无锡小笼包的皮子怎么做的？-58d88尊龙

一、无锡小笼包的皮子怎么做的？

无锡小笼包的皮子是手工制做的，皮簿馅多汁多的无锡是特色小吃。

二、小笼包蒸出来皮子黏？

小笼包吃着有点粘，原因可能是：面没有发酵好，生面较多，蒸后发粘；做了馍馍，没有再次微发酵就入锅蒸，也会发粘的；再一个就是放的时间长了，有些馊味，也会发粘

在屉上抹油 再放上包子蒸

不要把包子放在屉上醒，这样会沾

屉布弄湿后再拧干 然后撒少许面粉 再放上包子蒸4.把包子放在玉米叶上蒸，用玉米皮，夏天收集些晒干了，用时用水泡下就好。 最好是芭蕉叶，

放在那种草叶蒸笼里蒸

蒸包子时，在蒸笼上放上一块湿沙布（湿度为沾水后不拧干），放上包子后，正常蒸法，待蒸好后，开盖继续蒸一分钟才拿起，包子都不会沾底。

在馒头底下刷油，这样不沾。8.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾.

馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，10.选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说。11.用草垫，刷油，不沾，方便。12.不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。

三、黄豆皮子怎么做？

黄豆豆皮子（老家）的做法步骤

步骤 1

大米和黄豆3：1混合，用水泡一个晚上。

步骤 2

冲洗一遍后，用榨汁机加水打成米浆。（老家人做的多，都是用石磨磨的）

步骤 3

平底锅（或炒锅）开小火烧热，加入一瓢米浆。

步骤 4

用刮板刮平（老家人都用大蚌壳），不要太厚了。

步骤 5

锅边翘起就差不多熟了，（要是粘锅倒浆前刷一层油）。

步骤 6

把摊好的豆皮一个一个摞起来，地方大的可以平放。

步骤 7

之后把豆皮卷起来切成丝。

步骤 8

晒干后保存，可以放很长时间了。

步骤 9

可以炒，煮，加入青菜，或者自己喜欢的盐菜大蒜。

四、酿皮子怎么做？

方法如下：

1、首先需要加入三克的盐在面粉里，然后兑上凉水和面，如下图所示。

2、然后将和好的面团醒十多分钟，如下图所示。

3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面，如下图所示。

4、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

5、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。

6、把上面的清水倒掉，留下没有杂质的面水，如下图所示。

7、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉），如下图所示。

8、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握，如下图所示。

9、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸，如下图所示。

10、面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性，如下图所示。

11、在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连，如下图所示。

12、把做好的面皮放在一起，如下图所示。

13、凉皮切段放入碗中，加入盐、蚝油、生抽、鸡精、黄瓜丝，拌匀就可以吃了，如下图所示

五、抛皮子怎么做？

抛皮子是一种传统的中国民间游戏，需要用到五颗平滑而有形状的石子或者骨头。游戏者先拿起五颗石子在手中，将其抛向地面，然后尽快将其中一颗石子捡起，同时接住在空中的其他石子再抛起，接住它，继续这个过程直到抛出所有石子。

若执行成功则可以开始下一个阶段，每次将当下的游戏规则更换为难度较高的。这个传统游戏不仅考验了游戏者抛接的灵活性，也对手眼协调性具有一定提高作用，同时也充分体现了中国传统游戏的魅力。

六、虾皮子怎么做？

主料：玉米面300克 ，小白菜适量

辅料：黄豆（面）100克， 面粉100克 ，苏打粉1小勺， 粉丝适量 ，虾皮适量， 豇豆干适量 ，食盐少许 ，鸡精少许，十三香适量， 香油适量 ，玉米油适量。

步骤：

1.将小白菜洗净，用开水焯一下，放入凉水中浸泡片刻，捞出控干水切碎，攥干水备用。

2.粉丝用开水泡软后，切碎备用，豆干切碎，备用，锅内放少许油，加热至5－6成热时放入虾皮炒至金黄色，口感发酥盛出备用。

3.把玉米面、豆面得白面放入盆中搅拌均匀放入一小勺小苏打，拌匀后放入40－50度左右得温水，和成较软得面团醒15分钟左右。

4.这时把各种馅料放入盆中，放入少许盐、鸡精、十三香、香油和玉米油搅拌均匀。

5.包好，放入蒸锅中大火开锅后，中小火10分钟即可出锅。

七、摊皮子怎么做？

1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔，换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好。

3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。

4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了

5、制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。

6、制作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

八、包鸭肉的皮子怎么做？

原料：鸭肉1/4边（2~3人份）、香菜、陈皮、蒜苗、香葱、老姜、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶。

做法：

1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片 4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来 5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉 6、放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟 7、放入香菜，香葱，大火收汁即可 tips: 1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭 2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳 3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧 4、留点汁，捞饭味道超好

九、香云纱皮子是怎么做的？

1、香云纱的生产过程主要就是晒莨过程。首先要挑选优质的薯莨打碎研磨成薯莨汁液，再把白色丝绸坯布放在薯莨汁液中完全浸透，待充分吸收薯莨汁后把布料提出，待水晾干后平铺放在草地上接受阳光的恩泽。

/2、过河泥。工人们把晒莨过的布一匹匹地排开在专用的涂泥缸旁，然后将珠三角特有河涌淤泥均匀涂抹在布匹之上。淤泥中的亚硝酸盐和布匹中的薯莨汁液发生化学反应可以生产出一种薄而坚固的黑胶，也正是这种黑胶使得香云纱色彩常新，放置几十年都会不褪色。

3、最后就是摊露，揉拉。在夜里，工人们要把染好的香云纱铺在草坪上，让它打上一层薄薄的露水，让香云纱接受天然水分的滋润。约1个小时过后，就可以放在案板上进行揉拉了。工人们用手掌将布向四面搓揉，这个作用相当于今天的柔软拉幅。最后再经过一次晾晒就可以卷布入库了。

十、作文本的，皮子怎么做？

选一张大纸，报纸，油皮纸均可，沿书本边缘内折即可