猪肘子是前肘还是后肘好吃呢？-58d88尊龙

一、猪肘子是前肘还是后肘好吃呢？

后肘好吃，猪肘是一道营养美味的大菜，相比而言，猪肘子的后肘比前肘要好吃，这是因为猪的后肘运动得多，肌肉很发达，吃起来更有嚼劲

二、猪肘子是前肘好吃还是后肘吃？

前肘子好吃。前肘子，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘子， 又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，所以前肘子要比后肘子好吃。

辨别猪肘子的前后：1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是后肘，瘦肉多，但较小。2、前肘没有挂钩子的通透的洞，锥型。后肘有挂钩子的通透的洞，并有一鼓包， 前肘肉细筋少，后肘筋多肉肥。

三、酱猪肘子用前肘好还是后肘好？

前肘胶原质比较多，后肘肉比较多，酱猪肘用前蹄比较好

四、卤肘子是猪前肘好还是后肘好？

卤肘子是猪后肘好，后肘子肉质肥厚充实柔软适度吃起来特别过瘾解馋，所以说卤肘子是猪后肘好，适当的多吃点肘子有利于健康。

五、一个猪肘子大概多少斤？

猪肘子胶原蛋白丰富，养颜，一般一个猪肘子两个人吃刚好，那么一个猪肘子大概多少斤？

一般大约2斤左右，比较大的也有3斤，猪的品种不一样，肘子大小也有差别，价格在30-40元左右。

六、猪后肘多少钱一斤？

猪后肘大约在18到20元左右，每个地区地域不同，物价也有所浮动。所以说每天的价格都是不一样的

七、一个带蹄猪肘子多少斤？

一只猪脚大约一斤到两斤左右。 猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调做法。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性

八、红烧肘子用前肘还是后肘？

后肘。猪后肘肉多肥大，做红烧肘子更好吃诱人。

九、捆肘子用前肘还是后肘？

捆肘子最好用前肘子，后肘子也是可以用的，前肘子里边骨头少一点，肉多一点，还有一些筋，吃起来更香后，肘子斤少一点，但是肉更多一点

十、卤猪肘子怎么卷肘花？

准备食材：猪前肘一个、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、黄栀子、盐、冰糖、生抽、老抽、甜面酱、料酒。

做法步骤：

1、买猪肘子的时候让卖家帮忙用喷枪把表面残留的毛渣烫一下，方便后面的处理；买回家以后用刀子把表面的灰刮掉，然后把肘子划开，划至骨头处，方便入味。

2、锅里加水，把处理好的肘子凉水下锅焯水，大火煮开后撇除浮沫，加入料酒去腥，煮3分钟捞出，用清水洗去表面的浮沫。

3、炒锅里加少许油润锅，然后加入30克左右的冰糖，开大火先把冰糖炒至融化，然后转为小火，把冰糖熬至出现密集的气泡，糖色就炒好了。

4、加入适量的开水，然后再加入盐、生抽、老抽、甜面酱，把味道调的稍微咸一点，大火煮开。

5、把烧开的汤倒入高压锅中，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、黄栀子，然后加入焯过水的肘子。家庭版酱肘花，香料不需要加太多，每种香料大概1-2克就可以，香料太多反而会掩盖住肉香味。

6、大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时，大火压20分钟左右。

7、20分钟后关火，再焖2小时，把肘子焖煮至入味后再捞出来。

8、在案板上铺一层保鲜膜，把捞出来的肘子控一下汤，然后放在保鲜膜上，去掉骨头，从下向上卷起来，卷肘子的时候要一边卷、一边两头收口、排出里面多余的空气，一定要把肘子卷得瓷实一些，这样吃起来口感才好。

9、把卷好的肘子放入冰箱里面冷藏12小时以上，完全定型后即可食用，随吃随切，配上蒜醋辣椒油，夏天下酒绝了。