湖北红烧滑鱼块做法？ 湖北红烧鱼块最正宗的做法？-58d88尊龙

一、湖北红烧滑鱼块做法？

用料

草鱼 ①条

豆瓣酱 ①勺

五花肉 50克

盐，糖，鸡精 适量

葱，姜，蒜，花椒，大料 适量

耗油，生抽，料酒 适量

面粉 100克

西红柿 2个

芹菜 ①根

尖椒 2个

家常红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

准备配菜，猪肉切片，大葱切段儿，姜片，三瓣蒜切丁，尖椒滚刀块儿，西红柿切块儿，芹菜切小段儿

步骤2

草鱼切块后彻底洗干净，然后用80度的水冲洗浸泡五分钟，放胡椒粉，盐，酱油，料酒，葱，姜丝，抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉，放入面粉中裹，抖落多余面粉后

步骤3

裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出，（大约需要五分钟）

步骤 4

五花肉下锅炒出油，肉片变色加入花椒大料炒出香气

步骤 5

放入葱姜蒜炒出香气，加入尖椒，芹菜段儿

步骤 6

接着依次放入，郫县豆瓣一勺（不爱辣可不加） 耗油一勺，炸好的鱼块，烹料酒约15g，酱油15g，白糖一勺，啤酒约500ml（淹过鱼的量，也可加水），最后调味，加入适量盐，胡椒粉，鸡精 炖20分钟（别盖锅盖）

步骤 7

关火，出锅了。

二、湖北红烧鱼块最正宗的做法？

湖北红烧鱼块是一道非常经典的湖北菜肴，其最正宗的做法如下：

食材

去骨鲤鱼肉 500 克

生姜 20 克

大葱 1 个

料酒 50 毫升

红曲米酒（或黄酒） 50 毫升

白糖 30 克

老抽 30 毫升

生抽 15 毫升

盐适量

鸡精适量

清水适量

植物油适量

步骤

1.鲤鱼肉洗净切成约 3 厘米见方的块，用料酒和盐腌制10分钟左右。

2.姜片切丝，葱切成段备用。

3.锅内倒入植物油，加热后放入鱼块，煎至两面金黄色取出备用。

4.锅内再加入适量油，热后放入姜丝、葱段爆香。

5.将煎好的鱼块放入锅中，加入老抽、生抽、红曲米酒（或黄酒）、白糖、适量盐和清水。

6.将锅烧开后转小火焖煮15分钟左右，汤汁收浓后加入鸡精调味即可。

7.最后装盘并撒上葱花即可食用。

注意：为了保持鱼肉的口感，不宜过度搅拌。同时，焖煮的时间可以根据个人喜好和鱼块大小适当调整。

三、湖北菜红烧滑鱼块怎么做？

步骤1/19

准备好酱油。

步骤2/19

鱼清理干净，可以在菜市场叫师傅简单处理下，回来自己在彻底的清洗干净。。

步骤3/19

处理干净的鱼切下鱼头，将鱼身斩成段，在改切成块

步骤4/19

将鱼块放入盘中再用清水过一遍备用

步骤5/19

加入适量盐，鸡粉

步骤6/19

再放入少量料酒，菁选酱油，用手抓匀

步骤7/19

再加入生粉拌匀，腌制十分钟左右

步骤8/19

大蒜生姜切末

步骤9/19

干辣椒切小段备用

步骤10/19

热锅注油，烧制五成热，放入鱼块，搅匀，炸约两分钟至熟

步骤11/19

将炸好的鱼块捞出来沥油

步骤12/19

锅里留油，倒入姜末蒜末，葱白，红椒末爆香

步骤13/19

淋入少许料酒，倒入适量清水

步骤14/19

加入适量菁选酱油，老抽，盐，味精，放入鱼块

步骤15/19

再加入适量白糖，豆瓣酱，搅拌匀

步骤16/19

加入少许水淀粉

步骤17/19

把锅中食材炒至入味儿

四、红烧芹菜鱼块？

鱼块、芹菜、青尖椒、红尖椒、姜、淀粉、小葱、红辣椒、蒜。

1.鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

2.将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，

3.往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　

4.取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉，粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

