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豆腐黄花菜木耳做法大全家常做法(豆腐黄花菜木耳做法大全家常做法图片)-58d88尊龙

2023-01-15 13:10:09家乡菜谱1

豆腐黄花菜木耳做法大全家常做法图片

1、主料:内脂豆腐2盒、木耳15克、黄花菜15克。

2、辅料:香菜1碗、香葱1碗、淀粉20克、酱油20毫升、香油10毫升、鸡蛋2个。

3、做法:

(1)将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净,将黄花切成碎段。

(2)香葱和香菜洗净,切好。

(3)取出一小碗,准备做调汁儿:酱油、香油、盐、糖、葱和香菜,搅拌均匀,备用。

(4)炒锅内放少许油,先放葱姜,炒出香味。

(5)再倒入木耳和黄花,翻炒。

(6)倒入一大碗开水,再倒入调汁儿,烧开。

(7)打开盒装内脂豆腐包装。

(8)用大勺横向将豆腐舀入,放入开锅里。

(9)烧开入味后,淋入水淀粉勾芡。

(10)淋入鸡蛋液。

(11)最后撒入香菜或青蒜,关火。豆腐脑做好啦,盛入碗中,还可以加少许蒜泥和辣椒油,开吃吧。

黄花菜木耳烧豆腐

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入一小勺盐,然后分次少量加入水来和面

边倒少量的水,边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。

面团揉好后,盖住让面团饧发半个小时左右。

2、在饧面的时间里,准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后,切成菱形备用。

还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁,黄花菜提前用温水泡好的,切小一点。泡好的木耳也切小丁,再切点韭菜备用,胡萝卜也切小丁。

3、20分钟面团饧好了,做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。

做手擀面有些人就是把面擀不圆、擀不薄。这里注意下,擀面的时候,平均每擀5-6下就换个方向继续擀,而且先从边上往中间擀,才能擀的薄厚均匀。

把擀好的面片这样折叠在一起,切面条,切的宽窄相同一些。只有自己做的手擀面吃着才特别劲道好吃,而且煮的时候也不会断。

4、下来炒素臊子。锅里倒入油,油微热加入胡萝卜丁翻炒,再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。因为胡萝卜比较硬,比较难熟,所以先炒了。

加入一勺十三香,最后加入盐炒匀后关火装碗里备用。

下来做个臊子酸汤。锅里重新倒入油,油热以后加入葱姜沫爆香,然后加入稍微多一点的香醋进去。

香醋在锅里热下,会更香。然后再加入开水进去,水的量根据家里人吃饭的量来加。

再加入几勺肉臊子里面的红油进去。

最后加入盐、鸡精搅拌均匀,这个臊子面的酸汤就做好了。做出来酸辣酸辣、油汪汪的。

5、锅里水烧开,下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄,也比较窄,煮一滚就可以捞出来了。

然后加入刚才炒好的素菜臊子,再加入肉臊子

在上面浇上刚才做的酸汤

碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜就可以了。

木耳豆芽豆腐黄花菜怎么做

庆阳的冬天比较冷,在窑洞里吃饭,没有取暖设备,饭菜很快就会凉掉。于是,先人们想了个办法,把食物装在了一个不断供暖的器皿里,菜就可以一直是热的了,所谓“味从煮中来,香自火中生”,暖心暖胃,所以谓之“暖锅”。

另有人传说,清朝时,皇宫一名宠妃途经庆阳,正值冬季,当地官员们为了招待这名宠妃,绞尽脑汁,可总觉得实在没什么可拿出手的佳肴,最后只好端上了当地农户的土暖锅子。妃子看见这黑乎乎的土锅,心情不悦,但品尝之后,便觉回味无穷。觉其菜荤素搭配、味道纯美,其汤热气腾腾、香气四溢,大为赞赏,见其膛中有火,故赐名为“暖锅”。

在庆阳民间,每年秋冬季,在窑洞里,一家人盘着腿围在一起,坐在烧得热热的土炕之上,中间支一炕桌,将暖锅放在正当中。既是一次聚餐,又像是一个重要的家庭仪式,隐喻着团圆、温暖。

