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红烧猪肘家常做法? 鸡肘的家常做法大全?-58d88尊龙

2024-02-28 06:16:27热菜1

一、红烧猪肘家常做法?

原料:

主料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克。

调料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克)。

料包:八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。

做法:

1、猪肘去毛,处理干净。

2、锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3、不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。

4、捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。

5、锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

9、如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

10、把香料混合后放入调料袋中。

11、把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段。

12、锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时。

13、炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时。

14、2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出。

二、鸡肘的家常做法大全?

泡椒鸡肘,把鸡肘腌制好爆炒加入泡椒在加入葱姜蒜就行了

三、红烧猪肺做法大全家常?

主料:

猪肺适量

辅料:

盐适量

糖适量

黄酒适量

鲜酱油适量

老抽适量

姜片适量

干辣椒适量

八角适量

桂皮适量

葱段适量

红烧猪肺的做法步骤:

1.将猪肺处理好。

2.准备调料:姜片、干辣椒段、八角、桂皮。

3.锅内多加点油烧热、下猪肺翻炒岀水份至出油(8-10分钟左右)。

4.下调料炒出香味。

5.加入黄油、鲜酱油、老抽翻炒上色。

6.加入水没有食材。

7.盖上锅盖焖煮半小时左右。

8.汤汁差不多了加盐、糖、鸡精调味。

9.放入葱段炒匀起锅。

四、葱烧猪肝的做法大全家常?

大葱从中间切成两半,然后把葱斜着切,切成这样就可以了,备用;

把猪肝斜着切,切成一小条一小条的,拌上豆瓣酱,鸡精,盐,倒2滴黄酒去腥味,在少加一点生粉,拌匀就可以了;

把酸辣椒切成颗,家里没有酸辣椒的可以用(超市买的野山椒),大蒜切成片,生姜切成丝就可以了;

锅里烧大火,把猪肝倒进锅里翻炒几下再倒入生姜大蒜辣椒就铲起来,(不能炒太久,炒老了就不好吃了)铲起来之后,在把大葱到下锅炒 ,这个可以炒久一点,炒熟之后在把刚刚铲起来的猪肝倒下去一起翻炒在放一点点鸡精,撒一丁点白糖(更鲜)大火炒几下就马上铲起来。就成功了。

五、红烧猪脚的做法大全家常?

食材明细:猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

啤酒红烧猪蹄的做法大全步骤:

1、猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净,葱切段,姜蒜切片,干红辣椒切段

3、把剁好的猪蹄放在一个碗中,然后加入一勺淀粉,少许的清水,适当揉搓一分钟后洗净备用

4、锅中准备350ml的清水,加入猪蹄,姜片,大葱段,少许的料酒,盖上盖焖煮五分钟;而后取出,过凉水洗净备用

5、锅中加入少许的油,把准备好的冰糖倒入锅中,开中小火熬制成红褐色的糖浆

6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色,然后先加入少许的蚝油,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,黄豆酱,均匀翻炒一分钟后,一边给菜品上色,一边炒出调味料的香味

7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮,均匀翻炒一分钟

8、把准备好的啤酒一并倒入锅中,盖上盖小火慢炖40分钟,在这一步我们需要注意的是,啤酒的用量一定要没过猪蹄表面,如果不够的话,再加一罐

9、在慢炖的时候,期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄,防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后,我们只需要大火收汁即可 ,啤酒红烧猪蹄就做好了。

六、红烧猪肚条的家常做法大全?

用料主料:

猪肚3个

辅料:

红尖椒1个尖椒1个调料:食盐适量,葱5克,姜5克,蒜5克,八角适量,花椒适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,香菜适量,香叶适量;

1.将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液;

2.高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟;

3.捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,切条装盘待用;

4.锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可;

烹饪技巧

猪肚很难洗,必须用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液才行。

七、烧猪做法大全?

