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铁锅炖鸡的家常做法大全(铁锅炖鸡肉的做法大全)-58d88尊龙

2023-01-18 17:50:07家乡菜系1

铁锅炖鸡肉的做法大全

不同的铁锅炖放的配菜各有不同。

炖鸡的配菜:榛蘑,粉条,土豆,葫芦条,玉米。

炖鱼的配菜:宽粉,茄子,五花肉,豆腐,茼蒿,豆皮。

炖羊蝎子的配菜:白萝卜,玉米,宽粉,茼蒿,生菜,金针菇,大豆芽,胡萝卜。

炖排骨配菜:冻豆腐,酸菜,五花肉,血肠,宽粉。

每种肉类放的配菜各有不同。也可以根据自己的口味增加配菜。

电炖锅炖鸡肉的做法

电压力锅煮老鸡肉,首先将老鸡肉撕开铺在压力锅内,放入葱姜蒜和炖肉调料,倒入一瓶啤酒炖煮40分钟就可以吃了

铁锅炖鸡肉的做法大全窍门

材料:

鸡半只(或一只),干辣椒三四个,香叶三片,八角三个,草果三个,桂皮,洋葱半个,葱姜蒜,花椒,料酒,糖,盐,生抽,老抽各适量,配菜(土豆,干菜等随意),辣椒油(老干妈),鸡精,耗油,十三香,面粉200克左右。

步骤:

1、面粉里加一点盐拌匀,用温水搅拌成面絮然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右。

2、鸡子洗净剁成大一点的块儿,再次用凉水冲洗几遍去掉血水,然后凉水下锅开火绰一下水。

3、利用这个时间,准备一下其他配料。葱姜切大块,蒜剥皮,洋葱切大块。锅烧热倒油,放入蒜瓣煸香捞出。

4、锅中再倒入一些油,倒入准备好的葱姜片和各种香料(干辣椒,桂皮,八角,香叶,花椒,草果)炒出香味,然后倒入鸡子翻炒片刻,加入一些白糖和料酒生抽,老抽,耗油继续翻炒,肉变得紧实一些时,加入开水没过鸡块,大火烧开转中小火,焖二十分钟左右。

5、这个时候面团已经醒发好了,拿出放在案板揉搓几下然后分成小剂子,用手搓圆,然后放入水中泡几分钟。

6、这时鸡子焖的也差不多了(如果汤汁太少可以加一些开水),加入一些盐和喜欢的配菜。然后把泡好的面团按扁拉长,一半贴在锅边上,一半在锅里面,盖上盖子继续焖几分钟。

焖得汤汁很少很浓稠了时,加入辣椒和炒好的蒜瓣(怕辣的可以不用再放辣椒,因为之前放了干辣椒了),加入辣椒油和鸡精十三香调味出锅。汤红色亮,香味浓郁的铁锅炖鸡就做好了,饼借菜味,菜借饼香,汤汁浓郁,唇齿留香啊!

材料多少根据情况随意搭配,不是一成不变的,小面团用水泡一会,吃的时候会更柔软有韧劲。

鸡肉铁锅炖怎么炖啊?

用料:

大公鸡 半只2斤半左右

野生蘑菇,红蘑或榛蘑 200克

葱姜蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒 共1盘

盐 3勺

黄豆酱油 2勺

海天草菇老抽 半勺

镇江香醋 1勺

料酒 2勺

海天耗油 1勺

鸡粉 一勺

香菜 2根

铁锅炖大公鸡炖蘑菇的做法步骤:

步骤 1 准备工作 大公鸡切成块。干蘑菇提前泡两个小时。烧一壶开水,备用。

步骤 2 准备葱姜蒜,花椒粒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,备用。 香叶桂皮不能放太多,放多了炖好的鸡全是香料味了。

步骤 3 将锅烧入凉水,放入葱段,姜片,料酒,放入鸡块烧开至鸡肉变白关火捞出来。用水冲一下控干水分备用。

步骤 4 准备大一点的铁炒锅,放入油,放入步骤2的所有材料,小火炒香

步骤 5 放入鸡块不停的翻炒。

步骤 6 放入草菇老抽,生抽酱油,料酒,蚝油,香醋,不停的翻炒,放入开水,一定要放开水,这样入味好。水要放满满一锅,自家养的鸡熟的慢,要小火炖两个小时左右,(大家按自己买的品种来决定炖的时间,中间要品尝成熟度)

步骤 7 蘑菇要提前泡两小时左右,要多洗几遍,我洗了八遍。

步骤 8 大公鸡炖到八成熟时放入蘑菇,盐,盐不能先放,先放盐肉不爱热,小火炖熟即可。

鸡肉铁锅炖的食材有

主料:柴鸡一只

辅料:豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

调料:糖、盐、料酒、酱油、食用油。

制作步骤:

1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

注意:

1、柴鸡不象肉鸡那么好熟,所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉,如果可以轻松扎透就是熟透了。

2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少,这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。

3、,盖好高压锅盖焖10-15分钟(看鸡是否熟透的诀窍是看,能掐烂说明成功掐不动就再焖一会儿就是了)开锅盖放入味精3克,搅拌均匀。

炖锅炖鸡肉做法大全

锅中倒油,把切好的鸡块放进去煸炒出油,一定要出油把水分炒完,炒出油后把葱姜蒜,八角和花椒一起放进去炒香,接着倒入适量的生抽,酱油,蚝油,加水超过鸡块高度,这时可以放点糖和鸡精进去,大火煮开转中火慢慢炖。

鸡肉炖熟之后我们把盐和山药放进去,可以适量的再加水,因为鸡很难熟需要多点水,再加入山药水不够会糊锅。

接着开锅后,我们可以把面饼贴在锅内的一圈,先接一碗水放边上,我们揪一个小面团,手上在碗里沾点水,然后用手把面团按压拽拉成一个面饼贴到锅边上就可以了,我们也可以弄一两个直接放在菜上面,使它沾满菜汤,煮的饼会更入味,就这样一个一个的重复都贴上去,盖上锅盖接着煮。

在面饼没熟之前尽量不要打开锅盖。

几分钟后锅饼差不多就熟了,我们可以把锅饼揭下来放到碗里,接着把细粉放进锅里,如果你感觉汤不太多了可以再加入一点开水,接着把细粉煮软就可以出锅啦。

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