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凉拌藕片最好吃的凉拌菜做法?-58d88尊龙

2024-05-01 19:29:37凉菜1

首先要挑选到不错的莲藕,注意想做凉拌,一定不要买那种粉藕,否则怎么做都不脆,而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时,挑那种两头有节的,这种莲藕的小孔不会变色,也不会钻脏东西。

然后将莲藕表面洗净,去掉表皮,这一点也有人不注意,习惯先去皮再清洗,其实先洗净再去皮好一点,可以防止脏东西沾到莲藕上,造成变色。

3/11

莲藕去皮后,快速切成薄片,如果手速比较慢,记得边切边放水中,不然莲藕长时间暴露在外面,很容易变色。

4/11

全部切好后,给浸泡的清水里加一勺白醋,搅拌之后,浸泡十分钟。

5/11

时间快到后,锅中加清水,大火烧开,撒一勺食盐,将莲藕捞出倒入锅中。

6/11

大火焯水二十几秒,马上捞出放凉水过凉。

7/11

差不多浸泡两三分钟后,捞出装盘,最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上,激发出香味,这样一盘凉拌藕片就做好了,如果喜欢吃酸味的,还可以淋点白醋或者米醋,不喜欢就不放。

9/11

做好这道菜,需要学会这几点窍门:

莲藕要选择好,选错了,怎么做都不会脆;

莲藕切片后应该立即放水中,别长时间暴露在空气中;

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水,要多做一步,将藕片放有醋的水中浸泡一会儿,这么做可以防止藕片氧化发黑;

藕片焯水时,要控制好时间,不能太长时间,否则会不脆,焯水后要记得过凉水;

另外藕片焯水时,最好不用铁锅,防止藕片发黑。

11/11

个人建议

这样做好凉拌然后将莲藕表面洗净,去掉表皮,这一点也有人不注意,习惯先去皮再清洗,其实先洗净再去皮好一点,可以防止脏东西沾到莲藕上,造成变色。

3/11

莲藕去皮后,快速切成薄片,如果手速比较慢,记得边切边放水中,不然莲藕长时间暴露在外面,很容易变色。

4/11

全部切好后,给浸泡的清水里加一勺白醋,搅拌之后,浸泡十分钟。

5/11

时间快到后,锅中加清水,大火烧开,撒一勺食盐,将莲藕捞出倒入锅中。

6/11

大火焯水二十几秒,马上捞出放凉水过凉。

7/11

差不多浸泡两三分钟后,捞出装盘,最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上,激发出香味,这样一盘凉拌藕片就做好了,如果喜欢吃酸味的,还可以淋点白醋或者米醋,不喜欢就不放。

9/11

做好这道菜,需要学会这几点窍门:

莲藕要选择好,选错了,怎么做都不会脆;

莲藕切片后应该立即放水中,别长时间暴露在空气中;

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水,要多做一步,将藕片放有醋的水中浸泡一会儿,这么做可以防止藕片氧化发黑;

藕片焯水时,要控制好时间,不能太长时间,否则会不脆,焯水后要记得过凉水;

另外藕片焯水时,最好不用铁锅,防止藕片发黑。

11/11

个人建议

这样做好凉拌藕片又白又脆,非常好吃,来客做一盘也很受欢迎。藕片又白又脆,非常好吃,来客做一盘也很受欢迎。

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