请问米粉可以做什么？-58d88尊龙

一、请问米粉可以做什么？

碗仔糕，红豆糕．

主 料： 粘米粉8两（也就是大米粉），砂糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水5杯，生油2汤匙。

做 法： 1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。

备 注： 1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。

二、炒米粉怎么做好吃

【牛肉炒米粉】 原料：米粉 牛肉，黄豆芽，红椒； 腌牛肉料：盐、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜各少许，料酒； 调料：老抽，盐、鸡精； 1、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是要做汤粉就再煮5分钟； 2、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用； 3、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟； 4、红椒切丝； 5、黄豆芽择去根部，洗净； 6、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒； 7、炒至完全变色立即出锅，备用； 8、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下； 9、放入老抽、盐和鸡精，炒匀； 10、倒入黄豆芽，炒匀； 11、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的； 12、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。

三、米粉做什么吃呢怎么做

松糕

[原料]米粉（最好粗一点，可以到菜场卖芝麻糊的地方压）糯米粉（米粉：糯米粉=2；1）白糖 豆沙

摆花的蜜饯：红枣 桂圆肉 蜜枣 红绿丝 葡萄干

[做法]1，首先将米粉、糯米粉、白糖混匀（糖不需多放，松糕本身就不应该太甜）

然后一点点加入冷水，一定要一点点慢慢的加。

2，加点水然后用手搓米粉如此反复，这个步骤很关键水不能多也不能少使米粉充分吸收水份但不成面团更不能成米糊；

3，用手慢慢反复搓直到米粉抓起能成团砸一去又散开，我妈搓了有半个多小时，就冲这我也没耐心做，不过老妈会做也一样。

4，蒸笼里放上圆的模型，也就是一钢的圆的圈圈，因为松糕的米粉比较松散没有它边上不易成型；

5，垫上一块湿布，然后放上蜜饯摆花；

6，用手松松的撒上一层米粉（记住松字，不能压实）；

7，放上一层豆沙，要有空隙不然就不能透气蒸出来口感就不松了。

8，再松松的撒上一层米粉，蒸锅水先烧开再放上蒸笼大火蒸蒸日上15分钟左右；

9，蒸的时候要注意锅盖留条缝，这样可以透气，不然蒸气焖在锅里糕会便粘；

10，蒸好后用一个大碟子上面衬块湿布（松糕热的时候会粘）反扣在蒸笼上，然后翻转蒸笼慢慢拿掉糕上的湿布一个完美的松糕就好了。

成功的松糕口感应该是松而不粘不硬，有点象才蒸出来的南京的蒸儿糕不过比蒸儿糕要松。拉个近景看看米粉是不是一粒粒的很松吧！

切开来看看里面的组织也是松松的。

老妈的经验：做松糕有两个关键：一是和米粉很重要水要一点点慢慢的加还要用的搓水太多松糕就成米糕了（粘的），太少就干了不成型一拿起来就散掉了而且口感就硬了；二是上笼蒸的时候蒸锅水要先烧开大火蒸，盖子原则上不要盖严但可以视情况而定，如果你和米粉的时候水多了就开着盖子蒸，如果水少了就关了盖子蒸，这个做几次就有经验了。总而言之：松糕做起来说难也不难，说容易也不容易，关键在于一个松字要劳记。

四、自己煮米粉怎样做好吃

材料

米粉(300g) 高汤(1l) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉

做法

1：米粉提前一夜浸泡凉水。

2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。

3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

五、米粉怎样煮好吃

用西红柿加酸醋和糖（还有淀粉）调成酸汁，加入碎花生、韭菜、豆芽和锅烧（叉烧）

慢慢拌一下，哈~ 就成了好吃的干捞粉了，我口水都流了。。。。

六、大米粉可以做哪些吃的？

可以做大米发糕、冰皮月饼、米香松糕、粉蒸肉。

北显网站有大米粉的制作方法，去看一看。