庆阳暖锅,最好也最早的用具是特制的手工陶土砂器,也就是砂锅,这种锅主要是以土为原料烧制的。土乃万物之源,又可容万物,所以与食物不会发生什么化学反应,食物可保持其原汁原味。后来,人们为了省事,改用了铜质、电热的暖锅,那个味道已经不能与原汁原味的暖锅相提并论了。为了有所区别,我们称传统的暖锅为庆阳土暖锅。

庆阳暖锅里的菜蔬讲究荤素搭配,素材肉菜,集于一炉。底子菜一般是以白萝卜片为主,配以木耳、黄花菜、豆芽、粉条(须当地产的洋芋粉条,不是粉丝)、蘑菇、豆腐(是当地农家做的卤水老豆腐,讲究豆腐有硬度而不追求嫩)、红萝卜、白菜等。穷困农家,甚至于用晒干的青菜做底子菜,总之,据材选料,只要是耐煮的菜蔬都可以入锅。面子菜就要用些高档菜了。五花肉、肉丸子、酥肉(用肉馅加鸡蛋清和面粉加调料搅拌后蒸熟)、炖好的鸡肉块、牛肉片等。现在食材丰富了,有的人还加上午餐肉、肘花、鹌鹑蛋等等。当然,如果你愿意,羊肉卷、大虾也是可以放进去的。

装好菜后,再倒入一些高汤(鸡汤或者猪肉汤均可),让汤面略微盖过肉片即可。此时就可以盖好暖锅的盖子,在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭(如无木炭,大烟冒过的煤炭亦可)了。放好炭后,对着暖锅的风口,悠悠地吹几口长气,不一会儿功夫,暖锅里的肉汤就沸腾了。稍微煮一会后,揭开锅盖,熬煮的菜肉香味顿时扑鼻而来,就可以动筷开吃了。

如果你是个讲究人,可在揭锅后在菜上撒上些蒜苗丝、辣椒丝,使其更为美观好看,再热上一壶姜汁可乐,就上大花卷、馒头,那就舒服得很了。若觉得只有热菜,须得几碟凉菜爽口,那就配上凉拌的洋芋筋筋(用洋芋和面蒸制而成,因其口感筋道而得名,见百科用天津之津,估计取津津有味之意,总觉不够贴切,故换之,供参考)、燕麦柔柔(具体做法见其他文本),或自家长的豆芽菜,老豆腐炸成的豆腐干,以成凉热搭配。

特别需要提醒你的是,暖锅里装的菜基本都是熟菜、熟肉,是事先做好后加入的,不像火锅,是生菜下去后煮的。所以暖锅是不能拿来当火锅用的,因为砂质的锅本身比较脆,烧得太狠是会炸裂的。放在火膛里的木炭不宜着得太狠,以火子儿(快要烧尽的木炭)为最好。汤需要添时,也尽量加入热汤,不要加冷汤。如果是客人聚餐,一锅菜不够吃,可以随时添补,需要什么菜就补什么菜,直至您吃得饱饱的为止。

吃暖锅还有一个乐趣,就是可以在中心火柱上烙菜热东西。馒头不热了,放在火口上烤一烤,肉片比较腻,在火柱上烧一下去个油,别有一番滋味。但必须提醒的是,这个方法只限于大家对你这种行为不讨厌的前提下,有外人在的时候,你千万不要用,因为这毕竟有些怪异和不卫生。

或许有些把我的文章当食谱看的朋友会问,我就想知道配菜和肉是咋做的,不听你废其他话。这,你可就问对人了,因为我,也不会。但,我可以装作会,下面给你的方法,仅供参考,若失败,我不负任何责任。

首先说萝卜片的做法:先将白萝卜(新萝卜不好,最好是在萝卜窖里储存了一段时间的老萝卜)切成薄片,下开水中汆过,捞出晾凉。然后在炒锅中倒少许清油,待油热后将晾凉的白萝卜倒入锅中翻炒,直至熟了为止。