做法

1、将光猪劈开后,用五香盐涂匀乳猪内腔,腌约20分钟,再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部,跨穿到扇关节,最后穿至腮部。上叉后,先用清水洗净猪皮上的油污,再用沸水淋遍猪皮至硬,最后用排笔扫糖醋水,晾干。

3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上,先烤内膛至半熟时,将前后腿的内膛以木条横向撑开,并扎牢其前后肘爪再烤。其顺序是先烤头、臂,烤至嫣红色时,以铁针扎小孔排气,不使外皮起泡,并薄涂花生油。烧时握叉的手转动要流利快速,使火候均匀,慢慢烤至皮为大红色,光洁如镜至熟便成。

八、烧猪家常做法?

用料:

连皮五花肉 1500克

细盐 5克

粗盐 30克

五香粉 4勺

白米醋 适量

步骤:

步骤 1

选新鲜的带皮五花肉

步骤 2

在五花肉的中间切几刀,记得不要切断皮,这样容易操作。

步骤 3

洗干净之后,用厨房纸吸干水分,将五香粉和细盐混合均匀,涂在五花肉的肉位置,不要涂皮上,只均匀涂肉的部分。

步骤 4

翻转五花肉,在皮的部分均匀铺上粗盐,然后整个放入冰箱,大概腌制六--八小时左右。

步骤 5

腌够时间,冰箱拿出肉,用水冲洗干净,锅里放清水,凉水连肉一起下锅,皮朝下面,大火烧开后捞出肉,再清洗干净,用厨房纸吸干水分。

步骤 6

用竹签在皮上不断扎,这个尽量扎均匀,不停的在皮上扎,多扎几下没关系,扎得越多孔,烤的时候皮会越靓

步骤 7

烤盆放白醋,肉向上,皮向下,将扎好的皮放白醋泡10—15分钟,泡好后擦干水分

步骤 8

用锡纸将肉四周包好,露出皮部分,烤箱200℃预热

步骤 9

入烤箱之前,我用吹风机把皮的表面再吹干了一下。然后再入烤箱,200℃烤了一个小时,然后250℃烤15分钟即可。

九、红蒸肉的家常做法大全?

红乳粉蒸肉的做法步骤

1

备好花肉(我用了250克)

2

切稍厚一点的片(厚好吃)

3

红乳,五香味蒸肉粉

4

加入适量白糖,半块腐乳,多些红乳汁,适量盐(盐也可不加,根据腐乳的咸淡掌握)拌匀

5

加入蒸肉粉拌成无干粉状(不要加水,完全腐乳汁拌匀)

6

一片片铺上盘中

7

冷水入炖盅,1.5小时熟烂(炖盅上的2小时数字不做参考,我的炖盅,只有半小时和2小时,5小时档位)

8

蒸好,拿出

9

撒上葱花,好香!

十、酥肘的做法大全?

食材:

猪肘子500克、面粉100克、

调料:

蜂蜜、鸡蛋1个、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱段适量、姜片适量、

酱油、料酒、猪油、花椒盐、湿淀粉、油、醋各适量

制作步骤:

1、选用皮薄去骨、无毛眼的前腿肚子。生猪肘子刮洗干净,放入汤锅中煮约六成熟时捞出,将蜂蜜、醋和匀,趁热涂在肉皮上,放入八成热的油锅中炸至肉皮变红时捞出。皮朝下放在菜墩上,用刀在肉面剞十字刀(深至肉皮,不能切透)皮朝下装入蒸碗中,加入用盐、料酒、酱油对成的调味芡汁,放上葱、姜、八角、桂皮,上笼蒸至皮烂肉酥时取出,滗去汤汁,拣去葱姜大料。

2、把面粉、湿淀粉、鸡蛋、熟猪油放碗中,加入适量水搅拌成酥糊。

3、取汤盘一个,内抹一层熟猪肉,将一半酥糊倒入盘中抹平,放上蒸好的肘子,再倒上剩下的糊抹平,锅放火上,添入多量油,旺火烧至八成热时,将挂好糊的肘子放入锅中炸制, 边炸边转动,适时翻个身,并用竹签扎些眼,使里外受热均匀。待炸至色黄酥脆时捞出,放菜墩上剁成象眼块,按原形装盘。上桌时带椒盐碟。

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