土豆烧猪脚川味？ 烧猪肘子做法？-58d88尊龙

一、土豆烧猪脚川味？

主料:

猪蹄 600克

土豆 300克

辅料:

鹌鹑蛋6个 生姜1块 生抽1勺 老抽1匙 料酒半勺 陈醋半勺 开水一壶 八角1个 葱1根

土豆烧猪蹄的做法:

步骤1 切块的猪蹄洗干净，锅里装水，猪蹄放入锅中焯水。有白泡泡冒出就可以把猪蹄捞出来，盛盘待用

步骤2 炒锅里加油加热，把猪蹄放入锅中煸炒几下

步骤3 烹入生抽、老抽上色，再煸炒几下

步骤4 电饭锅洗干净，把上色的猪蹄转至电饭锅

步骤5 锅里加水至大概没过猪蹄，放入拍扁的生姜，八角，烹入料酒、陈醋，盖上锅盖，焖1.5小时

步骤6 在焖猪蹄的同时，鹌鹑蛋也可以先煮熟，剥壳备用

步骤7 把电饭锅里的猪蹄重新倒入炒锅。土豆提前去皮洗干净切块，跟鹌鹑蛋一起倒入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀。盖上锅盖，再焖半小时

步骤8 解开锅盖，大火收汁。加入耗油，盐调味

步骤9 把提前洗干净切段的葱花撒进锅里，翻炒均匀就可以断火了

二、烧猪肘子做法？

1、主料：猪肘1个、青苹果3个、柠檬1个。

2、辅料：糖粉10克、盐15克、花椒1匙、披萨草少许、土豆2个。

3、做法：

（1）猪肘洗净在表面划口。

（2）均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。

（3）土豆切块加入盐、辣椒粉、披萨草、橄榄油调拌均匀。

（4）猪肘解封，撒上橄榄油、辣椒粉、披萨草。

（5）烤箱上下火180度预热10分钟后，把土豆与猪肘一起放入烤箱，烤制1小时。（土豆铺在烤盘上放烤箱最低层，猪肘坐烤网上放中层）。

（6）然后取出土豆，猪肘继续230度最大火烤制30分钟，这样表皮才会脆。

（7）柠檬榨汁备用。

（8）苹果切丁，下冷水锅煮沸。

（9）加入糖粉与柠檬汁。

（10）低火熬制至软烂细腻即可。

三、川味肘子做法大全？

需要准备的食材有：肘子一个、生姜适量、蒜子适量、香葱适量、豆瓣酱适量、米酒适量

1.将肘子冷水下锅，放3片姜片、一个葱结、适量料酒焯一下。

2.水烧开后将表面的浮沫撇去，再转中火烧20分钟。

3.煮肘子的过程中，做一个上色的味汁。将一大勺醪糟（米酒）倒入碗中，一大勺黄酒、再加一勺老抽搅拌均匀，如果有炒好的糖色，放糖色也可以。

4.肘子烧好后捞出，趁热将刚刚调好的上色味至刷在肘子上，然后放一旁晾凉。

5.锅中加入适量食用油，下入豆瓣酱开小火炒出香味，然后先下入葱姜蒜末小火继续翻炒出香味和红油，倒入一点料酒即可盛出备用。

6.肘子晾凉后改刀切成方块，切的时候要注意皮的地方不要切断。

7.锅中加入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入肘子炸香，下入肘子的时候要注意皮朝下。

8.炸好后将肘子盛出放入清水中浸泡2个小时。

9.可以看到浸泡好的肘子表皮有很多这样的皱，取一个老式扣碗，将肘子翻一面，皮朝下。

10.加适量盐，将炒好的酱汁均匀地淋在肘子上面，再加两勺生抽。

11.将肘子放入高压锅中，隔水蒸，上汽后再压半个小时，如果是用蒸锅要蒸两个半小时。

12.取一个盘子口在上面，翻过来，最后在撒一点葱花配色即可，吃的时候蘸着下面的汤汁更香。

四、川味酱肘子的做法？

1

准备食材。

2

锅内加入适量清水。

3

烧开后放入肘子煮制断生，捞出肘子清洗干净。

4

葱切段，姜切片，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块香菜切段，蒜洗净备用。

5

料包是这么处理的。

6

锅内加入食用油烧热。放入葱，姜，蒜，芹菜，胡萝卜，香菜，煸炒出香味后。加入八角，桂皮，香叶，豆蔻，花椒，陈皮翻炒出香味，加入适量清水烧开。

7

在汤中加入所有调料一起熬制开锅。

8

放入肘子中火炖制。

9

（约1.5小时分钟）待肘子表面枣红色，肉质酥烂时即可出锅装盘。

五、青笋烧肘子川味？

准备食材 ：熟猪肘肉1块，大葱1段，姜1块，大蒜2瓣，料酒少许，酱油适量，植物油适量，盐适量，青笋1根，白萝卜1根，番茄酱少许。

