慕斯蛋糕奶油多吗？ 慕斯蛋糕奶油为什么不要打发？-58d88尊龙

一、慕斯蛋糕奶油多吗？

慕斯蛋糕的奶油量可以根据个人喜好和食谱而有所不同。慕斯蛋糕一般是由蛋糕层、果泥或巧克力慕斯层和奶油层组成。奶油层通常是用淡奶油或鲜奶油制作的，目的是增加蛋糕的丰富口感和柔软质地。

奶油层的份量可以根据个人喜好和食谱的要求来确定。一般来说，奶油层的分量不会过多，否则会使整个蛋糕过于油腻。但是，奶油层的厚度也不能过薄，否则会影响蛋糕的口感和结构。

在制作慕斯蛋糕时，建议遵循食谱的指导，按照给定的奶油量进行制作。如果你想增加或减少奶油的份量，可以根据个人口味和喜好进行调整。

需要注意的是，慕斯蛋糕的奶油层在制作过程中需要打发至合适的浓度，使其具有绵密且易于切割的特点。所以，在制作慕斯蛋糕的过程中，正确的奶油份量和打发程度非常重要，可以通过多次实践和调整来获得最佳的效果。

二、慕斯蛋糕奶油为什么不要打发？

淡奶油作慕斯属于比较好的选择。我作慕斯一直用的是淡奶油。淡奶油能打发，而且作慕斯不需要打到太发，打到细腻光滑，稍有流动性才好。配方如下：蓝莓慕斯奶油奶酪50克细糖15克牛奶200克吉利丁片8克淡奶油120克兰莓酱80克1、吉利丁放入碗里，再注入清水，放到冰箱冷藏2、奶油奶酪 细糖放钢盆，再放入装有开水的锅中，隔热水化成光滑的糊状3、兰莓酱 牛奶隔水煮开，倒入2中拌匀。

4、将泡好的吉利丁从水中捞出，稍沥水，加入3拌匀。待凉到手摸温而不烫。

5、淡奶油打发到6成，细腻光滑，泡沫均匀，稍有流动性。加入4拌匀。

6、倒入慕斯模，入冷冻。两个小时左右，就可以开吃了。

三、做慕斯蛋糕奶油要常温嘛？

做慕斯蛋糕的奶油不可以常温，要冰箱冷藏超过12小时以上才可以用。淡奶油用之前一定要冷藏而且奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

因为奶油是在不断的搅拌使得通过气泡进入鲜奶油后形成的,如果温度太高,就不容易形成奶油,而且就算打成了奶油

四、巧克力慕斯蛋糕奶油奶酪的做法？

斯蛋糕食材：淡奶油165克、酸奶130克、牛奶130克、奶油奶酪100克、糖40克、黑巧克力40克、吉利丁片2片、可可戚风底一片、黑巧克力30克

做法：

1、先做可可戚风（会做的忽略此步骤）。准备两个干净的无水无油的大盆；

2、鸡蛋用分蛋器分离出蛋清蛋黄，分别放在两个大盆里；

3、蛋黄的盆里放入十克的细砂糖，搅拌均匀，倒入牛奶，拌匀，倒入植物油，拌匀；

4、低粉和可可粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，至无颗粒状；

5、柠檬汁放入蛋清盆中，剩下的细砂糖分三次加入到蛋清中，每次打发均匀再加下一次的糖，至完全打发至干性发泡；

6、打发好的蛋白，倒入三分之一至蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（一定是翻版，千万不要搅打），然后倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀；

7、拌好的蛋糕糊倒入活底模具中，收稍微提起一点模具用力在面案上震两下， 消除里面的大气泡；

8、烤箱预热，一百五十度，中层，烘烤五十五分钟左右，取出倒扣、放凉、脱模，横切成两片，慕斯蛋糕中的可可戚风蛋糕底就做好了；

9、下面开始做巧克力乳酪慕斯蛋糕。奶油奶酪放入一透热好的大碗中，隔温水搅打至顺滑状态，倒入酸奶，继续搅打至顺滑；

10、另准备一个大碗，放入巧克力和牛奶，隔温水加热，让巧克力完全融化到牛奶中，然后倒入酸奶液中，搅拌均匀；

11、事先用清水泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入一碗中，再倒入十克牛奶，隔热水加热融化，倒入巧克力酸奶液中，拌匀；

