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舌尖上的中国1 老鸭汤怎么做营养-58d88尊龙

2024-03-01 14:56:45午餐1

一、舌尖上的中国1 老鸭汤怎么做营养

老鸭汤的原料:老鸭、冬瓜、蘑菇、火腿片、盐、姜片、料酒

老鸭汤的做法:

1、把鸭子整理干净剁成块;冬瓜用勺子抠成球;

2、鸭块放入沸水中焯水,去除血水和浮沫后捞起;

3、换砂锅,倒入去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇加水(水没过鸭子即可)、姜片、料酒,大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两时倒入冬瓜球;

4、起锅前加入菜心,根据自己的口味加适量的盐即可。

温馨提示:

1、盐的量不用多,因为火腿片的咸香已经渗入到鸭肉和烫里了。如果不放火腿片,盐可以分两次加入,第一次在烧之前加入少量的盐,第二次是出锅之前。

2、如果改用高压锅炖的话只需半个小时即可。

二、舌尖上的中国里面的酱排骨怎么做

食谱原料:

肋排,料酒,姜,葱,八角,桂皮,干桔,白芝麻,生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。

配菜专区:热菜;荤菜。

制作方法:

1、无锡酱排骨:生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺,盐适量。

2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用。

3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片,大火烧开后,将洗好的排骨放入锅内飞去血水,取出沥干水待用。

4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨炸至金黄色。

5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

6、汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻。

三、舌尖上的中国妈妈的味道一期猪蹄的做法

猪蹄的做法

主料

猪蹄

500g

黄豆

100g

辅料

适量

大葱

适量

冰糖

适量

酱油

适量

八角

适量

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

步骤

1.猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒,继续煮5分钟。

2.焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3.热锅放油,将备好的黄豆炒至开花。

4.准备一个大砂锅,将姜片和葱段平铺在底部备用。

5.将炒好的黄豆倒入砂锅内。

6.锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

7.加入猪蹄翻炒。

8.越炒颜色越深,炒至猪蹄均匀上色即可。

9.加入辣椒、大料等香料炒香。

10.沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。

11.倒入砂锅。

12.加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下,让其更加均匀上色)

四、“舌尖上的中国”讲了哪些菜?

中华食谱所有菜 以及各地经典菜

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