东坡肘子是鲁菜吗？ 鲁菜三大肘子区别？-58d88尊龙

一、东坡肘子是鲁菜吗？

东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

二、鲁菜三大肘子区别？

鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省的烹饪风格为代表。其中著名的三大肘子包括红烧肘子、蜜汁肘子和爆炒肘子。以下是它们的区别：

红烧肘子：红烧肘子是将猪肘子先用水焯水去腥，然后用酱油、料酒、糖等调料进行烧制的传统菜品。红烧肘子的特点是色泽红亮，口感酥烂，调味鲜美，并带有浓郁的酱香味。

蜜汁肘子：蜜汁肘子是将猪肘子切块后，经过腌制、炸煮和淋上蜜汁的烹饪方法制作而成。这道菜品的特点是外酥内嫩，色泽金黄，口感甜香、多汁，带有微微的焦糖味道，味道丰富而独特。

爆炒肘子：爆炒肘子是将猪肘子先烧煮至熟烂，然后快速炒制而成。这道菜品的特点是口感鲜嫩，肉质有嚼劲，搭配葱、姜、蒜等调味料进行炒制，使得味道鲜香浓郁。

总体而言，这三种肘子都具有不同的烹饪方法和味道。红烧肘子注重酱香味的渗透和口感的酥烂，蜜汁肘子则强调甜香和多汁的口感，而爆炒肘子则突出了鲜嫩的口感和香辣的味道。选择其中一种完全取决于个人口味和喜好。

三、鲁菜海参扒肘子完整版？

1、先将海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用。

2、然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好了捞出清洗干净备用。

3、然后再另起锅，下入清水，将洗干净的肘子下入锅内，然后放入适量的葱段、姜片、大料、花椒、香叶、酱油、老抽、料酒，盖上盖子炖煮一会。

4、炖至大约1个小时左右，开盖将肘子捞出，顺便将葱姜配料等一起捞出不要了，然后将肘子肉撕成一块一块的，撕好之后，将其原汤锅里边炖煮。

5、然后将之前焯好过凉的香菇倒入锅内，和肘子肉一起炖煮，多炖一会，在炖煮的过程中可以是适当的加点盐，调调味。

6、然后准备好一个大碗，将炖煮好的肘子肉和香菇捞出来放入大碗中。

7、然后将焯好过凉的油菜下入原汤锅内炖煮一下，入入味。

8、等到锅再次烧开后，将油菜捞出也倒入碗中。

9、然后将切好的周伟海参放入漏勺里，将其在原汤中烫一下。

10、当海参烫至卷曲发硬就好了，然后捞出也倒入碗中。

11、然后给原汤中加入适量的鸡精搅拌均匀后，将其均匀地浇在碗中。

12、浇好后，这道海参肘子肉就做好了。

四、椒麻肘子的做法？

用料:

猪肘、猪蹄 各1只

料酒 适量

大葱、小葱、姜、蒜 适量

香叶、八角 适量

花椒油 适量

白糖 适量

生抽 适量

香油 适量

小米辣、二荆条 适量

耗油 适量

鸡精 少量

熟油辣椒 适量

椒麻肘子的做法步骤:

步骤 1

盒马买的猪蹄➕猪肘(350g装)➕香叶➕花椒➕葱➕姜，必须必须必须！！！用冷水焯水！用冷水！只有这样冷水在生热的过程中才能把血水带出来！

步骤 2

焯水后重新➕大葱➕姜➕八角进电压力锅，30分钟！做凉拌菜不要把肉煮得太熟太透，不然口感就是在吃烂肉，没有嚼劲！捞出来沥干！

步骤 3

所有调料剁碎拌在一起，加糖是为了提鲜！其实并不甜，糖是为了突出鲜和辣！

步骤 4

讲一下熟油辣椒的制作：1.干辣椒面适量放进容器➕香叶撕碎➕八角➕干辣椒（一整个撕成3小截）；2. 适量菜籽油加热后分2-4次加入干辣椒面中，边加边搅拌；3.晾冷之后再加入刚刚剁碎的拌料中。冷熟油辣椒更香！

步骤 5

将准备好的料加入猪肘当中，放置20分钟再食用，非常入味！两个人把一只猪肘一只蹄子一顿就吃完了！

步骤 6

凉拌猪肘解了肉质的肥腻，真的辣香又不腻！蘸水确实是这道菜的灵魂！

五、粉蒸肘子家常做法？

粉蒸肘子的家常做法如下

1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）

2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块

3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟

4.捞出冲去上面的浮沫，备用

5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去

6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了

7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中

8.炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好

六、麻椒粉和麻椒油哪个麻？

答：麻椒粉和麻椒油相比，麻椒油比麻椒粉麻

七、麻麻粉是什么意思？

妈妈粉，网络用语中指已生育子女或年纪较大女性粉丝的称谓。该词从香港“四大天王”时代开始就有了，但当时并没有这样的称谓。

发展经过

偶像走红的年纪越来越小，像吴俊余只有18岁，于是粉丝团中“姐姐粉”、“妈妈粉”的人数逐渐就多了起来。在武艺、吴俊余等“快男”及一些“快女”的粉丝团中进行调查，发现粉丝团中，“姐姐粉”和“妈妈粉”占很大比例，其中，“妈妈粉”的年龄大多集中在30岁到40岁之间。

八、麻椒粉用法？

麻椒粉分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。麻椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如麻椒粉；也能与其他原料配制成调味品，如五香粉、花椒盐、葱椒盐等。

九、麻粉是什么？

麻粉是生活中烹制麻辣口味的菜肴时一种常用的调料。麻椒产自四川、贵州一带,是花椒的一种,含有特别的麻麻的感觉,在制作麻辣的菜肴时是必不可少的材料,麻椒可以磨成粉使用,麻椒粉也可以用来制成麻椒油,做法多样。在烹制肉类时,花椒胡椒等调料有着很好的去除肉腥的效果。

十、椒麻粉配比？

1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按照2：1：1的比例放在耐高温的小碗里面。

2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟后直接浇在小碗中，然后把所有材料拌匀，制成油辣椒。

3、生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精放在碗里。

4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出来。

5、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜即可。