其次说肉片的做法:将带皮的五花猪肉煮八成熟时捞出,下油锅煎炸,待肉皮颜色变化后,捞出,在肉皮上涂抹糖稀,然后再上屉在先前煮过肉的汤锅里煮熟。这样煮出的肉肉皮金黄,即使是肥肉也可入口即化。

豆腐黄花菜木耳做法大全家常做法图片欣赏

用料:

五花肉 300克,白菜 半棵,粉条 一把,豆腐 一块,木耳 一小把,黄花菜 一小把

河南大烩菜的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花菜、粉条提前泡起。 葱切圈,姜蒜切片,辣椒中间剪短,一把花椒作为备料。 豆腐全部切块(不要太薄),一半两面煎到金黄,一半原样(我两种豆腐都喜欢吃,没有这种要求的可以只切块)。 白菜扒开,菜叶子大片,菜梆子切小条。

步骤 2

锅里加油,半勺豆瓣炒香,加入葱姜蒜花椒辣椒再次炒香。(我家不喜欢吃花椒,我就先用油炸一下花椒,然后捞出,就有花椒味,吃不到花椒) 五花肉切片,放入锅中炒香。加老抽,生抽,糖,料酒炒3min,加水(高汤更好)。

步骤 3

煮开后放黄花菜(很耐煮),十三香,鸡汁(没有高汤可以加这个提鲜)。 煮开后下粉条,转小火煮10min,然后放入煎好的豆腐煮10min,放入木耳、未煎的豆腐、白菜,煮5min。煮到粉条没有硬芯。加盐,一点醋。出锅。

步骤 4

特别特别注意!如果是四川粉条最后放。3min就差不多了....河南的粉条,要20min左右才好,要先放。

黄花菜木耳豆腐汤的做法

1、臊子制作:

⑴ 原料:五花肉500g(肥瘦分开) 生抽120-130g 料酒40克 生姜20g 大葱60g 香醋150g 辣椒面(粗细)50g 细辣椒面30克, 色拉油(大豆油)250g,八角1个,桂皮1小段,草果1个,香叶3片

2, 切配:

① 将五花肉切成片,肥瘦分开(带肉皮),大葱切段,生姜片,草果拍开

② 锅里加入色拉油,先将葱,姜,八角,桂皮,香叶,草果炒香,放肥肉煸炒出油,接着放入瘦肉炒至瘦肉变色,倒入料酒,加入生抽,至八成时,加入香醋,至煮熟,之后加入中粗辣椒粉,细辣椒粉各40克,炒制出红油关火,盛出备用

2、素臊子:

⑴ 原料:土豆250g 胡萝卜80g 芹菜(豆角)120g 黑干木耳20g

⑵ 切配:

① 将土豆去皮切丁或菱形片,胡萝卜去皮切丁或菱形片,芹菜切小段,干黑木耳用凉水泡开切小片,切所有原料均用水淘洗干净。

② 汆水,锅里加水烧开,将切好的土豆、胡萝卜、芹菜、木耳、黄花放入锅里稍煮一下,没有生味捞出,放入凉水中,冰凉捞出备用。

3、汤制作:

原料:生姜10克,香醋100克,水1500克---180克,1克臊子面香料粉,鸡精3克,盐16-20克,味精3克,生抽酱油50-70克,白胡椒粉1克。

锅里加入少许色拉油烧热放入生姜丝,炒香,倒入香醋,煮沸,加入水烧开,加入盐,生抽酱油,鸡精,味精,白胡椒粉,制作完成。

豆腐皮黄花菜炒木耳

食材:冬腌菜一棵

冬笋一棵

黄豆芽少量

胡萝卜少量

马蹄少量

黄豆芽少量

油豆腐少量

千张少量

黄花菜少量

辅料

菜油少量盐少量味精少量

步骤1

准备食材

步骤2

锅内热油,放入冬腌菜翻炒,再依次加入其他食材,翻炒一下加水;

步骤3

出锅以后冷水过滤,加上菜油、盐、味精搅拌均匀;

步骤4

搅拌好了完工

黄花菜木耳的做法

做法:

