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鱼丸怎么去腥?-58d88尊龙

2024-03-10 07:16:03清真菜1

样做鱼不会腥呢,下面的方法可以试试很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:

1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失 可口鱼丸汤的做法 主料:草鱼肉 肥猪肉馅 辅料:鸡蛋清 适量淀粉 白胡椒粉 1汤池料酒 精盐 味精适量 葱姜末少 白糖 做法: 1.草鱼肉5两去刺斩成茸,加一点肥猪肉馅,加2个鸡蛋清、适量淀粉、白胡椒粉、1汤池料酒、精盐、味精适量,葱姜末少许,再加一点白糖,顺一个方向搅上劲。 2.水烧开,将鱼肉泥挤成丸子下锅(快一点)做完后稍煮一下,待丸子浮起后捞出备用。 3.锅里放高汤,烧开将焯过水的油菜和丸子放入,烧开加白胡椒粉、精盐、味精适量,装盆后滴上几滴香油即好。 五色鱼丸汤的做法 虾米一大匙,高汤五杯,芹菜末两大匙; (a)鱼浆300克,肥猪肉75克,葱花一大匙,精盐一小匙,鸡蛋一个(只取蛋清); (b)胡萝卜丝五大匙,香菇丝五大匙,鱼翅丝五大匙,蛋皮丝五大匙。 调料: 精盐一小匙,芝麻油1/4小匙,绍酒一小匙。 做法: 1、虾米用水泡软切末备用,肥猪肉剁成泥。 2、将材料(a)置大碗中调匀,放入虾米搅拌,装入耐热袋中摔打使之有弹性,取出再用手逐个挤成丸状数个,放入盘中。 3、将材料(b)拌匀后裹在鱼丸外层,置于抹油的盘中,覆微波薄膜,高火3分钟,取出备用。 4、取一器皿,倒入高汤高火15分钟后放入鱼丸,加盖高火2分钟,再放入调料及芹菜末即可。 鲜鱼丸汤的做法 功效:私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮鲜鱼丸汤的制作材料:主料:草鱼150克 调料:植物油15克,盐3克,味精2克,香菜5克教您鲜鱼丸汤怎么做,如何做鲜鱼丸汤1. 将草鱼肉剁成茸,加入植物油、精盐、味精及适量水搅拌均匀; 2. 香菜择洗干净切成末; 3. 煮锅添水烧开,将鱼茸挤成丸子下入锅内,小火慢煮至鱼丸熟透,撒入香菜末即可。 素鱼丸汤的做法 主料: 淀粉(蚕豆)150克 辅料: 紫菜(干)3克 牛奶250克 鸡蛋清50克 蘑菇(鲜蘑)15克 豌豆15克 调料: 盐2克 味精3克 香油15克 1. 干淀粉用250毫升清水?开,放入鸡蛋清搅打成糊; 2. 炒勺内放入牛奶、精盐、味精,在火上烧开,边搅拌,边倒入淀粉糊; 3. 等到变成稠糊时,倒在碗中,用筷子继续搅打,直至搅成粘稠状态; 4. 趁热将其挤成直径约2.1厘米的丸子,放入凉水中,让它冷却凝结,即为“鱼丸”; 5. 鲜蘑切成圆簿片; 6. 将紫菜、香油放在大碗内; 7. 炒勺内放入白汤1250毫升烧开,下入精盐、味精、“鱼丸”、鲜豌豆、鲜蘑,再烧开后,倒入盛紫菜的大碗中即成。 鱼丸汤制成后,撒胡椒面少许,其味更佳。 梭子鱼丸汤 原料: ·梭子鱼肉500克 ·芦笋200克 ·小番茄100克 ·姜1块 ·糖半勺

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