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油炸小鱼正宗做法? 油炸野生小鱼做法?-58d88尊龙

2024-05-02 18:52:36家乡菜谱1

一、油炸小鱼正宗做法?

1、我们要准备一斤左右的小鱼,简单处理一下。先将小鱼破肚,取出内脏以后,再冲洗干净,用清水泡10分钟。等泡出血水以后,淘洗干净备用。

洗干净的小鱼仔,我们要往里面加入一些葱、姜、蒜,然后再加入少许米酒,去除鱼仔腥味。

2、鱼仔处理好以后,我们要往碗中加入40克淀粉,然后再打入一个鸡蛋,把鸡蛋和淀粉搅拌均匀。接着再加入少许清水,将淀粉搅拌成面糊,不要将其弄得太干,也不要太稀,适中即可。

面糊准备好以后,我们要把准备好的鱼仔,将其加入到面糊当中搅拌均匀,让鱼仔表面裹上一层面糊。然后起锅热油,多加入一些食用油,并将油温加热至7成热。

3、待油温七成热以后,我们要把准备好的鱼仔,加入到热油中,开小火进行油炸。将鱼仔炸到金黄以后,控油捞出。

把所有鱼仔全部炸过一遍以后,我们要将油温加热到9成热以上,然后把炸好的鱼仔,用高温复炸一遍。这样鱼仔才算油炸完成,炸出来的鱼仔就算是放几天,口感也是非常酥脆的。

二、油炸野生小鱼做法?

主料:野生小鱼500克

辅料:鸡蛋两个,玉米淀粉一勺,面粉四勺,料酒适量,花椒粉适量,盐适量,油300克,生姜适量

做法:

1.将野生小鱼去头尾破开肚子清洗干净,鳞片搞干净沥水后放盐,料酒,花椒粉用保鲜膜包住腌渍30分钟左右入味。

2.放一勺玉米淀粉和四勺面粉打两土鸡蛋拌匀备用。

3.锅放300克左右油,用筷子把野生小鱼一条条放入热的油锅,用中小火炸,随时注意火候。

4.炸成金黄捞出沥油。

5.第一次炸好的野生小鱼

6.炸好的小鱼再复炸一次,使鱼更酥脆。

7.捞起控油后装盘即可食用。

三、湖北油炸小鱼做法?

将小鱼洗干净晾干,一定不能有水分,下油锅炸酥,这样做出来的小鱼吃了可以补钙,而且不担心鱼刺卡喉,还可以将洗干净的小鱼加面粉炸到变色

四、油炸芝麻小鱼做法?

把小鱼清洗干净,腌制之后油炸,然后撒上芝麻。

五、油炸小鱼的做法?

我们全家最爱我的炸小鱼哦,欢迎大家搜藏!很赞的!

材料

面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油

做法

1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!

材料

1、小鱼儿;2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖。3、裹浆:鸡蛋黄、all purpose面粉、盐、水。

做法

1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。2、制裹粉:鸡蛋黄1个,all purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐。用hand mixer达成浆。3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。

六、河南油炸小鱼的做法?

准备材料 :小野鱼500克,花生油500克,面粉100克,盐半勺,五香粉1克,姜2片,料酒2勺

具体做法:

刚买回来的小鱼倒入盆中挑拣下水草等杂物,洗几遍洗干净,这里不用去内脏,直接洗净即可;

小鱼沥干水分后放入盆中,倒入料酒、撒上盐和五香粉,再放入姜丝,抓匀腌制半个小时使小鱼充分入味;

取另一个盆,把部分小鱼放入盆中,撒上干面粉拌匀,使每条小鱼的表面都沾上面粉,并抖掉多余的,其它的小鱼也这样处理;

锅中倒入花生油,开大火烧至六成热,把小鱼一条条放入油锅中,开中火炸,这里要注意不要让小鱼沾连,可以用筷子搅动一下使其分离开;

等炸至表面金黄后用漏勺把小鱼捞出控油,其它的小鱼也依次炸好捞出,同时开大火升高油温至八成热;

把炸好的小鱼再次倒入锅中,炸至酥脆后捞出沥油就可以了。

注意事项:

小鱼个头小,不用去内脏,只挑拣干净就可以;

第一次油炸时油温在6成热,第二次油炸时油温在8成热,经过两次油炸小鱼会变得特别酥脆。

七、芹菜炖油炸小鱼做法?

1.新鲜鱼去鱼鳞,去鱼鳃,杀好后去内脏,去黑膜,鱼身洗干净切成块,用盐,料酒,生抽,胡椒粉,腌15分钟左右。

2 锅内放油烧热,切一块姜用刀拍扁,放入油中炸出香味,然后把生姜捞出不要,再放入小鱼

3香芹摘掉叶子,切掉根部,要洗干净泥沙。

4慢慢的抖动锅,翻的时候小心点,不要翻烂了,两面颜色稍微带黄色时,开最小的火,少油慢慢煎,油多就可以先倒在碗里。

5 .这时可以准备,小米椒切丁,生姜切丝,蒜头拍碎,芹菜切段,

6鱼煎好后,把鱼捞出

7剩下的油用来炒小米椒生姜大蒜加适量盐,炒

8出香味放入煎好的鱼.放入芹菜翻炒,加调料,用手撒上少量水就行了,收汁装盘。

八、油炸小鱼干的做法?

用料 蒜 2个姜 10片花椒 适量小鱼 500g干辣椒面 根据实际口味添加葱 2根料酒 15g面粉 150g鸡蛋 4个油 安过小鱼的量盐 3g油炸小鱼干的做法 先把小鱼洗净备用油炸小鱼干的做法 步骤1把姜葱蒜和料酒加入,腌制25分钟油炸小鱼干的做法 步骤2面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同,根据实际情况来定几个蛋,用筷子挑起面糊会慢慢(速度非常慢的那种)往下掉就好,烧好油备用油炸小鱼干的做法 步骤3加入小鱼拌匀,面糊不要裹太多油炸小鱼干的做法 步骤4刚刚油温过高,糊了几条,切忌小火慢炸,切忌切忌油炸小鱼干的做法 步骤5实在不好意思,家里人太多,哈哈哈,炸一点吃一点,到最后只有这么多了油炸小鱼干的做法 步骤6根据自己口味添加海椒面,花椒面,鸡精,盐,香喷喷的猫猫鱼就这样出炉了

九、油炸小鱼红烧的做法?

1、小鱼去掉肠子和鱼鳞,洗净备用;将姜、葱洗净切好备用;将香菜洗净切好备用。

2、锅中倒入适量菜籽油,烧至锅冒烟,这样煎鱼就不会粘锅。

3、小鱼倒入锅中;两面煎至金黄,让鱼刺变酥,这样小鱼就可以全部吃下,是补钙的好方法。

4、加入切好的姜沫;加入适量豆瓣酱;加入适量水焖一会;加入切好的葱;加入适量麻辣鲜。

5、最后加入适量酱油;加入切好的香菜;加入适量食盐;起锅

十、油炸小鱼汤家常做法?

主料:小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤:

1、将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼,盖上锅盖大火烧开,转中火炖二十五分钟

4、放入食盐,煮一分钟后捞出鱼放旁边,锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼,一分钟后出锅

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