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地三鲜的做法最正宗的做法?地三鲜的做法最正?-58d88尊龙

2024-04-30 06:26:33素食1

一、地三鲜的做法最正宗的做法?地三鲜的做法最正?

主料:

土豆250克、茄子250克、青椒150克

辅料:

酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量

做法步骤

1.食材洗净。

2.土豆去皮,切滚刀块。

3.茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。

4.青椒掰成小块,葱蒜切碎。

5.锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。

6.将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。

7.留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。

8.倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。

9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10.淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。

11.完成,装盘。

二、地三鲜最正宗的做法?

备用食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,生抽10克,糖3克,葱蒜各10克,水淀粉15克;

制作过程:第一步,首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块;

第二步,茄子去掉根蒂,清洗干净后,吸干茄子的水分,切成与土豆差不多大小的滚刀块;

第三步,同时将青椒去掉根蒂后,戴上手套去掉辣椒籽,切成块;

第四步,大葱清洗干净,切成葱末,大蒜剥皮后,切成蒜末,锅中添上油,待油烧至6成热的时候;

第五步,首先放入土豆块,开始炸制,待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候,捞出沥干油分;

第六步,接着再将茄子块放入油锅中,开始炸,炸软后,即可将其捞出,控干油分;

第七步,锅中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均匀;

第八步,最后放入青椒,加上生抽、糖和盐,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡,炒匀即可关火出锅。

三、地三鲜的做法最正宗的做法如何?

地三鲜的做法:

备用食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,生抽10克,糖3克,葱蒜各10克,水淀粉15克;

制作过程:第一步,首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块;

第二步,茄子去掉根蒂,清洗干净后,吸干茄子的水分,切成与土豆差不多大小的滚刀块;

第三步,同时将青椒去掉根蒂后,戴上手套去掉辣椒籽,切成块;

第四步,大葱清洗干净,切成葱末,大蒜剥皮后,切成蒜末,锅中添上油,待油烧至6成热的时候;

第五步,首先放入土豆块,开始炸制,待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候,捞出沥干油分;

第六步,接着再将茄子块放入油锅中,开始炸,炸软后,即可将其捞出,控干油分;

第七步,锅中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均匀;

第八步,最后放入青椒,加上生抽、糖和盐,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡,炒匀即可关火出锅。

四、肘子做法最正宗的做法窍门?

材料

猪肘一个,

调料:花椒,大料,绿青豆,葱,姜,蒜,草果,香叶,冰糖,捆肘子的细白绳各适量

做法

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,

2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好,

3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5、将焯好的肘子从锅中捞出

6、开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒

13、转成中火盖盖

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。

18、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了。

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

五、炖地三鲜最正宗的做法?

第1步.

土豆、茄子、芸豆洗净,土豆、茄子切成滚刀块,芸豆掰成段,猪肉切成肉片,备用。青椒切成丁。

第2步.

锅中放油,等油热后,放花椒,葱姜蒜,爆香之后放入切好的猪肉片,翻炒后放入酱油(我用的味达美哦~),翻炒至肉上色。接着放入切好的土豆、芸豆、茄子,翻炒至变色,酱油不够的话可以再放一点。

第3步.

加凉水,使水没过菜。盖上锅盖,炖上一段时间,直到九成熟后放入粉条继续炖。快熟时放入一点醋,切好的葱花、青椒,还有盐,翻一翻后继续盖锅盖炖一会。

第4步.

最后就可以找一个大一点的容器来装,可以吃了

六、家常地三鲜最正宗的做法?

