莲菜的做法凉菜？ 莲菜怎么凉拌？-58d88尊龙

一、莲菜的做法凉菜？

用料

莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量

做法步骤

1、莲藕去皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁

5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕片就完成啦

二、莲菜怎么凉拌？

用料

莲菜 1个

辅料

大蒜 ，干辣椒 ，花椒粒，香菜 适量

步骤：

1.把莲菜去皮切片。锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。

2.香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

3.把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。

4.把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。然后倒入莲菜中。拌匀即可。

三、凉拌莲菜窍门？

烹饪步骤：

1.锅中烧水开后放入莲菜绰水一下（不要太久要不莲菜都变的不脆了，锅不要用铁锅要不莲菜会发黑）

2.绰水过后趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌

3.放入切好的姜丝和辣椒丝

4.锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面，用东西盖上吾一会搅拌均匀即可

5.腌制久了更入味，酸味甜味辣味姜味都出来就行了，没有哪种口味适当再添加

四、姜汁莲菜凉拌做法？

1、主料：莲藕两段、红椒适量、葱适量、蒜苗适量、蒜适量、盐适量、苹果醋适量、糖适量、生抽适量、橄榄油适量。

2、先将新鲜莲藕去皮，然后切片（越薄越好）。

3、然后用净水冲洗掉淀粉，然后上锅烧水将洗净的藕片焯水。

4、然后在用凉水冲凉，控干水，加入姜末、淋上香油，加盐、白糖、白醋、鸡精，喜欢吃芥末的还可以加入芥末油，搅拌均匀即可拼盘。

5、先将小的碎片放入盘底垫底，再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放，最后将剩下的汤汁加入即可。

五、凉拌莲菜正宗做法？

用料

莲菜 1个

辅料

大蒜 ，干辣椒 ，花椒粒，香菜 适量

步骤：

1.把莲菜去皮切片。锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。

2.香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

3.把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。

4.把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。然后倒入莲菜中。拌匀即可。

六、怎样凉拌莲菜不发黑？

不要用铁质锅具或不要在空气中久置。

为什么莲菜会变黑：

1、莲藕中含鞣质。莲藕切开去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。

2、氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

3、为防变色，可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，防止氧化。

4、另外，鞣质与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。

七、切莲菜凉拌做法大全？

第一、 准备好一颗嫩莲藕，削皮，切成薄片，然后用清水清洗一遍。

第二、 锅里烧开一锅水，水开后，放入两勺白醋，然后放入切好的莲藕片，烫几分钟，再捞起来。

第三、 准备好适量的姜丝、蒜蓉、葱末这些配料。

第四、 捞起来的莲藕片趁热加入所有配料，再加一些热油和陈醋，搅拌均匀，这样一碟爽脆的凉拌莲菜就做好了。

八、凉拌莲菜的家常做法？

食材明细

新鲜藕一截

白醋30克

白糖20克

凉开水适量

酸甜口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌糖醋藕片的做法步骤

1

新鲜藕一截，去外皮，清洗干净

2

切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑

3

锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟

4

捞出，凉水中过凉

5

藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用

九、凉拌糖醋莲菜的做法？

糖醋藕的原料：　藕500g、香菜4颗　糖醋藕的调料：油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺糖醋藕的做法：　1、藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。2、香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。3、锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，最后搅拌均匀即可。

十、凉拌火莲菜的做法？

1.首先我们准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀薄片。

2.锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。

3.把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒，一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。

4.把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.藕片焯水的时候加食盐和白醋，既能入底味，又能保持藕片白亮的色泽。

2.辣椒和花椒下锅以后，一定要用小火爆香，火太大的话容易炸糊。