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粤菜焖鲈鱼做法? 粤菜焖浮皮做法?-58d88尊龙

2024-03-10 04:40:02粤菜1

一、粤菜焖鲈鱼做法?

【所需材料】:鲈鱼1条,洋葱半个,姜1块,小葱1根,盐少量,料酒15克,食用油75克,淀粉。

【烹饪过程】:

步骤一、我们需要把所有需要备好的器材和材料都备好,然后把鲈鱼清理干净,内脏去掉,反复清洗,然后切成块撒一点盐抹匀。

步骤二、然后我们加一点料酒,翻拌均匀,腌制十五分钟,然后把姜和洋葱那些配菜都切好。

步骤三、然后我们把蚝油和酱油调在一起,再加一点白糖,味道会更好。

步骤四、接下来我们把淀粉裹在鱼的身上,然后锅里面烧油,倒入鱼块,煎到两面金黄之后检出。

步骤五、然后我们把洋葱和和姜片煎出香味,把鱼铺在上面,浇上调好的料汁,焖煮五分钟,然后大火收汁就可以了。

二、粤菜焖浮皮做法?

用料

萝卜 1根

盐 2勺

姜 5片

浮皮 40克

胡椒粉 10克

糖 适量

步骤 1

提前浸泡浮皮,洗干净后切成块状。

步骤 2

萝卜去皮,切成块状。

步骤 3

下油起锅,将切好的姜片放入锅里。

步骤 4

大火再放入萝卜,翻炒几下。

步骤 5

加入与萝卜同高的清水,加入适量糖(一一些萝卜会苦)中大火煮20分钟。

步骤 6

20分钟后,加入浮皮再煮20分钟。可试一下浮皮软硬度是否适合,即可加入盐及胡椒粉。

步骤 7

加入葱花即可。

三、广东粤菜猪脚煲做法?

广东粤菜猪脚煲的做法:首先买好一猪脚,最好让老板先把骨头砍一下,但是不要砍破皮,接着买两瓶致美斋甜醋,再买一板鸡蛋,买适量的黄姜。

第一步:猪脚买回来不用洗,先打开煤气灶用小火把猪皮烧黄,然后用水泡一下,再用刀把烧黄的皮刮干净,砍成大小适量的块,这样会使猪皮比较有弹性

第二步:把鸡蛋煮熟,剥好壳准备下一步

第三步:把黄姜洗好去皮,用刀拍一下,备用

第四步:将致美斋甜醋(2瓶)倒入砂锅与黄姜一起先用小火熬煮,微开时倒入猪脚和鸡蛋,开大火煮二十分钟左右,然后开小火慢慢炖大约一个小时,好吃的煮猪脚汤就煮好了,冬天吃能够暖身体,女生最好多吃黄姜去去寒

四、焖南瓜的做法粤菜?

做法:

1、准备一个贝贝南瓜,先用水清洗干净后,刮去表皮,并切成南瓜片(厚度大概在2毫米左右)。准备三根小葱用清水洗干净后切成葱花;两瓣大蒜用刀直接拍散,去皮后切成蒜末。准备一两左右的猪肉(既有瘦肉又有肥肉的那种),用清水淘洗两遍,然后把猪肉切成薄片(大概不到1毫米)。

2、起炒锅,开中火,锅内加入三分之二锅底的食用油,待油加热至开始冒烟后,放入准备好的猪肉片,把火再调整成中小火,用锅铲慢慢翻炒3分钟,就能将肥肉中的油脂熬出来,肉片的表面开始变得焦黄。将火再调转至大火,倒入蒜末和一半的葱花,快速翻炒30秒就能炒出葱花和大蒜的香味。

3、然后倒入南瓜片,均匀翻炒1分钟的时间,再加入半汤勺食用盐,翻炒均匀后,加入50毫升清水,盖上锅盖焖2分钟。待时间到了之后,打开锅盖,加入一汤勺生抽和三分之一汤勺鸡精,撒入剩下的葱花,翻炒均匀后即可关火、出锅了。

五、焖鱼粤菜的做法?

