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中秋节菜谱十二大碗大全?-58d88尊龙

2024-02-29 01:25:26清真菜1

一、水煮毛豆做法:

1、将毛豆放清水里浸泡,去掉表面的灰尘,洗净后沥干水分备用。

2、锅里放入花椒5粒、小茴香、桂皮、葱、姜,炒熟香味,将香料用纱布包好;

3、锅中烧水,加入适量的,放入步骤2的香料,水开后再把毛豆倒下去,先大火煮开,在转小伙,焖煮7分钟左右关火。

6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。

二、五香花生做法:

1、花生米先用冷水浸泡2小时,让花生米吸收水分;

2、高压锅烧水,加入花椒、五香粉、桂皮、香叶、红辣椒,加花生,放入少许的盐和少许的糖,高尚盖子压15分钟。

3、高压锅煮好,打开锅盖,大火收汁,留下少许的汤汁,花生浸泡30分钟即可食用;

三、卤肉炖鹌鹑蛋做法:

1、小小的鹌鹑,冷水下锅,煮5分钟浸泡5分钟,放冷水,去掉壳,洁白q弹的鹌鹑蛋备用。

2、五花肉切成比较小的丁块,锅里不需要加油,直接把五花肉煸炒,炒出油之后加入卤肉汁,加入桂皮、八角、香叶,生抽、老抽、冰糖,大火煮开,放入炖锅蒸煮2个小时,再放入鹌鹑蛋,小火煮1个小时,

四、清蒸鱿鱼的做法

首先先把鱿鱼洗干净,鱿鱼的爪子有很多颗粒要拿掉,头部眼睛嘴巴也要拿掉,用开水烫洗一i阿,去掉外皮,切成一段一段的,盘底放一点生姜,放入鱿鱼摆好盘,放入蒸锅12分钟,大一点的鱿鱼要15分钟左右。

鱿鱼蒸熟,放上葱丝和蒜丝,烧热油,淋上热油激发香味,放一点蒸鱼豉油就就可以上桌里。

五、清蒸大螃蟹

1、3只大螃蟹清洗干净,因为聚餐人比较多,把壳和身体分离,切成小段,如果人少直接一整只蒸;

2、盘底放入生姜、放入螃蟹,蒸10分钟,放一点葱花,淋上热油。

3、准备螃蟹醋,碗里加香醋、生姜和香葱末,加适量的盐和蒸鱼豉油调成汁。

六、蒜蓉粉丝虾做法:

1、蒜蓉粉丝虾,首先粉丝要先泡一下,可以选择那种比较细腻的粉丝,更容易熟;

2、虾洗干净后要开背,加一点料酒、生姜和盐去腥;

3、蒜剁成蒜蓉,放一部分倒锅里油炸,再和生蒜蓉混合放一起搅拌,加入食用盐和少许的油,粉丝沥干水分搅拌均匀,加一半的蒜蓉搅拌均匀放入盘子的底部,放入开背虾,虾背加蒜蓉,放入蒸锅蒸6分钟;

4、锅里烧油,蒜蓉粉丝虾上面放一点葱花,淋上热油,加一点芹菜叶子装饰一下,出锅;

七、手撕鸡腿肉

1、鸡腿表面的毛弄干净,洗净加冷水下锅,加入八角、香叶、生姜片水煮到断生。

2、将煮好的鸡腿捞出,用凉白开冲洗浸泡,再将鸡腿撕成细丝长条;

3、鸡丝沥干水分,加盐、生抽、蚝油、白芝麻、香菜、香油、葱蒜切末,干辣椒、辣椒粉切圈翻拌均匀;

八、爆炒花蛤

1、爆炒花蛤做法简单,主要是要让花蛤先吐沙,买回来的花蛤要先清洗干净,加盐水浸泡。

2、锅内倒油 、放入姜丝、蒜末、 花椒炸出香味 ,再放入花蛤爆炒,加一点生抽、蚝油、盐调味,出锅前加蒜苗翻炒增加香味。

八、高压锅生蚝

1、生蚝清洗干净,一定要用刷子清晰,表面很多青苔要洗掉。

2、高压锅底部放入姜片,加一小杯水,水只是一点点,放入生蚝,压5分钟;高压锅生蚝做法原汁原味,生蚝超级鲜美,一定要多买一点,真的太嫩滑,不然一次做一锅不够吃。

3、喜欢吃辣的可以调制酱汁;

九、炸萝卜

1、萝卜用擦丝器擦成丝,再剁成丁加入芹菜段,加入一碗面粉和一勺玉米淀粉,面糊加一个鸡蛋,加入盐、胡椒粉腌制调味做成面糊,不像手不沾面团的,面糊不能太干,面糊放置10分钟备用里;

2、锅里烧油,油温七层热,用汤勺装面糊倒入锅里油炸。中小火油炸,变色捞出,又问升高,再次倒入,油炸到两面金黄色,中间也熟透就可以出锅,沥油装盘;

十、冬瓜干贝汤

1、干贝用水泡发,冬瓜去掉皮和籽,用清水洗净,再把冬瓜切小丁;

2、锅里放油,放入冬瓜翻炒,加入适量的高汤,没有高汤用开水,放入泡发好的干贝,水开后在煮5分钟,加入葱花就可以了;

十一、清蒸黄翅鱼

1、黄翅鱼比较小,准备两条,去掉内脏和鱼鳞,用清水洗干净,用厨房用纸沥干水分,鱼两面各划3刀,放葱姜蒜、料酒、盐去腥,腌制10分钟;

2、盘子底部放入生姜片,放入腌制好的鱼,腌制的水不要,加一点生姜片和葱丝;

3、锅里烧水,水里加一点生姜去腥,鱼放入蒸锅,大火蒸7分钟,黄吃鱼比较小,时间不能太久;

4、蒸好拿掉葱丝,换新的葱丝淋上热油,加蒸鱼豉油即可。

十二、芥菜炒虾皮

1、锅里烧油,放入一把虾皮,快速翻炒,炒至虾皮发黄;

2、芥菜切小段,先放芥菜茎炒一分钟,再放入芥菜叶子,加盐调味即可;

中秋团圆宴吃什么不愁,赶快收藏起来。

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