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冷水梭鱼家常炖(冷水梭鱼的做法)-58d88尊龙

2023-01-13 22:50:09家乡小吃1

冷水梭鱼的做法

梭鱼炖牛肉的的做法如下:

梭鱼炖牛肉是一道由梭鱼、油、肉块、老抽等做成的美食。

原料:

梭鱼、油、肉块、老抽

配料

葱、姜、冰糖、桂皮、大料

做法:

1、洗剥干净,改刀成合适的大小;

2、牛肉洗净,切小块;

3、锅内放冷水,氽烫肉块以去除污物后,洗净、透凉;

4、炒锅内放少许油,油热后下肉块煸炒至微黄,倒入适量老抽,翻炒至肉块呈黑红色时,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;

5、待香味飘出后倒入大量开水,小火炖1小时,倒入梭鱼,大火烧20分钟,汤汁将尽时加盐调味,并下韭菜段翻炒,收汤即可

冷水梭鱼的做法窍门

清汤鱼丸材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克  调味料:精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克  做法:  1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;  2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;  3.然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

鲜梭鱼的做法大全家常做法

鲜梭鱼最普通的做法是红烧,也可以清蒸。

用料:梭鱼,葱,生姜,蒜,辣椒,盐,料酒,生抽,老抽,糖,醋,鸡精,油,水。

鱼的处理:把鱼去鳞,去内脏,去头,洗干净,切成段

做法:1.锅中放入油,下生姜、辣椒爆香,把鱼倒进去煎

2.鱼表面变色后,放入料酒,生抽和老抽还有糖,炒均匀

3.往锅里加水,水与鱼肉平齐差不多,放入葱和蒜盖盖子焖煮

4.烧到一定时间,汤汁会慢慢变浓稠,这时候加入盐,翻均匀,以免粘锅

5.鱼肉熟后收汁,出锅前倒上一点香醋,和鸡精

6.出锅,撒上一点葱花

梭鱼的做法家常做法

主料:

毛豆腐300g

辅料:

花生油适量

食盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

水适量

步骤1

将梭鱼切成段加盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时

步骤2

锅中放少量油,鱼段沾蛋液煎至两面黄脆

步骤3

豆腐切成方丁

步骤4

锅中放少量油,入葱姜蒜片炒香后加入黄豆酱炒香

步骤5

加入鱼段炒匀

步骤6

加入两个干红椒段,豆腐,水与所用材料水平齐,大火炖煮开锅,转中中火二十分钟左右即可

梭鱼的做法大全图片

食材用料

梭鱼1条,葱姜蒜适量,料酒3勺,干辣椒1个,白糖1勺,醋1勺,味极鲜4勺,五花肉适量,八角适量,甜面酱适量

做法步骤:

1/3

准备一条梭边鱼,去鱼鳞,清内脏,切断备用;

2/3

葱姜蒜切碎,锅中烧热油,下八角、辣椒、葱姜蒜爆香,放入甜面酱和五花肉翻炒至肉变色;

3/3

倒入鱼段,顺着锅边淋入料酒,加味极鲜,醋、糖,倒水(加啤酒更好)没过鱼中大火炖鱼。炖十五分钟入味即可,留点汤,蘸着吃非常鲜香;

冷水梭鱼图片

1、食材:梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许。

2、梭边鱼一条去内脏洗净,打花刀,姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

3、葱姜蒜切片待用。

4、加食用油少许,放花椒八角,油温升高放葱姜蒜爆香。

5、放鱼,正反两面煎一下,冲凉水,注意,一定凉水,没过鱼肉。开盖大火煮沸,关中火至汤色奶白。放盐,鱼翻个儿,继续炖十到十五分钟。

6、香菜切段,辣椒切碎,可放可不放,提鲜。

7、出锅淋一点点香醋,别放多了,一点点就可以,出锅。

淡水梭鱼做法

配方:玉米面(过筛)300克,精白面粉100克,蔗糖80克,椰蓉20克,鲜酵母2小块。 制作方法:

1将鲜酵母用温水化开,加入蔗糖、玉米面、精白面粉、椰蓉,用力搅拌成糨糊状,置入铝饭盒中,上笼蒸熟。

2取出饭盒,用小刀将蒸熟的面食划成几小块备用。

3垂钓时,将饭盒带到钓场,用一块揉一块,以免天热气温高,全部都揉出来,钓到中午饵就发黏变馊,影响钓鱼效果。

 曲香芳饵 鲂鱼和鳊鱼都嗜食曲香型芳饵。 

配方:麸皮40%,玉米面30%,豆饼粉30%,酒药适量。

1先将酒药用温水化散制成曲香调拌液。将麸皮、玉米面、豆饼粉分别用文火炒香,

2然后,混合拌匀,将曲香调拌液倒入拌料,拌匀后,分装在几个塑料食品袋内;

3每袋套三层塑料袋,扎紧袋口密封,使其发酵。夏季发酵7天,秋季发酵14天,即可制成曲香型糟食。

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