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剁椒鱼头怎样做才好吃?-58d88尊龙

2024-03-09 22:48:02湘菜1

一、剁椒鱼头怎样做才好吃?

好吃又好做的剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净放盐料酒适量提前腌制至少两小时, 腌制的时候鱼皮那面冲下,鱼肉面冲上,这样好入味儿点。 不嫌麻烦也可以中间翻下个儿,这样两面都可以料酒多泡下去腥。

步骤 2

小葱一把切小段,姜一大块切末,蒜半头或一头切末,剁椒适量,热锅下油先葱姜蒜爆香,然后下剁椒翻炒一会儿。 另外还要准备点切好的葱段一会儿再用。

步骤 3

腌制好的鱼头摆好盘,淋上香醋,多放点,炒好的剁椒铺上去。 蒸锅水烧开后鱼头上锅蒸15分钟左右(视鱼头大小增减时间)。鱼头蒸好关🔥后在锅里再焖一会儿。

步骤 4

热锅烧油,多一点,之前备用的小葱洒到蒸好的鱼头上,滚油一浇,再淋上适量蒸鱼豉油或生抽

二、什么鱼头做剁椒鱼头好吃?

鲢鱼。

1.鱼头从下面剖开,一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了,放在盘子里,用直接蒸鱼头的专用的盘子。

2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用,有条件可以炒制一下更香,

3.鱼头上淋上料酒,均匀铺上之前炒制好的剁椒,放少许猪油,铺上几个生姜片,放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右,鱼眼突出基本就可以了,

4.出锅后夹掉生姜片和小葱,用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面,撒上葱花,淋少许麻油就ok啦

三、剁椒鱼头怎样做?

步骤/方式1

准备2000克鲢鱼头一个、清洗干净、撒入食盐2克、料酒5克、腌制1小时备用

步骤/方式2

准备蒜末15克、葱末10克、红椒15克、青椒15克

步骤/方式3

起锅烧油放入葱蒜、青红椒沫、加入蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖2克炒匀备用

步骤/方式4

把鱼头放入蒸盘里、把炒好的辣椒、均匀铺在鱼头上面、上锅蒸制15分钟

步骤/方式5

出锅撒上葱花即可

四、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?

魚洗凈切開,用刀在魚的正反面都砍幾下,以便入味

用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚,腌制10分鐘

姜和蒜切片,蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上,準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

五、剁椒鱼头好吃还是泡椒鱼头好吃?怎么做?

两个都好吃

《剁椒鱼头》做法如下:

1、准备好食材:雄鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

2、雄鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

《泡椒鱼头》做法如下:

食材准备:鱼头一个,姜3片,泡椒5个,小米辣2个,芹菜一根,大蒜二瓣,盐少许,色拉油二匙,料酒半匙,蒸鱼豉油半匙

1. 市场上买一条新鲜的雄鱼,切下胖鱼头。对半切,不要切破了。

2. 洗鱼一定要用冷水。用温水的话会有很重的腥味。我们把他的那磨失掉反复洗净。用姜,料酒和少许的盐腌制20分钟。

3. 这个空档,我们把小米辣。泡红椒,以及大蒜剁很细的颗粒。需要一点刀功的哦,越细越好。

4. 刚才。腌鱼的姜片。改刀成丝继续放在鱼头里。

5. 鱼头头下去放。用手把它压平。放上泡椒。沸水下锅蒸15分钟。

6. 到处里面多余的蒸鱼水。 淋上蒸鱼豉油。再放上芹菜叶淋上热的色拉油。色鲜味美的菜就做好了。

六、自己怎样做剁椒鱼头?

1.

准备800克鱼头一个、清洗干净,从中分成两半、鱼肉打花刀,放入食盐2克,料酒5克,抹匀腌制10分钟

2.

准备蒜末10克,葱花10克,小米辣5克,青椒圈5克,辣椒酱20克,备用

3.