备用食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,生抽10克,糖3克,葱蒜各10克,水淀粉15克;

制作过程:第一步,首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块;

第二步,茄子去掉根蒂,清洗干净后,吸干茄子的水分,切成与土豆差不多大小的滚刀块;

第三步,同时将青椒去掉根蒂后,戴上手套去掉辣椒籽,切成块;

第四步,大葱清洗干净,切成葱末,大蒜剥皮后,切成蒜末,锅中添上油,待油烧至6成热的时候;

第五步,首先放入土豆块,开始炸制,待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候,捞出沥干油分;

第六步,接着再将茄子块放入油锅中,开始炸,炸软后,即可将其捞出,控干油分;

第七步,锅中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均匀;

第八步,最后放入青椒,加上生抽、糖和盐,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡,炒匀即可关火出锅。

七、红烧地三鲜最正宗的做法?

红烧地三鲜是一道非常有特色的家常菜,主要材料是茄子、土豆和青椒,选用咸淡均匀的酱汁煮制,甜咸适中,麻辣味浓,色香味俱佳。以下是最正宗的红烧地三鲜做法。

所需材料:

茄子2个

土豆1个

青椒1个

姜蒜末适量

红椒干适量

食用油适量

青蒜适量

调味料:

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

盐适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生粉适量

做法:

土豆、茄子、青椒切块备用。

热锅冷油,放入切好的葱姜蒜和适量的红椒翻炒出香味。

加入土豆块继续煸炒,使其熟透后捞起备用。

炒茄子:将锅中剩余的葱姜蒜和红椒、热油,倒入茄子块,翻炒至起泡,然后放入一定量的料酒,翻炒出香味。

红烧:将炒出香味的土豆和茄子加水煮沸,加入白糖、鸡精、生抽和盐调味,之后慢火焖煮。

加入青椒:最后放入切好的青椒,搅拌均匀后继续焖煮至汁水收浓即可出锅。

装盘上桌:在盘底铺上香菜叶,将烧好的地三鲜盛出,也可以撒上葱末或者香菜叶来提升菜肴的香气。

注意事项:

炒茄子的时候要加适量的油,不然会老化和影响口感。

土豆和茄子都需要事先焯水后再炒,能够减少油炸的时间,并让食材更容易烧熟入味。

最后放入的青椒要稍微加一点点葱姜蒜再加水炖煮一会儿,以便鲜味更充分的渗透到青椒里面,达到最好的口感。

在不同地区和家庭,红烧地三鲜的配料、口味和做法略有不同。以上做法主要参考了鲁菜和川菜的做法,仅供参考,可以根据自己的口味进行调整。

八、炒地三鲜最正宗的做法?

原料:土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤:

第1步、茄子洗净后切成斜切块,然后在表面均匀裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开,同样也切成切刀块。

第3步、土豆去皮后切成小块,放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油,烧热后把茄子一块块地放下去炸,炸至表面金黄后捞出。

第5步、切一些蒜蓉,把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖调味,再加些水入味,收汁即可。

九、牛排的做法最正宗的做法窍门?

用料

牛排200g;黄油15g;蔬菜100g;黑胡椒1g;海盐2g;黑胡椒酱20g

做法

牛排在常温下解冻并且回温,用手触摸一下已经不冰手,比体温略低即可,用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

小贴士:黑胡椒碎,尽量用现磨的,会更香,海盐的咸度比正常的食盐低,所以如果要用食盐的话,请少放一些。当然还是最推荐现磨海盐。

找一口可以干烧的厚底的平底锅,最好是铸铁的锅,可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟,黄油在锅内融化开。

牛排放入锅内,用夹子压几下,让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面,一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于,可能每次的牛排都不一样,只能慢慢摸索手感,这个确实没有办法特别仔细的量化时间。

十、烩三鲜的正宗做法窍门?

食材明细

五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高汤、盐、水淀粉、香油、料酒。

1、准备材料。

2、将肉馅放入碗里,加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿。

3、再加入少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

4、锅中加水煮开后关火,利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子,下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

5、锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。

6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7、将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。

8、响皮用冷水泡发

9、炸好的五花肉切片,油豆腐切厚片。

10、响皮切片。

11、腐竹泡发,切段。

12、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。

13、加入高汤。

14、高汤煮开,加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。

15、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末,少许味精即可。

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