐皮,把干豆腐切成8厘米见方的块,葱白切成丝,黄瓜切成细条。

4.将葱条和姜丝放在碗内,加入少半碗水,做成葱姜水,将干豆腐放在大碗内,加入开水,烫4-5分钟,捞出空净水待用,也可以用锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,焯透就可以了,时间不用太长。

5.锅加3汤匙油烧热,放入肉丝迅速滑散,待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用。

6.锅内再添加1汤匙油,烧热,下入甜面酱小火炒出酱香味,淋入葱姜水,葱丝和姜丝不要,加入白糖,烧开。

7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火。

8.将干豆腐,黄瓜,葱丝摆在盘内,将肉丝盛在盘子内,吃时放上一张干豆腐,放上肉丝,再加上一些黄瓜条和葱丝卷起来,就可以开吃了

干豆腐块怎么做好吃又简单窍门

1.先把干豆腐焯水:锅中加适量的清水烧开,再加入少许小苏打搅拌化开,然后放入干豆腐进行焯水,水开后继续煮2分钟左右后,捞出干豆腐过凉水。

干豆腐焯水时最好加入一点点小苏打,可以中和干豆腐中的酸性物质,增加柔软性,同时还可去除豆腥味,使做好的干豆腐口感更好、香糯好吃。

2.过凉后的干豆腐控干水分后可切成韭菜叶宽的条备用;取一个尖椒洗净去蒂和籽后切成辣椒块备用;备一块肥瘦相间的猪五花肉切成肉片备用;然后再准备适量的葱花和香菜段。

3.起锅加入适量的油烧热,油温4~5成热时先放入猪肉片翻炒,炒出肉片中的油脂,炒至肉片变色、炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒,炒出红油后再加入适量清水,也可加入炖肉的老汤,入味会更香。之后把之前切好的干豆腐丝放入锅里,水量要没过干豆腐,接着盖好锅盖开始煮。

4.炖至大部分汤汁被干净豆腐丝吸收,只剩下少许汤汁时加入适量的水淀粉勾芡,然后继续大火收至汤汁变得粘稠时放入尖椒块,翻炒片刻后再加入适量的盐、生抽、一匙白糖调味,搅拌至调味料化开后再撒入葱花和香味,然后就可以出锅装盘啦,太香了!

干豆腐块最简单做法

红豆腐是云贵川一带的叫法,也可以叫做豆腐乳,定义是一样的,是用豆腐进过发酵而产生特殊风味的一种食品,两广一带也做腐乳,但是不会加辣椒,云贵川这边的腐乳不仅加辣椒还会加入花椒,特点是麻辣鲜香。做法如下:

1、下料,将压榨成形的优质豆腐,砌成尺寸3cm的正方形。

2、消毒,将豆腐方块放入竹笆木架或木箱内用60°--70°纯粮酒消毒。

3、发酵,加温30℃--40℃,发酵10--12天。

4、拌料,把花椒、草果、大香、红叩、白叩、黑胡椒、白胡椒、毕卜、良姜、桂皮、香草、紫草、茴香、沙仁、草叩等近三十种辛香料粉碎成面,拌入发酵期满的豆腐块上。

5、晾晒或烘烤,将拌料后的豆腐块,放在竹簿上晾晒或木架上烘烤,干度达到95%以上。

6、入缸:将缸埋入土内30cm,把加入辛香料的干豆腐块,加软水,黄酒、甜酒,比例为每百斤晾晒或烘烤的干豆腐块加调料水50斤,黄酒,甜酒各500克。

7、封闭,用稻谷草节,堆放在粗布袍裹的竹芭上(紧挨豆腐块),用黄泥封缸口.

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