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鲁菜滑溜肉片的做法? 鲁菜锅塌肉片的做法?-58d88尊龙

2024-07-20 19:57:53鲁菜1

一、鲁菜滑溜肉片的做法?

肉片切好后加一个鸡蛋清、少量料酒、淀粉(2两肉加15g)、1/5水和成的糊糊里搅打,液体差不多吸收了之后静置两三分钟,再快速搅打,直到液体全部被吸收。然后加点油搅拌均匀。

步骤 2

黄瓜、木耳切成菱形片,放在漏勺中,坐于锅中

步骤 3

另起一口锅,油加热至三成后,滑炒肉片。炒好后连油带肉放到步骤二的漏勺中,用热度把黄瓜和木耳激熟。

步骤 4

倒出肉片的锅中,倒入葱姜水,不够量的话再加点白开水,加入盐、少量糖提鲜、水淀粉(粉水比例1:2),煮至起鱼眼泡,倒入肉片、黄瓜、木耳翻炒,最后加点明油,翻炒后起锅即可。

二、鲁菜锅塌肉片的做法?

1.里脊切厚一点的片,加盐、白胡椒粉和花雕酒腌个底味

2.给里脊片蘸上面粉,再搅散一个鸡蛋备用(蛋液里加少许淀粉水,增加附着性)

3.肉片裹上蛋液,下锅煎至两面定型夹出

4.炝葱姜丝,加花椒面,肉片回锅,开大火淋入料酒烹出香气

5.加一汤勺左右的水,加适量盐和鸡精,不盖锅盖,小火煨爆五分钟左右

6.留一点汤汁时淋些香油,加香菜,出锅!

三、鲁菜炒蘑菇的做法?

蘑菇洗净焯水加腊肉片,香干大葱爆炒

四、鲁菜溜肉片的正宗做法?

1准备材料 猪里脊一斤,鸡蛋一个,黄瓜,胡萝卜。

2调料,盐,鸡精,味素,生抽,酱油,泡好的水淀粉。料酒,葱花,蒜末。

3做法,先把猪里脊切成小片,用水轻微的洗下,之后拿个小盆装入切好的猪里脊,放入一个鸡蛋清,一点点料酒去腥,先搅拌均匀,搅拌好之后放入泡好的水淀粉,记得不要放入太多,太多的话容易粘了不好吃,在搅拌均匀放边上备用。黄瓜切菱形片,胡萝卜也是。

4,锅中放油多点,我们要滑油,油温控制在手隔空上有些温热就可以,下入肉片轻微滑动,肉色发白就熟了,把黄瓜,胡萝卜在放入锅中和肉片一起捞出备用,准备一个小碗。里面放上水,放调料,盐,鸡精,味素 ,蒜末,酱油,生抽,少许的水淀粉,调完汁我们锅中放入葱花炒香,把肉片倒入锅中,放入调好的汁,翻炒几下就可以了。希望我的回答对你有所帮助。

五、蘑菇肉片汤用什么蘑菇?

蘑菇肉片汤可以用白蘑菇,还可以用凤尾菇,袖珍菇,海鲜菇,鲜茶树菇,红菇,香菇等

六、鲁菜小鸡炖蘑菇正宗做法?

材料:鲜公鸡多半只、干榛蘑、葱半根、姜、八角、生抽、料酒约、冰糖、盐适量、干红辣椒、香叶、花椒、陈皮

做法:1、主要材料准备,鸡剁成小块,最好的家养的小笨鸡,炖的时间长更香,干榛蘑。

2、鸡块放清水中泡30分钟,去血水,洗净控水后备用。榛蘑用湿水泡发后冲洗干净,葱姜切片,调料备用。

3、锅里放热油后煽炒一下鸡块。

4、把鸡肉中的水份炒出后,鸡肉变白,再推到锅边,把切好的葱、姜、蒜、干调料放入一同炒香。

5、再倒入料酒、生抽、冰糖翻炒几下。

6、把泡好的榛蘑放入锅中再继续翻炒。

7、锅里加水,最后没过鸡块,转大火烧开锅后,转中火再炖30-60分钟,如果是家养的小笨鸡就要多炖一会,鸡肉只要汤少了,筷子能插进就可以了。

8、出锅,可以开吃了哟。

七、鲁菜代表菜有蘑菇的?

鲁菜以红烧为主,菌类有葱烧杏鲍菇,

八、蘑菇肉片正宗做法?

原料

鲜蘑菇400克、 里脊肉100克、香葱和姜适量。

2

调料

食用油2大勺、 料酒1大勺、酱油1大勺、 淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺。

3

做法

1、新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。

2、将洗好的蘑菇,用刀将蘑菇切成片。

3、做一锅水,谁开后放入蘑菇片炒一下。

4、切点姜丝和青葱段,里脊肉放入酱油、料酒、 香油、淀粉抓匀,腌制十分钟左右入味备用。

5、锅热后放入食用油,油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。

6、肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。

7、调入盐和一点点糖调味。

8、临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。

九、番茄蘑菇肉片做法?

主料:平菇适量,猪瘦肉适量番茄一个,

辅料:葱适量,姜适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,小葱适量

做法步骤:

1. 平菇洗净撕块儿备用。

2. 葱姜切片,瘦肉切薄片,淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。

3. 热锅冷油,油热后入葱姜爆锅。

4. 入平菇翻炒出水至变软。

5. 加入适量清水大火煮开,并保持沸腾状态数分钟,煮出平菇的清香味儿。

6. 大火保持沸腾,将肉片下入开水中并迅速划散,调入适量盐和鸡精起锅。

十、怎样炒蘑菇肉片?

肉菜不用辣椒,又需要味道鲜美,我挑选的猪肉搭挡,首先会是蘑菇。这种天生鲜味的食材,营养丰富,口感极佳,真正是不吃辣小朋友的最好选择。香菇炒肉片,只用油盐,原汁原味,却口感鲜美,小朋友很喜欢。

操作方法

01

挑选完整的新鲜香菇,小刀削去根蒂。

02

将香菇表面清洗干净,撕成小朵。

03

猪肉切薄片,加盐、水淀粉搅拌均匀。肉最好选择里脊肉,口感更好。

04

起锅烧热,下油。

05

将肉片倒入油锅滑散,至到肉片变色。

06

倒入香菇翻炒。

07

加少许清水,大火烧开,小火熬至汤汁收,加适量盐起锅。

08

装盘上桌。

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