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石锅地三鲜口感? 地锅三鲜怎么做?-58d88尊龙

2024-05-02 01:22:35素食1

一、石锅地三鲜口感?

地三鲜的口味是咸鲜味美,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。 地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

二、地锅三鲜怎么做?

准备食材。土豆,茄子,青红菜椒,花椒,葱,姜,蒜,玉米淀粉,生抽,盐,胡椒粉,白糖。

做法。青红椒洗净切滚刀。茄子洗净,去蒂切滚刀用玉米淀粉裹一下,不要太多。土豆去皮洗净,切滚刀备用。起锅下油,油热中火,炸土豆炸至金黄捞出,再炸茄子,炸到金黄捞出,余油放入花椒,葱,姜,蒜炸香。把炸好的土豆茄子辣椒放到锅里翻炒,加入盐生抽糖,胡椒,每加一种翻炒一下。加入差不多没过菜的水,大火炖到少许汁液即可出锅。炖的过程不要翻太多次,要不然菜容易烂。

三、地锅三鲜的家常做法?

以下是地锅三鲜的做法:

所需材料:

- 茄子:2个

- 土豆:2个

- 青椒:2个

- 大蒜:适量,切末

- 姜:适量,切末

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 葱花(可选):适量

- 植物油:适量

做法步骤:

1. 茄子、土豆和青椒分别洗净,切成块状。茄子切斜刀片,土豆和青椒切成小丁。

2. 热锅冷油,倒入适量的植物油,加入姜末和大蒜末炒香。

3. 加入切好的茄子煸炒,翻炒至茄子表面微焦,变软糯。

4. 加入切好的土豆块煸炒均匀,略微炒出香味。

5. 加入一些料酒,继续翻炒均匀。

6. 加入青椒丁翻炒,让青椒稍微变软。

7. 加入适量的酱油,翻炒均匀。

8. 加入适量的水,刚好没过蔬菜,盖上锅盖,转小火焖煮约5-10分钟,直到蔬菜变熟。

9. 打开锅盖,加入适量的盐和糖,根据个人口味调整味道。

10. 最后,再高火收汁,让汤汁稍微浓稠一些。

11. 关火,撒上一些葱花进行装饰。

12. 地锅三鲜可以直接上桌享用了。

温馨提示:

- 炒茄子时可以掌握火候,让茄子炒出焦香味,口感更好。

- 加入少许料酒可以去腥味和提鲜。

- 炖煮过程中可以根据需要加入适量的水,以控制汤汁的浓度。

- 根据个人口味,还可以加入其他调料如生抽、老抽、鸡精等,提升味道。

希望以上的地锅三鲜家常做法对您有所帮助,祝您做出美味的地锅三鲜!

四、地锅素三鲜的做法?

原料:三黄鸡400克、蹄膀400克、鳝鱼300克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、香菜段15克、八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克

制法:

1、蹄膀治净斩成骨牌块,焯水后加姜片、料酒炖至九成熟,捞出待用;三黄鸡治净斩成块,鳝鱼斩成段,分别飞一水待用。

2、面粉、玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个),团成团,用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。

3、另锅放油烧热,爆香姜片、蒜仔、八角、花椒,倒入鸡块和鳝段,烹入料酒,煸炒至水分将干时,添入高汤,倒入蹄膀块,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时,调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油,稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中,稍便撒入香菜段,随配酒精炉(或小土炉)上桌即成

五、地锅素三鲜是哪三鲜?

原料:三黄鸡400克、蹄膀400克、鳝鱼300克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、香菜段15克、八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克

制法:

1、蹄膀治净斩成骨牌块,焯水后加姜片、料酒炖至九成熟,捞出待用;三黄鸡治净斩成块,鳝鱼斩成段,分别飞一水待用。

2、面粉、玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个),团成团,用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。

3、另锅放油烧热,爆香姜片、蒜仔、八角、花椒,倒入鸡块和鳝段,烹入料酒,煸炒至水分将干时,添入高汤,倒入蹄膀块,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时,调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油,稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中,稍便撒入香菜段,随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。

六、干锅地三鲜怎么做?

主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个 

调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 

做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块.

 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用. 

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起. 

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧.

 5、加入水生粉大火收汁即可

七、地三鲜一锅出做法?

食材:

茄子(长)1个、青椒2个、土豆2个、淀粉2勺、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺;

做法步骤:

1、准备第一步,蔬菜切块,蒜切末,葱切末放在一起。调料部分调和,把淀粉水也一起倒入调料碗里

2、第二步。这步真的不麻烦,仔细看我的顺序。锅里放油,比日常炒菜量多一点就可以,先放入土豆,小火慢慢炸。

3、土豆慢慢炸到金黄色、8分熟。

4、不需要把土豆捞出,直接放茄子即可。茄子非常吸油,你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意,小火慢慢煎炸,等茄子受热开始变色变软时候,稍微往锅里续一点点油,保证不干锅就可以。当茄子熟了之后,一开始吸进去的油还会慢慢的析出,所以千万不用一次加很多油。避免太腻

5、茄子半熟时候再加入青椒。

6、茄子的油份渗出来了不少~可以开中火,翻炒一会儿,让青椒煎出漂亮的煎痕。

7、青椒炒软后,直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生。

8、第三步:勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀。

9、一口气倒入锅中。

10、大火翻炒~使菜和芡汁充分融合

11、出锅即可~~

八、三鲜地锅鸡怎么做?

主料:鸡半只 土豆1个 洋葱1个 面粉适量

红辣椒1个 青辣椒1个

辅料:大葱适量 姜适量 蒜10瓣 香叶1片

花椒20粒 桂皮一点 干辣椒10个 郫县豆瓣酱1勺 盐适量 鸡精适量 料酒1勺 老抽1勺 蚝油1大勺 糖半勺 八角2个

地锅鸡的做法步骤

1.提前准备好材料,把切好的半只鸡洗干净沥干水分,土豆切块,面粉加温水揉成面团,辣椒切块,洋葱切好,葱姜蒜切好。

2.锅里放入油,油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香。

3.爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油,然后加入洋葱,翻炒几下之后加入鸡肉翻炒,再加入料酒翻炒。

4.加入所有辣椒继续翻炒,然后加入所有的调味料,翻炒均匀。

5.然后加入土豆翻炒。

6.翻炒出肉香味之后加入温水,水沫过菜的一大半,盖上锅盖煮。

7.趁着这个时间,把之前做好的面团拿出来分成均匀的小剂子,然后可以用擀面杖擀成薄饼,或者用手按成小饼,然后一个个贴在锅的边缘上,可以把饼的一面抹上一点水,方便贴锅,然后就继续盖上锅盖大火烧开,开了之后记得翻炒一下鸡肉避免糊底,如果水烧少了,可以继续加入适量的温水继续烧,直至饼完全熟了就可以出锅了,看看我做好的地锅鸡,是不是很有食欲,味道真的很赞。

九、地三鲜为什么叫地三鲜?

        我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。

  后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

十、地三鲜是哪个地方的菜,地三鲜为什么叫地三鲜?

地三鲜是一道东北传统名菜。

地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴,因为有三种食材混合所以叫做地三鲜

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