1、要把生牛肉、葱段、姜片、花椒一同凉水放入锅里;

2、煮开后立刻停火,留肉弃水;

3、再次把锅里倒入干净的清水;

4、一同放入切好的新葱段、姜片、花椒、大料、酱油;

5、待水温和捞出的牛肉相近时;

6、再次把牛肉回锅后小火炖有一个小时;

7、倒入准备好的黄花菜、干豆角、野木耳,随时补水;

木耳黄花菜豆腐汤的功效

准备食材:黄豆芽适量、黄花菜适量、木耳一朵、豆腐一块、姜片少许。

准备配料:油盐适量。

详细做法:

1、黄花菜干和木耳提前用清水泡发待用。

2、豆腐洗干净切成小方块装碗、豆芽洗净切小段、黄花菜泡发洗净、木耳泡发洗净切丝装碗待用。

3、锅烧热,热锅凉油下入姜片炒出香味来,然后下入豆芽下锅煸炒。

4、加入黄花菜和木耳下锅一同翻炒。

5、加入适量的清水和嫩豆腐下锅一起煮,大火煮开转小火煮10分钟,最后下少许盐调味,拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用

黄花菜跟木耳的做法

干黄花菜的做法一

  食材准备

  黄花菜300克,腰果50克,青红辣椒各一个,里脊肉300克,姜粉、盐各5克。

  方法步骤

  1、将新鲜黄花菜去掉花蕊,放在淡盐水中浸泡半小时;

  2、将腰果炒至微黄盛出待用;

  3、炒锅烧油爆香姜粉,然后倒入肉丝,炒变色后放入青红椒丝翻炒2分钟;

  4、然后倒入黄花菜炒1分钟左右,加盐调味,放入腰果同炒,出锅即可。

  干黄花菜的做法二

  食材准备

  干黄花菜50克,胡萝卜1根,干木耳30克,辣椒1个,肉300克,豆瓣酱1勺,八角,盐少许,姜末1勺,蒜末1勺,白糖,醋。

  方法步骤

  1、干黄花和木耳提前浸泡,泡好后木耳切丝,胡萝卜去皮洗净切丝;

  2、炒锅放油,爆香豆瓣酱,八角和姜蒜末;

  3、然后下入肉丝炒至变色,再倒入胡萝卜同炒3分钟左右;

  4、然后倒入黄花丝,木耳,炒几分钟,炒匀后倒入辣椒丝;

  5、再加入白糖,盐,醋,调味,翻炒均匀后即可出锅。

  干黄花菜的做法三

  食材准备

  黄花菜200克,猪肉丝50克,葱姜适量,小辣椒适量,花椒粉,盐少许,生抽适量,老抽适量,清汤适量,油。

  方法步骤

  1、黄花菜用温水泡一小时后,沥干水分待用;

  2、葱姜,小辣椒切碎,炒锅中倒油,倒入锅中爆香;

  3、加入花椒粉炒香后放泡好的黄花菜翻炒,然后加清汤盖锅烧10分钟左右;

  4、然后翻炒一下,至锅中水分收干,加入适量调味料炒匀即可出锅。

  干黄花菜的做法四

  食材准备

  猪排,干黄花,料酒,盐,豆豉,蚝油,葱段,姜片,蒜瓣,花椒,八角,丁香,水淀粉,洋葱。

  方法步骤

  1、黄花菜用清水清洗几遍后加白糖用温水浸泡1小时;

  2、排骨斩小段洗净后用料酒,姜片烧的开水焯水;

  3、焯过水的排骨加入料酒,盐,豆豉,蚝油,葱,姜,蒜,花椒,八角,丁香腌2小时左右;

  4、取一个深盘子,将黄花洗净后挤干水分,铺在盘底,然后上面放上排骨 ,倒上腌料汁;

  5、蒸锅烧开后,放入其中,大火蒸蒸1小时左右取出去掉八角等调味料;

  6、另取一盘,用切好的洋葱铺地,将正好的排骨和黄花倒扣在盘中,淋上蚝油和水淀粉烧的汁即可。

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