主料:草鱼、鱼豆腐。辅料:生姜、大葱、洋葱、红椒,调料:食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。

1.下面开始准备食材。

准备草鱼一条,已经提前宰杀干净,鱼头剁下来,鱼肉切1厘米宽的肉块,切好以后再清洗一次,充分去除上面的血水,挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下。

准备生姜一块,切成细丝。准备大葱一段,切成马蹄片。和鱼块放在一起,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再倒入一点料酒去腥,用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料。

准备洋葱一个,切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐,对半切开。(丸子可以选择自己爱吃的)

准备大蒜几粒,拍扁。准备生姜一块,切成片。全部放在砂锅里,把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围,鱼头放在中间备用。准备红椒一个,切成小粒,用来配色。准备一个小碗,放入生抽30克,老抽3克上色,白糖10克,胡椒粉3克,再倒入一点料酒去腥,搅拌均匀。

4.下面开始炒酱料。

锅内烧油,充分润锅以后,倒出热油加入凉油,倒入红椒粒煸炒一会儿,加入三勺黄豆酱,煸炒出酱香味,再淋入一点清水,水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面,再倒上调好的碗料,加入适量的清水,水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平,这样鱼块更加入味,而且不容易糊锅;酱料都是咸的,不用再放食盐。

开大火先把汤汁烧开,再转中小火焖煮15分钟,15分钟以后,鲜嫩可口的焖鱼就能上桌食用了。

六、焖鸡的做法粤菜?

主料:

鸡肉500g 干木耳一小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 八角1个

辅料:

生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙

详细步骤:

1.鸡腿肉比较多,所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用。

2.调酱汁。准备一个大面碗,我家的碗都比较大的。放一汤勺生抽,2匙老抽,1匙老陈醋,1匙料酒,1匙糖,1匙蚝油,1匙盐,1匙鸡精,3汤勺清水搅拌均匀备用

3.热锅热油,下鸡块进去煸炒一下,炒至表皮变色。

4.放入调好的酱汁下锅大火翻炒。

5.煮开后加入红尖椒段,八角,姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝。

6.注意观察锅内水不要煮干了,水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖。

7.木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡,然后转大火翻炒收汁。

8.然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒。

9.翻炒片刻后即可关火,因为之前调的酱汁里面什么调味料都有,所以这里不需要放鸡精。

10.出锅装盘即可。

七、粤菜红酒焖牛尾做法?

主料

牛尾巴1条 

辅料

红葱头1个 胡萝卜2根

黄油5g 橄榄油5ml

黑胡椒1克 红酒300ml

红酒烩牛尾(铸铁锅版)的做法步骤

1. 牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下,买回来后洗净再泡下去血水,冷水下锅煮开,5分钟后捞出再洗一次,彻底洗掉残留血水哦!

2. 锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香

3. 一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅,两面要微微煎下哦!

4. 加入红酒后烧开(红酒没过牛尾即可)

5. 加入几片香叶

6. 再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中

7. 盖盖子慢炖45分钟左右,即可

八、焖水鱼的做法粤菜?

制作方法:

1,先焖冬瓜,快熟时调味,捞起待用。2,煎焗鸡块。鸡砍件啤水后凉干水份,加油盐味粉,酱油糖生粉胡椒粉腌制二十分钟后,下锅煎至两面金黄,下红米酒焗一焗后捞起备用。

3,鱼件下锅煎至两面金黄后,下姜蒜下红米酒,把焖好的冬瓜连水一起倒下鱼锅里,不够水就加点热水。然后焖五分钟后,调味,再把煎好的鸡块放下锅里,放葱盖盖。三分钟后可以上盘了。

九、粤菜焖鹅掌的做法?

1.

冷水加一部分生姜、茴香、桂叶、花椒后,烧开,把洗干净并且剪掉趾甲的鹅掌放入热水中,大约5...

2.

捞出鹅掌,冷水洗净,并用冷水浸泡一会. 步骤

3.

在炒锅中加入少量色拉油,放入生姜,煸炒片刻,加入沥干水分的鹅掌,翻炒片刻 步骤

4.

加入料酒、酱油(酱油可用生抽加老抽,老抽上色)、糖、醋、鸡精,并加入水,大约没过鹅掌,...

十、白糖焖猪脚做法?

工具原料主材料:猪脚,花生调味料:葱姜蒜,酱油,料酒,香料(八角一个,桂皮一个,香叶一个,陈皮一个),沙糖

方法/步骤分步阅读

1

/4

先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉,猪脚洗净。

2

/4

热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香。

3

/4

锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,大火烧至出气30分钟

4

/4

中火再焖20分钟,打开锅盖将猪脚全部倒入碗中。

注意事项

时间要够久,猪脚才能熟透

筷子能够插入肉中,猪脚已熟透

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