12、细砂糖加入淡奶油中，打发至略出现纹路的六分发状态，倒入巧克力酸奶液中，搅拌均匀，巧克力慕斯液成；

13、将一片可可戚风放入圆形模具中，上面倒入拌好的巧克力慕斯液，放冰箱中冷藏五个小时左右；

14、黑巧克力装入裱花袋中，将裱花袋放温水中，待其中的巧克力完全融化，取出冷藏好的慕斯蛋糕，将巧克力在蛋糕上挤出花纹或文字装饰即可。

五、慕斯蛋糕奶油没有打发怎么办？

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

六、做慕斯蛋糕奶油需要提前冻吗？

做慕斯蛋糕奶油需要提前动吗？

不需要。奶油是不需要冷冻的，只要冷藏12小时以上 打发的时候就比较容易。做慕斯蛋糕奶油打发到5分发就可以了。冷冻过的奶油很难打发起来。所以不管是做慕斯蛋糕还是做蛋糕的裱花奶油需要打发的都不可以冷冻。

七、做慕斯蛋糕奶油打发过硬怎么办？

可以适当再加一点淡奶油，重新打，不要打太久

八、奶油奶酪慕斯蛋糕？

1· 消化饼干料理机打成粉末，黄油隔水融化，混合在一起，导入6寸活底蛋糕模具，用勺子压实。

2· 奶油奶酪用电动打蛋器打顺滑，逐次加入牛奶，糖，打发到6成发的淡奶油。

3· 吉利丁粉与冰水100ml混合，5分钟后凝固，再隔热水融化，放凉后混合在慕斯糊里搅拌均匀。草莓对半切开，贴着模具的壁摆放好，再导入慕斯糊。

4·制作草莓镜面，放上两颗草莓点缀即可

九、奶油慕斯蛋糕做法？

食材：消化饼干100克、黄油50克、奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬半个、朗姆酒15毫升、牛奶60克

做法：1.把消化饼干用擀面杖擀碎，加入融化好的黄油，搅拌均匀。

2.准备一个活底蛋糕模具，底部铺好油纸。将做好的饼干糊倒入，压实做蛋糕底

3.奶油奶酪软化，想要快速软化可在热水中坐浴。

4.分别放入细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒，搅拌至细滑状态。

5.将蛋液倒入模具中，把气泡震掉，烤箱预热160度，用锡纸包住模具下部，烤盘放水，坐浴烤法。

6.烤85分钟，蛋糕表面出现焦黄即可，取出蛋糕，静置室温后放冰箱冷藏一晚在脱模。

7.可以放点喜欢的水果点缀。

十、慕斯蛋糕是不是奶油蛋糕？

不是的，他们的区别主要有：

一、原材料

虽然它们都属于蛋糕，但是奶油蛋糕它所要用的原材料主要是鲜奶油，而慕斯蛋糕的话，它是需要在奶油里面加上明胶或者是慕斯粉制作而成的。因此它的成分会比普通的奶油蛋糕成分更多。

二、口感

奶油蛋糕的话比较软滑顺口，慕斯蛋糕相对来说，口感上更加会丝滑一些，而且入口即化，所以它的细腻程度会比奶油更好，所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。

三、制作工艺

奶油蛋糕制作工艺比较简单，只需要将鸡蛋打发之后制作成奶油，而慕斯蛋糕它的工艺比较复杂，在制作奶油的时候还有需要放入其他一些成分，然后经过打发加工研制而成慕斯。

四、温度

奶油蛋糕在常温下保存的时间比较久，而慕斯蛋糕要是低温吸收冷藏的，一般在十度左右，低于这个温度的话，慕斯那就会化掉。因此我们平时订制的慕斯蛋糕是要低温冷藏才可以。