白玉膏配方及熬制方法?-58d88尊龙

2024-02-27 20:53:25食疗食补1

一、白玉膏配方及熬制方法?

步骤如下:

一、提取药油

将配方中根茎类、硬质类、体大类中药粗粉碎(直径 0.2-0.5cm),放入油中浸泡 24 小时,油药的比例是 1.5:1(即油 1.5 份粗粉碎中药为 1 份),之后文火加温至 100 摄氏度,自然冷却

24小时,再加温冷却,如此反复三次,过滤。已成药油另存。

二、提炼浸膏

将油浸过滤后的药渣加水(高出药面 10cm),文火加温 4 小时,过滤,弃药渣,将过滤液与精药粉混合低温(80 摄氏度)烘干。

三、精粉碎

将配方中贵重类、树脂类、芳香类中药精粉碎至 100 目。把精粉碎的药粉与(二)的过滤液拌匀,低温烘干,再次 100 目粉碎。

四、炼膏

将提取药油加温至 80-90 摄氏度,下丹(又名:官粉、宫粉)不停搅拌 4-5 小时,不粘手,有韧性,即停。需要注意的是丹与油化合时产生二氧化碳气体而有大量泡沫,易使油溢出锅外,故下丹时应注意,油丹的比例 109。

五、药粉

将粉碎的精药粉加入(四)炼成的油丹中,搅拌均匀即可。待温度降至 50 摄氏度时加入根据配方要求冰片,樟脑、水杨酸甲脂等易挥发药品。精药粉的比例为总膏量的 25%。

六、摊膏:

压成薄片,大小自定,一般每张重 5-7g。

二、皂荚膏的熬制过程?

材料:皂角米20g、桃胶15g、银耳15g、冰糖20g

做法:

(1)银耳清水浸泡30-60分钟,把泡发涨大后的银耳去掉根部,撕成小朵待用;

(2)将桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时左右)至软涨无硬心,体积大概能涨5-10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除,用清水反复清洗后,掰成均匀的小块;

(3)皂角米用温水浸泡5个小时左右,然后冲净沥干;洗净待用;

(4)先把银耳放高压锅煲2小时;

(5)然后再放桃胶,皂角米和冰糖煲一个小时。

三、汤包里的肉皮膏的熬制方法及配方?

1、主料:猪皮280克。 

2、辅料:香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量。 

3、猪皮姜片入冰水锅中煮开,滴入少许料酒继续煮一会儿。 

4、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂。 

5、冲冼干净后放入冻水锅中煮开。 

6、取出用刀将猪皮切成细条。 

7、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净。 

8、将猪皮条调料罐一起放入清水锅中。 

9、加盖大火煮沸转小火,加1小勺食盐继续。 

10、炖至汤汁不多时取出调料罐,转大火煮几分钟。 

11、趁热倒入容器中待凉成型。 

12、用刮刀在容器四周划一圈,将猪皮冻倒扣至案板切大片。 

13、碗中调入蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露,拌匀后淋在肉皮冻即可。

四、枇杷膏的熬制过程?

[制作步骤]:

1、树上摘下来的新鲜枇杷,用剪刀剪去部分果蒂,注意不要损伤果皮。枇杷果肉遇水很容易烂,表皮受伤或者破损的顺便挑出来一会吃掉。

2、盆里倒入适量清水,将枇杷放进去,用手轻轻将表面以及两头部分洗干净。

3、放在阴凉通风处控干水分,也可以用厨房纸巾轻轻擦干。

4、扯掉枇杷蒂,剥去表皮,然后掰开取出果核,挨着果核的那一层膜也不要。

5、果肉都放入碗中备用。

6、将枇杷果肉倒入锅中,加入冰糖,小火加热并翻拌。

7、枇杷这时候开始慢慢出水,5分钟后已经有明显的水分了。

8、继续加热并时不时翻拌,10分钟后水分达到最大。

9、20分钟后冰糖完全融化,继续不停搅拌

10、40分钟后水分已经蒸发了一部分。

11、50分钟后果肉有一点点黏稠了,会有一些果酱时不时溅出来,这时候注意戴防烫手套。

12、到这种比较黏稠的状态时加入川贝粉,继续加热翻拌。

13、果肉全部软烂呈现半透明的胶质,铲子提起会挂在上面就可以了,这种状态放凉后会更黏稠。

14、放至温热时装瓶,完全冷却后盖上盖子密封冷藏保存。

酸甜可口的枇杷膏就做好了,从处理枇杷到熬制好,历经几个小时。得到了小小几罐美味的枇杷膏,颜色诱人,还带有淡淡的香甜气息,泡水喝酸酸甜甜的。

五、鲜汤的配方及熬制?

主料

豆腐  适量

香菇 两个

金针菇 一袋

土豆 一个

枸杞 少许

木耳 三个

青椒 一个

葱段 两个

姜片 两个

洋葱 半个

辅料

盐 少许

鸡汁 少许

做法步骤

1.准备食材,木耳、枸杞热水泡发。

2.辅助食材准备好

3.食材放进砂锅里煮,放入一点鸡汁和盐调味,慢慢炖个20分钟,更入味。

4.出锅前撒枸杞和香菜,味道很鲜美啊。

六、牛肉冻的熬制方法及配方?

