柠檬巧克力蛋糕步骤？-58d88尊龙

原料：杏仁粉、新良面粉、糖粉、柠檬皮、蛋白、砂糖、牛奶、鲜奶油、青柠皮、蛋黄、吉利丁片、黑巧克力、鲜奶油、牛奶巧克力、榛果帕林内、透明果胶、黄油、盐、杏仁薄片、杏仁碎粒

做法步骤：

第1步、收到了新良的面粉，藜麦面粉更健康哦~

第2步、首先做蛋糕体，材料准备好。

第3步、糖粉面粉过筛，和杏仁粉在盆中事先拌匀。

第4步、蛋白和砂糖打成柔软的蛋白霜。

第5步、一次性加入全部粉类稍拌均匀，然后加入柠檬皮拌匀。

第6步、用11mm裱花嘴挤出两片16cm的圆盘。

第7步、入提前预热好的烤箱180℃烤15min左右至上色满意，取出晾凉备用。

第8步、接下来做柠檬慕斯，蛋黄加砂糖打匀至有些泛白。

第9步、牛奶，鲜奶油和柠檬皮一起入锅煮沸。

第10步、一部分倒入蛋黄中搅匀。

第11步、然后倒回锅中，小火煮英式蛋奶酱，煮至浓稠关火，然后加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀。降温备用。

第12步、16cm慕斯圈底部包上保鲜膜，一片蛋糕体切齐边缘放进去。

第13步、倒入降温的柠檬慕斯冷冻备用。

第14步、然后做脆层部分。黄油室温下软化，和全部粉类刮拌均匀。

第15步、 加入杏仁片和杏仁碎粒刮拌均匀。

第16步、倒在油纸或锡胶垫上尽量铺平。

第17步、 入170℃烤箱烘烤15min左右，至表面不再冒泡泡，上色满意，取出晾凉备用。

第18步、接下来准备巧克力慕斯。牛奶入锅加热，放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀。然后冲入巧克力中拌匀备用。

第19步、鲜奶油提前打发，调整硬度后把降温的巧克力倒入，快速拌匀。

第20步、取出慕斯圈，放入掰碎的脆层。剩余的脆层最后装饰用。

第21步、加入一部分巧克力慕斯。

第22步、填入另一片蛋糕体。然后灌满巧克力慕斯移入冷冻室。

第23步、接下来做淋面，鲜奶油和透明果胶入锅加热，搅拌均匀。

第24步、煮沸后加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀再次煮沸。

第25步、冲入牛奶巧克力和榛果帕林内中搅拌均匀备用。

第26步、慕斯冻好后放在硬台纸上脱模，然后剪齐台纸边缘放在网架上。检查淋面状态及温度，用均质机打至有光泽，淋在慕斯表面，用抹刀在表面抹一下刮去多余过厚的淋面层。

第27步、然后用巧克力围边和杏仁脆层，柠檬和柠檬皮装饰即可。