地三鲜怎么做？ 怎么做地三鲜？-58d88尊龙

一、地三鲜怎么做？

食材：茄子2根，土豆2个，青椒一个，生抽，盐，糖适量。

具体步骤：

步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。

步骤2、将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

步骤3、锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起。

步骤4、茄子放油锅，炸至酥软后捞出。

步骤5、锅内倒少许油，姜末爆香，倒入青椒翻炒。

步骤7、炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量生抽，盐，糖，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。

步骤8、放些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。

二、怎么做地三鲜？

准备食材：土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。

1、将土豆、茄子、青椒分别切块。

2、锅中倒油，烧热后放入土豆，将土豆块煎至两面金黄出锅备用。

3、将茄子放入油锅中，把油烧到足够热，不停地用铲子压茄子，煎好后备用。

4、炒锅烧热倒油，放入煎好的土豆和茄子，倒入青椒翻炒几下。

5、倒入生抽、盐和水淀粉。

6、翻炒均匀。

7、出锅装盘，地三鲜就做好了。

拓展资料：

地三鲜（sauteed potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

三、地锅三鲜怎么做？

准备食材。土豆，茄子，青红菜椒，花椒，葱，姜，蒜，玉米淀粉，生抽，盐，胡椒粉，白糖。

做法。青红椒洗净切滚刀。茄子洗净，去蒂切滚刀用玉米淀粉裹一下，不要太多。土豆去皮洗净，切滚刀备用。起锅下油，油热中火，炸土豆炸至金黄捞出，再炸茄子，炸到金黄捞出，余油放入花椒，葱，姜，蒜炸香。把炸好的土豆茄子辣椒放到锅里翻炒，加入盐生抽糖，胡椒，每加一种翻炒一下。加入差不多没过菜的水，大火炖到少许汁液即可出锅。炖的过程不要翻太多次，要不然菜容易烂。

四、家常地三鲜怎么做？

地三鲜的家常做法

在家也能做出独特的美味，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，唇齿留香的味道让人难以忘怀，这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法，心动不如行动！

地三鲜的用料长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗

地三鲜的做法1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。4、葱花和蒜末准备好。5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。8、茄子倒进去炸。9、微焦的时候出锅控油。10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。11、辣椒倒进去，翻炒。12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。15、完成。

五、地三鲜汤怎么做？

以下是制作地三鲜汤的步骤：

食材：

1. 土豆 1-2个（中等大小）

2. 茄子 1个（中等大小）

3. 青椒 1个

4. 豆芽1/2杯

5. 粉丝 1/2杯

6. 大蒜 5瓣

7. 生姜1小块

8. 大葱 1根

9. 食用油 适量

10. 生抽 适量

11. 老抽 适量

12. 料酒 适量

13. 盐 适量

14. 胡椒粉 适量

15. 白糖 适量

步骤：

1. 将土豆、茄子和青椒切成块状；粉丝用温水浸泡至变软，沥干水分；豆芽洗净备用；大蒜、生姜和大葱切末。

2. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和大葱末爆香。

3. 将土豆块、茄子块和青椒块放入锅中翻炒，炒至土豆块变成透明状，茄子变软。

4. 加入豆芽，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和白糖调味，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，水的量以蔬菜完全被盖住为宜。

7. 将粉丝加入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粉丝粘连。

8. 将锅盖盖上，中火炖煮约10-15分钟，期间可适时翻动以避免粘锅。

9. 炖煮至蔬菜熟透，汤汁变浓郁，关火，盖上锅盖焖5分钟，使蔬菜更加入味。

10. 将炖好的地三鲜汤倒入碗中，撒上葱花，即可上桌享用。

根据个人口味，你还可以添加适量的鸡精、芝麻油或者辣椒粉等调味品，使地三鲜汤更加美味。

六、地三鲜怎么做好吃，素炒地三鲜的家常做法？

食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许

1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎备用即可；

2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放入油锅中，土豆炸至边变黄捞出即可；

3、接着将茄子放入油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒入油锅中，关火，用余温将辣椒炸一下捞出即可；

4、最后把三位蔬菜都炸好，在锅里留少许有，放入蒜末炒香，将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中，加少许盐、鸡精，调好味就可以起锅上桌啦~

七、干锅地三鲜怎么做？

主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个 

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 

做法:

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块.

 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起. 

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧.

 5、加入水生粉大火收汁即可

八、地三鲜是怎么做的？

你好！地三鲜是一道来自东北的传统家常菜，主要食材包括土豆、茄子和青椒。一般的做法如下：

首先将土豆、茄子和青椒分别切成长条或小块备用；

然后将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色；

接着将炸好的茄子捞出沥干备用；

接着放土豆入锅炒至金黄色，也要沥干油份；

最后倒入青椒、炒熟的茄子和炒熟的土豆一起快速翻炒，加入适量盐、糖等调料即可出锅。这就是制作地三鲜的基本做法，适量调整食材和调料的比例可以根据个人口味来进行调整。

九、食堂大锅地三鲜怎么做？

1.首先，我们准备一下食材，土豆削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下，浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。

紫茄子用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉拌匀，裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好吃。

青椒去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一起备用。

2.食材准备好以后，在锅内倒入适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分，待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟左右。

期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。

3.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。

4.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加入蚝油1提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。

5.加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。

十、山东地三鲜怎么做好吃？

地三鲜要想做的好吃，料汁的做法如下：

油加热放入蒜末炒出香味。

把事先调好的料汁（料汁：白糖，酱油，醋，淀粉，味精用水兑好）倒入锅中至粘稠。

最后倒入之前炒好的茄子土豆柿子椒，快速翻炒均匀裹上汁即可。

地三鲜要想做的好吃，完整做法如下：

土豆切滚刀块。

柿子椒掰成块。

长茄子去皮切滚刀块（不去皮更好看）。

蒜剁成末。

少油加温热炒土豆块（电饼铛更省事）。

炒成焦黄筷子能扎透取出。

茄子少许盐过10分钟左右攥出水，用淀粉裹匀。

少许油加热（火温低）炸至焦黄取出（电饼铛更省事）。

放在盘里备用。

油加热放入蒜末炒出香味。

把事先调好的料汁（料汁：白糖，酱油，醋，淀粉，味精用水兑好）倒入锅中至粘稠。

倒入茄子土豆柿子椒，快速翻炒均匀裹上汁。

成品出锅。