步骤/方式1

牛肉切小块泡水10分钟

步骤/方式2

冷水下锅

步骤/方式3

加八角,桂皮,甘草,料酒,盐煮开,撇去浮油

步骤/方式4

小火煮到牛肉汤浓白粘稠

步骤/方式5

滤去八角,桂皮,甘草

步骤/方式6

静止冷却后扣出

七、粤式凉茶的熬制方法及配方?

配方:

岗梅根308克、山芝麻43克、五指柑59克、淡竹叶18克、木蝴蝶1克、布渣叶18克、火炭母46克、金沙藤104克、广东金钱草27克、金樱根106克。

制法:

以上10味,除木蝴蝶外,其余各药分别切碎,与木蝴蝶混匀;或以上10味,除部分布渣叶粉碎成粗粉,其余各药水煮两次,滤过,滤液浓缩,加布渣叶粗粉,混匀,干燥,分装即得。

八、骨头高汤的熬制方法及配方?

所需食材:猪骨头1根,鸡架1个,高度白酒2勺,盐少许,生姜2块,大葱1根,冰块盒一个。

1、猪骨头买的时候提前剁好,回家后将猪骨头、鸡架清洗干净,可以放入清水中,加入料酒浸泡15分钟,血水析出后高汤的颜色更好看,也不会有腥味,生姜洗净切成片,大葱切段。

2、找一个深一点的锅,将清洗干净的大骨头和鸡架倒入锅中,加入足量的清水,水一定要没过食材,另外水要一次性加够,切莫中途二次加水,这样会影响高汤的鲜味,煮出的高汤不够醇香。

3、加入切好的葱段、姜片和2勺高度白酒,这里没有用料酒,使用的是家庭饮用的白酒,最好选择度数高一些的,去腥效果更佳,煮出来的高汤更加鲜美。

4、开大火煮沸后,转中火煮15分钟,煮的时候不要盖上盖子,让肉中的腥味随白酒挥发出来,这样高汤就不会有腥味了,另外肉汤沸腾后需要用勺子沿着锅边,将锅中的浮沫撇干净。

5、浮沫撇好后,将高汤连头和鸡架倒入电饭锅中,熬煮1到2小时左右,正常的高汤需要熬煮3—6小时,期间还需要有人在旁边看着锅,比较麻烦,这里换成电饭锅省时省火也省事,唯一的缺点就是电饭锅煮出来高汤,汤色没有那么奶白,但味道和营养都是一样的,这里可以根据自家的情况决定用明火还是电饭锅。

6、高汤熬好后过滤掉肉渣,晾凉后倒入冰块盒中,放入冰箱冷冻一夜即可,这样高汤冰块就做好了,炒菜、煮面的时候拿两块就能用,特别方便。

九、雪梨膏的配方原料和熬制过程?

1、用料:雪梨或鸭梨8-10个、白茯苓30g、川贝粉21克、麦冬20克、罗汉果2个、红枣(去核)30克、冰糖30克、老姜片25克、蜂蜜200克、纯净水、一大碗约500克。

2、将雪梨洗干净,用纳米擦洗去外面的果蜡,据说雪梨的皮入药特别好,所以没有去皮。

3、把梨去核后切小块放入料理机打碎,有可能梨块较大,料理机打不动,可以讲提前准备的纯净水加入当中打。有条件嫌麻烦的可以直接用原汁机榨出梨汁。

4、将白茯苓、麦冬、拍扁罗汉果、红枣(去核)、姜片中药材稍浸泡再冲洗,据说中药都要泡一泡煎效果才好,再加入川贝粉和准备好冰糖。

5、把打好的梨泥及中药材还有冰糖全部入锅,大火煮开,然后再转小火熬煮1—2小时左右,其中会有汁液飞溅,可以盖一半的盖子,不停的拿木勺搅拌。

6、搅拌到浓稠了以后,上面那层白色的浮沫就会没有的。若是原汁机榨出来的,那不会有浮沫的,这梨汁的颜色会逐渐加深变成褐色。

7、一定要待熬好的浓汤冷却至不烫手了,拿纱布过滤出药渣及大块的梨肉,这个过程最好带上手套,不然手上会留比较浓的中药味。过滤出的汤汁再倒进锅中进行小火熬煮收汁。大概又过了1个小时左右,熬到汤汁浓稠糖浆状后关火放凉。

8、待熬好的糖浆手触摸不烫手后方可放入蜂蜜,搅拌之。

9、准备好用蒸汽消毒过的玻璃密封瓶,将糖浆倒进去。做了三小瓶。晾凉后,可以入冰箱冷藏。需要时可以用干净无水的勺子挖取泡温水,也可以直接含吞。这个方子药味浓郁,好好保存可以在冰箱放一个月左右。

十、熬制辣椒油的配方及比例?

1、主料:辣椒粉40克,白芝麻10克,植物油250克。调料:食盐2勺,姜1片,八角1个,桂皮1个,陈皮1个,豆蔻1个,白芷1个。

2、锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出,注意不要让生姜焦糊。

3、将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热即可以感觉到油很热。

4、关火,待油温降到4成热即油表面平静,手离近感受可感觉到热量时,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

5、继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道。

6、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。

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