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快过中秋了,想请天南海北的朋友介绍几种你们当地的下酒小菜我尝尝,呵呵,要介绍用料和过程啊。-58d88尊龙

2023-01-21 02:54:15粤菜1

快过中秋了,想请天南海北的朋友介绍几种你们当地的下酒小菜我尝尝,呵呵,要介绍用料和过程啊。

下酒小菜之~~~泡椒凤爪

主料:

凤爪(鸡爪子)500g(约8个左右,尽量选择新鲜肥大,表面无淤血的)

配料:

泡椒(外面超市有卖瓶装的泡椒)200g,腌泡椒的汤也要,西芹(如选用大芹菜较老可开水抄一下)300g,花椒3g,盐6g,味精1g(可根据自身口味加减),葱、姜适量。

做法:

1、凤爪洗净剁成两截,肉垫上划刀(便于入味);

2、锅中放入水,水开后放入凤爪,大火煮8分钟;

3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用;

4、捞出凤爪用水拔凉;(彻底凉透)

5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中,依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒,搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2~3次)

一天后取出即可使用

配上小酒一杯,请君品尝

小菜也疯狂-一夫家常12道小菜

一、朝鲜辣黄瓜

家里买的朝鲜辣白菜如果吃完了还剩下汁儿不要仍,把黄瓜用盐腌片刻,然后洗干净盐份,挤干水分与辣白菜汁拌在一起,节约是风尚,辣汁又逢春。

二、破财受死卷

这个是受超级丑瓜的启发做的,把菠菜用开水烫熟过凉,攥去水分,放少许盐和醋拌匀,然后用手赚成圆筒形状,外面包上海苔,沾芝麻酱汁吃,起的名字来自谐音,破财以后就免于一死,我情愿破财,你呢?

三、菠菜蛋皮卷

做法同上一个,只是包上鸡蛋皮,配上番茄酱。

四、干炸小鱼

小鱼清洗干净,用盐,胡椒,料酒腌片刻,沾上干淀粉炸到焦酥就好了。

介绍中秋节的一道菜

月饼小煎饼

方法:把月饼切碎,和全麦面粉、绿豆粉、小米粉等混合在一起,加水成糊状,加少量一点油在平底锅上做成甜味煎饼。因为月饼已经含油含糖,无需再加其他调料。适合作为早餐主食,配合豆浆、小米粥之类液体食物食用。

说明:因为月饼脂肪含量较高,做煎饼的时候务必要少放油。同时,因为月饼皮属于蛋白质含量很低的材料,黏结性比较差,因此比例不能加得过多,在面糊中最多加入三分之一。如果感觉容易散,可以在面糊中加入一个鸡蛋。

适合品种:五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄等几乎所有类型的月饼。

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