红骨羊做法大全家常做法(红骨羊图片)-58d88尊龙

红骨羊图片

红骨羊是牙龈、牙齿呈粉红色，连骨头都是红色的羊，出产于红河州弥勒县，与其他羊类的区别在于牙齿，同时红骨羊是中国少有的特色羊品种之一。

红骨羊肉中锶、锌等微量元素的含量比普通羊肉高出许多，营养价值丰富。

红骨羊做法大全家常做法视频

原料：羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，这样骨头中的营养可以渗透在汤里，也方便食用骨髓；泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出；

第2步、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；

第3步、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多；

第4步、煮羊肉等待撇沫时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等，不建议放大料即八角，民间有“猪不椒羊不料”一说，意思是炖猪肉时不放或者少许花椒，炖羊肉时不放大料，以免香料的味道压了肉的鲜美；

第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；

第6步、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。

第7步、肉脱骨，汤香浓，小酒是不是已经准备好了？

小贴士：

1. 羊小腿一般都是带着羊大腿的一部分骨头卖的，主要是用来煲汤啃肉吃，所以汤可多放一些，肉可以直接吃，汤可以用来拌面条，也可以肉和汤做成羊肉涮锅，根据喜好涮各种蔬菜；2. 羊肉的膻味是其特色，大葱和白芷是羊肉的好搭档，吃红汤的可以多放一些香料，也可以根据喜好进行调整；3. 羊肉虽好，但发热期和口舌生疮者不宜食用，以免加重病情。

红烧羊骨的家常做法

用料

带肉羊骨 蒜 姜 良姜 香叶 辣椒 桂皮 枸杞 草寇 川芎 白芷 麻椒 花椒 孜然 老抽

红烧羊骨的做法

锅内加凉水，将羊骨放入，大火烧开

水烧开后，再煮五分钟，撇去上面浮沫

将羊骨捞出，控水

将姜和姜以外的配料装入茶包袋

锅内倒油，放入姜片和花椒，小火炒香

放入焯过水的羊骨，翻炒羊骨出香

倒入适量的老抽，翻炒羊骨使之均匀上色

锅内加入一升水

放入之前装好的茶包袋和蒜头，大火烧开后转中火炖制一个小时

将汤汁收干，出锅前撒上香菜末即可

红烧羊骨头的做法大全窍门

主料：

羊脊骨1000克

辅料：

老抽5克、生抽15克、料酒10克、盐适量、鸡精3克、白糖10克、葱姜蒜丝20克、草果1个、肉蔻2个、桂皮10克、花椒5克、八角2大瓣、香叶3克

做法与步骤：

步骤1.羊脊骨用清水提前浸泡1小时、为的是把血水去干净、浸泡好的的羊脊骨洗净后备用……

步骤2.把洗净后的羊脊骨、放入砂锅中、加入葱姜和调料

步骤3.大火烧开后转小火慢慢炖一个小时

步骤4.煮熟的羊脊骨捞出沥干备用

步骤5.所有的调料备齐、除了葱姜末、花椒和八角

步骤6.热锅凉油加入八角、花椒先小火爆出香味后、加入葱姜蒜末爆出香味

步骤7.加入老抽和生抽上色

步骤8.加入料酒

步骤9.加入煮好的羊脊骨继续煸炒

步骤10.加入煮羊脊骨的高汤

步骤11.加入白糖和鸡精、盐调味、大火烧开转小火慢慢收汁即可

红烧羊骨头做法

首先简单清洗羊头，如下图所示:

然后把羊头切片。如下图所示:

然后切葱姜蒜。

然后往锅中倒入少量植物油，放入切好的葱姜蒜，而后放入羊头肉翻炒。如下图所示:

然后加入食盐和酱油，继续翻炒。

最后盛盘，即可做出红烧羊头。

红汤羊骨头的做法

主料:新鲜羊肉500克 胡萝卜1根 大葱1根 八角2个 桂皮1个 草果1个 花椒15个 干红辣椒2个 生姜1个 大蒜1头 冰糖1颗(乒乓球大小) 老抽2勺子 孜然少许

羊肉可是好东西,好吃又营养,羊肉是高蛋白,低脂肪的肉类,多吃一些也不用担心会胖,下面为你介绍一下我们自己在家里怎么制作好吃的羊肉火锅

1. 把新鲜羊肉用清水冲洗干净,切小块,放到锅里,加清水,焯5分钟左右,把血沫去除

2.把胡萝卜去皮,切成小块

3. 把所有的香料全部准备好

4. 生姜切薄片,大蒜拍一下切碎

5. 大葱切成小段,放盘子里备用

6. 锅里放点油,先炒一下胡萝卜

7.炒好胡萝卜之后取出,再放点油,放到生姜,大蒜,花椒爆香

8. 爆香之后再把焯好水的羊肉倒入锅里,炒出水份之后,再翻炒一下

9.炒好之后放大量的清水,因为后面要倒进火锅的,再加水味道就淡了,倒好水之后加老抽,可以适当多加一些,因为汤很多

10,然后再放一块冰糖到锅里,先大火把汤烧开,然后转小火,煮了15分钟后放入胡萝卜,再焖40分钟就可以了

11.炖够时间后,开盖放盐和胡椒粉调一下味,再倒入火锅中就好了,倒入火锅之后把前面切好的大葱放在上面,也可以准备一些丸子之类的火锅料一起吃。