中秋节菜谱十二大碗大全？-58d88尊龙

一、水煮毛豆做法：

1、将毛豆放清水里浸泡，去掉表面的灰尘，洗净后沥干水分备用。

2、锅里放入花椒5粒、小茴香、桂皮、葱、姜，炒熟香味，将香料用纱布包好；

3、锅中烧水，加入适量的，放入步骤2的香料，水开后再把毛豆倒下去，先大火煮开，在转小伙，焖煮7分钟左右关火。

6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。

二、五香花生做法：

1、花生米先用冷水浸泡2小时，让花生米吸收水分；

2、高压锅烧水，加入花椒、五香粉、桂皮、香叶、红辣椒，加花生，放入少许的盐和少许的糖，高尚盖子压15分钟。

3、高压锅煮好，打开锅盖，大火收汁，留下少许的汤汁，花生浸泡30分钟即可食用；

三、卤肉炖鹌鹑蛋做法：

1、小小的鹌鹑，冷水下锅，煮5分钟浸泡5分钟，放冷水，去掉壳，洁白q弹的鹌鹑蛋备用。

2、五花肉切成比较小的丁块，锅里不需要加油，直接把五花肉煸炒，炒出油之后加入卤肉汁，加入桂皮、八角、香叶，生抽、老抽、冰糖，大火煮开，放入炖锅蒸煮2个小时，再放入鹌鹑蛋，小火煮1个小时，

四、清蒸鱿鱼的做法

首先先把鱿鱼洗干净，鱿鱼的爪子有很多颗粒要拿掉，头部眼睛嘴巴也要拿掉，用开水烫洗一i阿，去掉外皮，切成一段一段的，盘底放一点生姜，放入鱿鱼摆好盘，放入蒸锅12分钟，大一点的鱿鱼要15分钟左右。

鱿鱼蒸熟，放上葱丝和蒜丝，烧热油，淋上热油激发香味，放一点蒸鱼豉油就就可以上桌里。

五、清蒸大螃蟹

1、3只大螃蟹清洗干净，因为聚餐人比较多，把壳和身体分离，切成小段，如果人少直接一整只蒸；

2、盘底放入生姜、放入螃蟹，蒸10分钟，放一点葱花，淋上热油。

3、准备螃蟹醋，碗里加香醋、生姜和香葱末，加适量的盐和蒸鱼豉油调成汁。

六、蒜蓉粉丝虾做法：

1、蒜蓉粉丝虾，首先粉丝要先泡一下，可以选择那种比较细腻的粉丝，更容易熟；

2、虾洗干净后要开背，加一点料酒、生姜和盐去腥；

3、蒜剁成蒜蓉，放一部分倒锅里油炸，再和生蒜蓉混合放一起搅拌，加入食用盐和少许的油，粉丝沥干水分搅拌均匀，加一半的蒜蓉搅拌均匀放入盘子的底部，放入开背虾，虾背加蒜蓉，放入蒸锅蒸6分钟；

4、锅里烧油，蒜蓉粉丝虾上面放一点葱花，淋上热油，加一点芹菜叶子装饰一下，出锅；

七、手撕鸡腿肉

1、鸡腿表面的毛弄干净，洗净加冷水下锅，加入八角、香叶、生姜片水煮到断生。

2、将煮好的鸡腿捞出，用凉白开冲洗浸泡，再将鸡腿撕成细丝长条；

3、鸡丝沥干水分，加盐、生抽、蚝油、白芝麻、香菜、香油、葱蒜切末，干辣椒、辣椒粉切圈翻拌均匀；

八、爆炒花蛤

1、爆炒花蛤做法简单，主要是要让花蛤先吐沙，买回来的花蛤要先清洗干净，加盐水浸泡。

2、锅内倒油 、放入姜丝、蒜末、 花椒炸出香味 ，再放入花蛤爆炒，加一点生抽、蚝油、盐调味，出锅前加蒜苗翻炒增加香味。

八、高压锅生蚝

1、生蚝清洗干净，一定要用刷子清晰，表面很多青苔要洗掉。

2、高压锅底部放入姜片，加一小杯水，水只是一点点，放入生蚝，压5分钟；高压锅生蚝做法原汁原味，生蚝超级鲜美，一定要多买一点，真的太嫩滑，不然一次做一锅不够吃。

3、喜欢吃辣的可以调制酱汁；

九、炸萝卜

1、萝卜用擦丝器擦成丝，再剁成丁加入芹菜段，加入一碗面粉和一勺玉米淀粉，面糊加一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉腌制调味做成面糊，不像手不沾面团的，面糊不能太干，面糊放置10分钟备用里；

2、锅里烧油，油温七层热，用汤勺装面糊倒入锅里油炸。中小火油炸，变色捞出，又问升高，再次倒入，油炸到两面金黄色，中间也熟透就可以出锅，沥油装盘；

十、冬瓜干贝汤

1、干贝用水泡发，冬瓜去掉皮和籽，用清水洗净，再把冬瓜切小丁；

2、锅里放油，放入冬瓜翻炒，加入适量的高汤，没有高汤用开水，放入泡发好的干贝，水开后在煮5分钟，加入葱花就可以了；

十一、清蒸黄翅鱼

1、黄翅鱼比较小，准备两条，去掉内脏和鱼鳞，用清水洗干净，用厨房用纸沥干水分，鱼两面各划3刀，放葱姜蒜、料酒、盐去腥，腌制10分钟；

2、盘子底部放入生姜片，放入腌制好的鱼，腌制的水不要，加一点生姜片和葱丝；

3、锅里烧水，水里加一点生姜去腥，鱼放入蒸锅，大火蒸7分钟，黄吃鱼比较小，时间不能太久；

4、蒸好拿掉葱丝，换新的葱丝淋上热油，加蒸鱼豉油即可。

十二、芥菜炒虾皮

1、锅里烧油，放入一把虾皮，快速翻炒，炒至虾皮发黄；

2、芥菜切小段，先放芥菜茎炒一分钟，再放入芥菜叶子，加盐调味即可；

中秋团圆宴吃什么不愁，赶快收藏起来。