起锅烧油、下入蒜末、小米辣、辣椒酱、青椒圈、加入食盐2克、鸡粉2克、蚝油5克,炒5分钟铲出备用。

4.

把炒好的辣椒酱均匀抹在鱼头上。

5.

放入蒸锅蒸制20分钟。

6.

出锅撒上葱花即可

七、怎样做剁椒蒸鱼头?

剁椒蒸鱼头,寓意年年有余,红红火火、蒸蒸日上,过年的菜不仅要好吃,还有有好的寓意。

鱼头1个

剁椒100克

辅料

香葱50克 香菜50克 盐2克 酱油3毫升 花生油3毫升

步骤1

食材:鱼头1个、剁椒100克、香葱20克、香菜20克、油2ml、盐2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉

步骤2

鱼头洗净去鱼鳃、对半切块

步骤3

剁椒的做法:红辣椒洗净沥干水,剁碎,放油、盐、大蒜放入密封罐腌制一个星期之后就可以吃

步骤4

把洗净的鱼头放入一个陶瓷大盘子里,放油、盐、食材、生姜丝、剁椒、蒜蓉、葱白等调料腌制10分钟

步骤5

清水煮沸,隔水把蒸鱼盘放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸8分钟

步骤6

蒸鱼的时候,盖子需要放一个牙签或筷子,让盖子不密封,这样蒸鱼的水蒸气就不会回流到鱼上,蒸的鱼不仅味道好,汤汁也鲜美多味。

美味的剁椒蒸鱼头完成开吃。

烹饪技巧

鱼头去腥可以用柠檬汁、生姜

八、剁椒蒸鱼头怎样做?

剁椒鱼头蒸鱼的做法如下:

用料:胖头鱼鱼头1个(2-3斤),剁辣椒120克(微辣)-160克(中辣)200(特辣),油适中,小葱一小把(葱头留下其他切小段),姜30克(10克剁成姜末,其他切片),料酒10克,蒸鱼豉油50克,米醋5克,紫苏4-5片,豆豉少许(没有也可以),盐适中。

1、新鲜的鱼头从背切开(注意不要切断,洗净,去黑膜、牙齿(很关键)、鱼鳃、抹盐腌制,不需要太多盐,因为酱料和剁辣椒也有咸味),准备酱料,蒸鱼豉油、料酒、米醋。

2、准备作料,姜末、姜片、蒜末、葱留长段葱头,其他切段,准备个盘子,姜片打底,铺上葱段腌制,然后腌制的过程正好可以把作料爆香,热锅下油,下蒜末、姜末、剁辣椒、豆豉(可以没有)炒香后铺在鱼头上。

3、接下来开始蒸鱼了,水开了放鱼(一定是水开了再放鱼),蒸大概10分钟左右,眼珠全白并且脱落就代表全熟了,撒上香葱。

4、最后一步最关键,热油,浇在香葱上击出香味,一定要呲呲呲的声音,然后就可以上菜啦!

九、剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃?

剁椒鱼头是湖南的传统名菜,色泽红亮、香味味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣爽口。鱼头配米饭和板面,简直好吃到飞起。剁椒鱼头的起源可以追溯到清代,它历史悠久,源远流长。做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼,中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。口大,头部大且宽,肉质细嫩,在我国分布广泛。

十、剁椒鱼头要怎样做好吃?

做法步骤

步骤 1

花鲢头从背部切开,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水,垫姜片入鱼头盘

步骤2

处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟

步骤 3

姜蒜切米,小葱切花,豆豉紫苏泡发

步骤 4

小米辣剁碎

步骤 5

坐锅起油,下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香,加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐,炒香

步骤 6

炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上

步骤 7

如法炮制小米辣蒸鱼料,盖在半扇鱼头上

步骤 8

蒸锅上汽,鱼头盘入锅盖锅盖,蒸8分钟,关火虚蒸2分钟

步骤 9

鱼头撒葱花,坐锅烧油,热油激香即可

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