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怎样煮鸽子好吃?-58d88尊龙

2024-04-27 01:17:29汤粥1

清炖鸽子汤

材料:

鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒

做法:

1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;

2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;

3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;

4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减,口感清淡,非常适合春天补养。

枸杞炖鸽子材料:

鸽子1只,枸杞20克,盐适量

做法:

1.鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。

2.陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可

沙参玉竹老鸽汤做法:

1、将老鸽剖洗净,去除内脏。

2、老鸽可整只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。

3、洗净沙参、玉竹,备用。

4、猪瘦肉斩小块,备用。

5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1.2小时,加适量盐,调味即成。

功效:

滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。

银耳鸽子汤材料:

鸽子,姜片,银耳,醋,盐

做法:

1、干银耳泡至少30分钟,鸽肉切成小块儿;

2、放入鸽子和姜片,用中火炖40分钟左右。

3、加入银耳,再炖30分钟左右,加入盐和些许醋即可。

玉米炖肉鸽材料:

净肉鸽2只,嫩玉米2穗,水发木耳、猪肉各50克,姜15克,葱10克,料酒15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,汤800克,植物油15克。

做法:

1、玉米剁成条块,木耳撕成小片。猪肉切成块,肉鸽治净,剁去脚爪,下入沸水锅中焯透捞出,另将锅内放油烧热,下入拍松的葱、姜炝香,烹入料酒,加汤。下入猪肉块烧开,炖15分钟左右。

2、捞出猪肉块、葱、姜不用。下入肉鸽烧开,炖至熟烂。下入木耳略炖。

3、下入玉米段、精盐烧开,炖至熟烂。加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗即成。

小诀窍:

特点

鸽肉酥烂,玉米软嫩,汤汁鲜美,营养滋补。

功效

鸽肉含丰富的蛋白质,脂肪含量很少,较容易消化、吸收。中医认为,鸽肉味甘、咸,性平,入肝、肾经,有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能。女性常吃鸽肉可调补气血,提高性欲。玉米营养价值很高,是健康和长寿的食品之一,有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能。木耳营养丰富,既是补血驻颜的妙品,又是减肥良药,所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用。此款菜肴营养丰富,是广大女性的滋补保健菜肴。

操作提示

鸽子用大火焯制,以免其营养流失于水中,炖制时用小火。

香菇煲乳鸽材料:

鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞

做法:

步骤1:乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分(为了美观可以刻上十字花纹)。

步骤2:沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出(也叫出水和飞水)。

步骤3:沙锅内注入适量凉水,依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时;

步骤4:香菇放入沙锅继续小火煲半小时,最后再放入泡发的枸杞,约10分钟即可关火。

步骤5:最后调入适量的盐,撒上葱花就ok啦!小提示:鸽子体积小,沙锅内不可放过多的水,不然汤的味道不香浓;煲的时间不宜超过2个半小时,不然鸽肉会炖化了。

莲藕陈皮乳鸽汤材料:

主料:雏鸽400克,莲藕300克,

辅料:陈皮3克,枣(干)5克,调料:姜4克,盐3克

做法:

1.莲藕洗净切成均匀大块;

2.陈皮洗净;

3.乳鸽宰杀收拾干净,用沸水烫过;

4.老姜洗净去皮,切片;

5.红枣洗净去核;

6.将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放入开水锅中,慢火煲3小时左右,加盐调味即可。

小诀窍:

健康提示:

熟莲藕性微温,有养血、健脾、开胃之功效;陈皮行气健脾,红枣补气血。

食物相克:

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

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