清真的“扒牛肉条”怎么做？-58d88尊龙

一、清真的“扒牛肉条”怎么做？

工具原料牛肉500克，葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。

方法

1将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫

2盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

3切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

4加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出

5去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

6将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成

二、赤峰清真扒肉条的做法？

赤峰清真扒肉条是一道以牛肉为主要原料的传统美食，下面是简单的制作过程：

所需材料：

牛肉 500克

洋葱 1个

姜片 2片

香葱 适量

花椒、干辣椒 适量

料酒、盐、糖、生抽、老抽 适量

做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片，灌入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入油，加入葱姜花椒和干辣椒炒出香味，然后加入牛肉煸炒均匀。

3. 接着加入料酒，生抽，老抽和少量的糖和盐，翻炒均匀。

4. 最后加入切好的洋葱，拌炒，让洋葱的香气充分渗入牛肉中。

5. 将肉条倒入盘中，再撒上适量的葱花。

赤峰清真扒肉条的制作方法较简单，而且味道鲜美，即使不是回族人，也应该尝试一下。

三、清真扒肉条是什么肉？

清真扒肉条所使用的是牛腰部的肌肉部分，也就是牛腰子肉。这部分肉质细嫩，富含蛋白质和营养成分，肉质鲜美，口感细腻，是烹制清真扒肉条的最佳选择。

四、正宗清真扒羊肉条的做法？

材料：

羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生姜1小块，大料适量，淀粉适量，注：可酌情配料，

调料：

香油1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙，

制作方法

1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟；

2. 取出肉晾凉，肉汤留用；

3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里；

4. 在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克；

5. 烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟；

6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅，将肉条翻个儿，盛在盘里；

7. 拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉15克调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。

五、清真扒牛肉条用哪个部位？

清真扒牛肉条用腹部个部位。扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜，属于鲁菜系，色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。2020年9月28日这道“扒牛肉条”的特点口味鲜咸，肉烂味浓，是内蒙地区传统的清真菜肴。但是这道菜盐分较多，不建议一顿多食用，可以搭配其它蔬菜来食用。

六、哈尔滨清真菜扒肉条的做法？

主料：牛肉400克。

配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。

调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。

做法

1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。

2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。

七、扒肉条怎么做？

主料：五花肉750克

辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可

8、肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦

八、扒肉条汁怎么做？

扒肉条汁做法如下：

食材：

八角2个、油3勺、大葱3段、大蒜3个、姜片3片、大酱2勺、盐2勺、糖2勺、生抽3勺、料酒1勺

步骤：

在锅中放油然后将八角放进锅里，加入大葱、蒜、姜片等放入锅中。将大酱倒入锅中，搅拌均匀。在锅中加入清水。加入一勺盐，一勺糖，加入酱油，加入料酒。将锅里的材料都捞出来，扒肉条的汁就做好了。

九、农家扒肉条怎么做？

农家扒肉条最重要的就是味道！

首先准备好材料：料酒、盐、姜片、葱片、桂皮、八角、冰糖、老抽、五花肉。

第二就是配料啦~先把五花肉切成肉片，然后下锅煮，加葱片，姜片，老抽，桂皮，八角，料酒，料酒，盐。煮成品之后，再下豆干。带猪肉熟后即可捞出。绝对的香还有好吃噢，希望可以帮到你哈~

十、酸菜扒肉条怎么做？

扒肉条

主料：猪后腿肉500克，水发菇100克，胡萝卜50克。

调料：盐10克，酱油20克，味精4克，料酒10克、葱、姜各15克，淀粉5克，白糖15克。

制作方法：（1）先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克，料酒5克，用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。

（2）将水发冬菇去掉根，夹在每片肉的中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中。

（3）将一平盘扣在汤盘中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下、整齐面在上的形状。其上面还可放些绿叶丝略加点缀。胡萝卜切成长3厘米，宽和厚均为0.5厘米的条，用水炸后在盘边码成十字形。

（4）炒锅上火。浇开后将水淀粉放入收汁，烧在原料表面即可。