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蛋糕原味胚是什么? 草莓味的蛋糕怎样做?-58d88尊龙

2024-04-27 11:46:29甜点1

一、蛋糕原味胚是什么?

蛋糕原味胚就是蛋糕的本身味道,其原料有:低筋粉,鸡蛋,水,白糖,这是原味的主要原料,如果想吃其他口味的,可以添加比如:南瓜,柠檬汁或桔子汁,还可添加菠菜汁,做出的蛋糕是绿色的,而在外面买的蛋糕,有添加香精的,可以以改变蛋糕的原来味道。

二、草莓味的蛋糕怎样做?

草莓味蛋糕的做法

1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把草莓味香精和蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的, 温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可 借助道具脱模)

三、蛋糕原味胚是什么意思?

原味蛋糕,顾名思义,就是原汁原味的蛋糕,因此也会减少其他添加剂和原料的加入,它的主要原料其实就是鸡蛋、低筋面粉、塔塔粉、黄油等等,此外,根据个人口味还可以加入一些糖。原味蛋糕的制作也比较简单,还能很大程度保留蛋糕的原始风味。

四、蛋糕胚尺寸?

一般我们说的寸指的是英寸,换算成厘米的近似值为:1英寸=2.54厘米。 用在蛋糕上,指的是直径,是蛋糕模具和蛋糕坯的直径,通常蛋糕坯外面还会涂抹约0.5cm~2cm的鲜奶油、巧克力等装饰性原料,还有一些会放上水果、巧克力等。 下面是常见蛋糕基本的尺寸换算: 6寸=15.24厘米 8寸=20.32厘米 10寸=25.40厘米 12寸=30.48厘米 其它尺寸蛋糕的大小,大家可以按照1英寸=2.54厘米的公式自己来算一下

五、蛋糕胚热量?

每100克含热量大约有378大卡。用料:

蛋黄糊

鸡蛋黄5个,

低筋粉90g,

玉米油50g,

牛奶50g,

糖20g,

盐2g,

蛋白霜,鸡蛋清5个,

糖50g,

白醋3滴,

1. 蛋清蛋黄分离备用。

2. 蛋黄中加入糖,牛奶,玉米油,搅拌均匀,搅打到略起泡,颜色有点发白就行。

3. 筛入低筋粉,z行手法搅拌至无颗粒状态,备用。

4. 蛋白加入白醋,糖分3次加入,开始打发。打至出细泡第一次加糖,接着打发至出现纹路是第二次加糖,打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖。然后打发至提起来弯钩直挺挺的,不变化,也就是硬性发泡就好。烤箱此时上下火150℃预热。

5. 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀,像炒菜那样翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

6. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中,向下摔几下,震出蛋糕糊中气泡。放入预热好的烤箱中,上下火150℃,35分钟。

7. 出来后倒扣晾凉,脱模。

4

铺奶油并抹平

由于是最外层的奶油,考虑到之后需要修饰平面,所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些,按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平,并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。

5

抹侧面奶油

用刀尖沾取奶油,垂直于转台涂抹,同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来,左手轻转转台。抹刀垂直于转台,并保持15度向内翻面,右手保持不动,左手转动转台,将侧面奶油面抹平,这时候顶部的奶油边缘必须高于中心,否则顶部直角出不来。

6

抹平顶部奶油

将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集,轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

7

处理底座上多余奶油

抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动,抹刀右侧稍稍抬起,旋转转台,将多余奶油刮掉。抹面完成!!可以开始进行其他装饰了。

六、戚风蛋糕胚好吃还是蛋糕胚好吃?

戚风蛋糕的蛋糕胚好吃。戚风蛋糕是很柔软湿润的,比海绵蛋糕的口感更好,而且做起来也很简单的,是很基础百搭的蛋糕底

七、蛋糕胚做法?

食材用料

鸡蛋2个,玉米油50g,牛奶50g,低筋面粉80g,白糖30g

方法/步骤

1/3

搅拌原料

鸡蛋分离蛋清,倒入50克玉米油和奶搅拌均匀,倒入80克低筋粉搅拌。

2/3

打发蛋清

蛋清冷冻四五分钟,一边搅拌一边放糖,蛋清打至细腻状态。

3/3

烤制蛋糕胚

倒入模具,去除气泡,放入烤箱145度烤30分钟,再150度烤25分钟即可。

八、没有蛋糕胚模具怎么做蛋糕胚?

如果没有蛋糕胚模具,可以使用烤盘或者烤纸代替。将蛋糕胚的面糊倒入烤盘或者烤纸上,用刮刀或者铲子将其平均涂抹开来,注意厚度要均匀。

然后将烤盘放入预热好的烤箱中,按照蛋糕配方要求的时间和温度进行烘烤,取出后晾凉即可。需要注意的是,烤盘的大小和形状要与蛋糕配方相适应,否则会影响蛋糕的质量和口感。

九、蛋糕胚属于什么蛋糕?

蛋糕胚属于清蛋糕。因为蛋糕胚是用鸡蛋清和面烤制而成。

十、打的蛋糕胚为什么鸡蛋味那么大?

烤的蛋糕鸡蛋腥味很大,是因为蛋液应混合大的,没有分开蛋黄和蛋白打,一句话,没打匀。

正确的做法:

材料

a:蛋黄4个,糖20g,b:油60克,牛奶60克,c:蛋白4个,糖60g,少许盐,d:低粉120g,泡打粉3g

做法

1、将a搅拌到淡黄色

2、将b慢慢倒入a,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。

3、将c中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把c中的糖倒入,打至硬性发泡。

4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。

5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。

6、取出倒扣放凉,脱模就可以吃。

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