鲁菜溜肥肠的做法？ 溜猪肝的做法？-58d88尊龙

一、鲁菜溜肥肠的做法？

主料：

肥肠。

辅料：

葱、姜、青椒、红椒。、

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、花椒油、食用油。

制作步骤：

1、肥肠内外彻底洗净后切成3厘米长的段；

2、用少许酱油、料酒、糖将肥肠腌制30分钟左右；

3、将腌制好的肥肠裹上一层干淀粉备用；

4、青椒、红椒洗净、去籽后切成菱形片备用；

5、葱姜切末备用；

6、盐、味精、糖、酱油、水淀粉制成碗芡备用；

7、锅中做油，6成热时将肥肠下锅炸至金黄色捞出控油；

8、锅中留底油，5成热时下入葱姜末炒出香味；

9、下入青红椒片翻炒几下；

10、倒入碗芡；

11、待碗芡汤汁浓亮后下入炸好的肥肠翻炒均匀；

12、淋入少许花椒油即成。

小提示：

1、炸肥肠时要用旺火将肥肠炸透；

2、碗芡中的水淀粉要稍微多一些，以保证芡汁可以紧紧包裹住食材。

二、溜猪肝的做法？

主料

猪肝适量 盐适量

醋少量 酱油少量

淀粉适量 干红辣椒少量

青菜少量 青蒜适量

溜猪肝的做法步骤

1. 猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用；

2. 干红椒数只，青菜切段，青蒜切段；

3. 炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出；

4. 余油下干红椒呛锅，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油ok出锅！

三、鲁菜溜肉片的正宗做法？

1准备材料 猪里脊一斤，鸡蛋一个，黄瓜，胡萝卜。

2调料，盐，鸡精，味素，生抽，酱油，泡好的水淀粉。料酒，葱花，蒜末。

3做法，先把猪里脊切成小片，用水轻微的洗下，之后拿个小盆装入切好的猪里脊，放入一个鸡蛋清，一点点料酒去腥，先搅拌均匀，搅拌好之后放入泡好的水淀粉，记得不要放入太多，太多的话容易粘了不好吃，在搅拌均匀放边上备用。黄瓜切菱形片，胡萝卜也是。

4，锅中放油多点，我们要滑油，油温控制在手隔空上有些温热就可以，下入肉片轻微滑动，肉色发白就熟了，把黄瓜，胡萝卜在放入锅中和肉片一起捞出备用，准备一个小碗。里面放上水，放调料，盐，鸡精，味素 ，蒜末，酱油，生抽，少许的水淀粉，调完汁我们锅中放入葱花炒香，把肉片倒入锅中，放入调好的汁，翻炒几下就可以了。希望我的回答对你有所帮助。

四、溜肚片的做法鲁菜？

主料：熟猪肚；

辅料：姜、蒜、青椒、红椒；

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、香油、水淀粉、食用油。

溜肚片的做法步骤：

1、熟猪肚充分洗净、斜刀片成3公分宽、5公分长、2毫米厚的肚片备用；

2、姜切末、大蒜去皮切片备用；

3、青红椒用清水洗净后切成菱形片备用；

4、锅中做清水，水开后将肚片下锅焯软后捞出备用；

5、锅中做油，6成热时下入姜末、蒜片爆出香味；

6、下入肚片大火翻炒几下；

7、烹料酒后入酱油着色，再倒入少许清水（100毫升左右）与肚片一起烧；

8、下盐、糖调味后继续大火烧至入味后下入青红椒兜匀；

9、一边翻炒、一边缓缓淋入水淀粉至大部分汤汁都可以挂在肚片之上；

10、淋上少许香油后再翻炒几下即成。

五、鲁菜大师猪肉丸的做法？

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肉末。

第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。

第3步、料理机打好的肉糜。

第4步、用电动打蛋机打上筋。

第5步、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。

第6步、捞出到冰水里浸泡。

六、溜猪肝汤的做法？

1/9 先准备好食材。

2/9 把这些都切好 准备开动

3/9 往锅里倒点油 不要太多，

4/9 先把香菇炒一下 再把切好的生姜放进去。火不要太大以免烧焦了，

5/9 差不多放进适量的水

6/9 等到水烧开了 把猪肝放进去。

7/9 再加食用盐跟味精 适量

8/9 差不多了，把葱花撒上去。

9/9 香香的猪肝汤完成了

七、尖椒溜猪肝的做法？

1、主料：新鲜猪肝300克，绿尖椒6个，红尖椒2个，泡椒2个，鸡蛋1个。

2、调料：大葱、生姜、大蒜、精盐、白糖、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、鸡精、香油、黑胡椒粉、料酒、熟花生油、红薯淀粉、高汤适量。

3、猪肝切成50mm宽、3mm厚的猪肝片，用水清洗干净，沥干水分加精盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清顺时针搅拌均匀，腌制10分钟备用。

4、葱姜蒜切片，郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切菱形块，泡椒切段。

5、炒锅“滑锅”后加冷花生油中火烧至5成热，猪肝片翻炒变色，锅半边下葱姜蒜片、泡椒段、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、料酒少许爆香、炒出红油，与猪肝片一起大火翻炒30秒装入盘中。

6、锅中加少量花生油、精盐，下尖椒爆炒30秒断生，半成品猪肝片倒入锅中与尖椒一起大火翻炒30秒，锅边淋高汤少许，加白糖、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意要点：

1、为了避免烹饪过程中糊锅，烹饪前的“滑锅”工序不可省略。

2、为了确保豆瓣酱酱香更浓，炒制前应剁碎使用。

3、猪肝片腌制前必须用清水将猪肝中的血水清洗干净。

4、猪肝翻炒的火候需要严格控制，出锅时8、9分熟最佳。

这道家庭版“尖椒熘猪肝”您觉得咋样？是不是感觉很下饭？

八、韭菜溜猪肝的做法？

猪肝切片。然后。放点盐。花椒粉。淀粉。香油。酱油把它腌制。然后放油炒猪肝。就差不多再放韭菜。

九、焦溜猪肝的做法？

一、用料

猪肝 250克，姜 3片，小米辣 1颗，老干妈 1勺，辣椒粉 1勺

二、做法步骤

步骤 1

猪肝冷冻半小时（为了好切）后切薄片，用清水反复冲洗血水后沥干水分，放料酒，干花椒十几粒，淀粉一勺，盐2克，抓拌均匀。

步骤 2

老姜切片，小米辣切圈

步骤 3

热锅凉油（油量适当增加）放猪肝片，炒至定型发白，加入一勺老干妈辣椒酱（也可以是郫县豆瓣酱和其他辣椒酱）炒匀

步骤 4

加入干辣椒粉翻炒均匀

步骤 5

最后加入小米辣，1勺生抽半勺老抽，1克糖。翻炒均匀出锅装盘。

十、醋溜猪肝的做法？

主料

猪肝150g 胡萝卜适量

大葱适量 甜椒适量

姜适量 料酒适量

甜面酱适量 白砂糖适量

醋适量 蚝油少许

花椒粒少许

糖醋猪肝的做法步骤

1. 猪肝切薄片与料酒，姜末抓拌腌制着。胡萝卜，甜椒，大葱切丝。

2. 除了料酒，姜之外的调料拌成酱汁。

3. 此步需要快炒半熟，热锅冷油大火，下入又加了些淀粉抓拌的猪肝。

4. 将三丝倒入锅中翻炒

5. 倒入酱汁，炒出香味后，拌进三丝

6. 倒入猪肝翻炒至全熟就可以盛盘。