5.芹菜切段，起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　

6.将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。　　

7.另起一锅，将芹菜焯水，利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

8.倒入焯好水的芹菜，稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　

9.翻炒均匀后出锅。

五、哪种鱼块红烧好吃？

红烧的话，基本上要数鲫鱼了。

做法：

将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；

在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。

六、红烧罗非鱼块做法？

主要食材：罗非鱼、1条

辅助食材：小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤：

1准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。

2罗非鱼打花刀。

3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。

4首先碗中倒入罗非鱼，撒上盐、油，抹匀腌制20分钟。

5然后起锅倒油，油温6成热，放入罗非鱼，煎至两面微黄盛出备用。

6锅内留少许油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蚝油翻炒均匀。

7接着加适量清水，调入酱油、醋、糖，煮开后放入煎好的鱼。

8接下来加入盐、料酒，调味，再转中火，焖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。

9最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。

七、红烧鱼块文案？

材料：

新鲜带鱼500g，葱2段，姜3片，花椒10粒，1/2勺高度白酒，大蒜1头，八角2个，干辣椒3个，鸡蛋一枚，1勺花雕酒，3勺生抽，1勺米醋，2勺糖，4勺水

古法烧鱼文案素材：

1，将准备好的带鱼洗干净，加入葱段，姜片，花椒和高度白酒腌制20分钟备用

2，挑出腌制鱼的葱姜，倒入多余的水分，打入一个鸡蛋，将鸡蛋和带鱼混合均匀

3，炒锅烧热倒入适量食用油，待油温150°时，下入裹好鸡蛋的带鱼，转小火将带鱼炸至金黄色

4，炒锅烧热倒入适量食用油，下葱姜蒜，八角，炸至葱蒜变焦黄后附放入干辣椒

5，倒入炸好的带鱼，烹入花雕酒，依次加入生抽，米醋，糖和清水，大火烧开后小火炖煮20分钟即可

八、红烧煮鱼块做法？

鱼；葱；姜；蒜；小芹菜；红尖椒；生抽酱油；盐；糖；郫县豆瓣酱；.

作法

1、鲫鱼或草鱼1条，清理整洁后用姜片、冬茹、米酒、盐每个部位匀称的抹一圈，腌二十分钟上下，腌好的鱼拍上一层层粉剂；

2、热锅凉油，油稍多一些，放进鱼油炸至双面金黄色；

3、姜、蒜、小芹菜、红尖椒切割成碎，葱切割成斜刀头；锅内放进油烧开，将流程4中的调味品倒和进行爆香；

4、郫县豆瓣酱一茶匙，切碎捣烂，添加到锅内一块儿炒出香味；

5、锅入添加沸水、生抽酱油、盐、糖熬成红烧汁，放进油炸好的鱼烧开，烹入米酒盖上大锅盖小火焖煮五分钟，翻至另一面再焖3分钟，浇上一层层薄芡，知名摆盘就可以。

九、红烧柠檬鱼块做法？

1:鲜鱼洗净，鱼鳞用汤匙刮干净，剪掉尾巴，在鱼身浅斜划3刀，鱼背划一刀，用葱段，姜片，米酒醃一下，在用盐巴在鱼身浅浅的撒ㄧ下备用。

2:酱汁先备好，葱末先放旁边，不放进酱汁里。将鱼先放入蒸笼蒸7分钟后拿掉放在上面的葱段和姜片（也可以将流出来的汤倒掉或用汤匙舀），将酱汁均匀倒入，在蒸1分钟拿起来。

十、红烧鲫鱼块做法？

食材清单

主料:鲫鱼2条

辅料:郫县豆瓣酱1勺，杭椒1根，葱少许，姜适量

烹饪步骤

1· 将杭椒切成段， 葱姜切片

2· 洗净鱼，注意要将鱼肚里的黑膜洗掉，否则会比较腥，沥干水分备用

3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点，先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼

4· 煎鱼时用小火，每一面煎的时间短，翻两次后在鱼身上淋料酒，三勺生抽一勺老抽，转大火入适量开水，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡），最后加适量盐和豆瓣酱，盖上锅盖

5· 大火烧开后，用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作，不但是鱼肉入味而且颜色也好看

6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右，关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味

7· 先将鱼盛在盘中，淋上自己喜欢的芹菜末或者香菜末等，最后将浓浓的汤底淋在鱼身上，一道香浓的红烧鲫鱼就做成了。