步骤 ：

1.白萝卜洗净切片焯水，青笋洗净切片，熟猪肘肉切片。

2.热锅凉油，下入葱姜丝煸炒出香味再下入萝卜片和笋片翻炒后加入番茄酱、熟猪肘肉翻炒，炒好后撒入蒜碎即可出锅。

六、川味蒜泥肘子的做法

猪肘子，剃骨，与肉分开，煮

3.清水加以上调料，煮一个小时，，高压锅40分钟就行，，蒜泥大家就都会了吧，，沾着吃就行

七、川味肘子蘸料做法？

使用的食物

朝天椒、干辣椒100克，麻椒20克，姜片4片，八角2个，八角茴香一段，多个芝麻，食用油，蒜头多个，食盐

流程：

1.选择好的干辣椒

制做辣椒油的情况下，最主要的便是要挑好的干辣椒，要选色白里透红光亮的，肉质地结实，辣椒籽较为少的干辣椒。

除开选择比较好的干辣椒以外，还需要留意干辣椒的类型，一般是用三种干辣椒，贵州的指天椒，川西坝子的二金条，渝黔的小米辣，这三种朝天椒相匹配的占比则是4:4:2。

2.烤制干辣椒

在选择好干辣椒以后，用文火烤制干辣椒，把干辣椒烘干处理，一般要烘到有一点点朝天椒的糊味传出去就可以了。

3.捣辣椒面

把干辣椒烘好以后，放进专业的器皿石臼中，添加一些食盐，把干辣椒和食盐捣烂，在这个环节中，食盐的盐味也会渗入朝天椒中。

4.开火

冷锅中倒进食用油，随后放进姜片，蒜头，八角，八角茴香，随后低火熬煮，在这个环节中，放进的调味品被炸的焦黄的情况下就可以捞起来了，而食用油加温到不会再冒淡黄色泡沫的情况下就可以关爆火。

5.做成辣椒油

熄火以后就可以把油倒进以前捣好的辣椒面中，倒的情况下效率要慢，边倒边搅拌，最终油的量要高于辣椒面类似0.5公分上下，那样辣椒油就搞好了。

八、川味糖醋肘子的做法？

用料:

猪肘子 一只

八角 3-4个

单晶体冰糖 6-10个

生姜 适量

盐 少量

老抽 小半勺

生抽 两勺

料酒 适量

鸡精 适量

葱沫

枸杞 一小把

糖醋肘子的做法步骤:

步骤 1

猪肘子对中剖开（剖开容易入味，不剖开也可以）放入清水中浸泡一个小时，中途换几次水(主要是为了把血水泡出来)。

步骤 2

热锅冷油，三分油热放入八角、生姜、冰糖炒片刻

步骤 3

加入猪肘子，大火炒至两面变色，加入适量料酒去腥，炒至冰糖融化出油，加入少许盐、老抽、生抽炒匀。

步骤 4

加入没过肘子一半的开水（不用高压锅的加没过肘子的水），大火烧开后倒入高压锅，按下煮猪蹄键至肉熟（和我一样没时间守的就用高压锅，如果有时间可以多加点水盖上锅盖烧开后转中小火炖熟）

步骤 5

将炖熟的肘子连同汤汁倒入锅中开大火收汁（不用高压锅的在汤汁还剩三分之一时转大火收汁)，加入米醋适量，边收汁边不停地用勺子舀起来把汤汁淋在肘子上，目的是让肘子的每个角落都入味）。

步骤 6

汤汁收好后加入适量鸡精起锅装盘。为了好看最后撒上葱花和几个枸杞。

九、川味花生烧猪蹄的做法？

1.猪蹄切好，用热水烫一下，然后放入调料，腌30分钟

2.锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色

3.然后放入砂糖（有红糖最好，既能保证口味又能使红烧猪蹄颜色看起来更好）、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄，然后放入清水，水量要没过猪蹄，再放入一些黄豆，然后再放入调料，一直等到水烧开

4.大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可。

十、川味红烧猪血的做法？

原料：猪血、青椒、米椒、蒜苔、姜、大蒜头、葱、水淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、猪血切成小块、米椒、青椒、蒜苔、葱切成小圈、姜切成末、大蒜头切成薄片。

第3步、起锅烧油。

第4步、油七成热时，下入猪血翻炒均匀。

第5步、加少许水稍煮，加入除葱花外的所有的配菜，翻炒断生。

第6步、加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，稍煮入味。

第7步、加入水淀粉，大火煮开，最后加入葱花即可出锅。