延津火烧的火烧的由来？-58d88尊龙

一、延津火烧的火烧的由来？

　延津火烧的发源地是安阳市滑县牛屯镇。在当时是延津牛屯后来牛屯归滑县牛屯，因为延津县王楼乡与牛屯镇只有一条马路之隔，也就慢慢流传到延津全县，时间久了，在人们观念中火烧便成了延津火烧。咱延津至少也是国内顶尖的优质小麦基地。　　火烧是河南豫北地区独有的一种汉族传统小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧从牛屯发展传播过来，似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

二、延津小火烧做法？

所需材料：普通面粉300克、凉水80克、开水80克

辅助材料：面粉适量、食用油适量、盐适量、五香粉适量

▶ 开始制作

1、面粉分成两部分，一部分用80克的凉水和面，另一部分用80克的开水烫面，开水指的是刚烧开的沸腾的水，或者用很热的热水也是可以的，用开水和面的目的主要是为了阻止面粉里面筋的形成，这种半烫面形式和的面团柔软而且又劲道。搅拌成面絮状之后，加一些食用油进去下手揉成一个光滑稍软的面团，如果一开始揉不光滑就盖上湿润的笼布或者干净的保鲜膜密封饧上5分钟，之后稍微揉两下就光滑了。

2、揉光滑之后盖上保鲜膜继续密封半个小时，面团经过充足的饧发，会变得非常柔软，把它取出来，稍微揉两下，按扁，擀成一张稍厚的饼皮，在饼皮上涂抹一层油酥，然后卷起来，开始下剂子，把剂子两端收口处捏紧，分别把两端擀长，然后向中间叠加起来，再擀开就可以了。

3、烙这个饼呢不需要放油，小火把电饼铛预热好放入饼胚，盖上盖子开始烙，烙到底面定型之后翻面，期间烙饼一定要盖上盖子，一直烙到两面金黄按压可以回弹就熟了。

三、延津火烧怎么和面？

正确的和面法，和面时不能一次将水加足，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

冷水和面，面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用 自冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。

火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

四、延津火烧绝密配方？

材料

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

烤炉开350f。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8.烧饼：

==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

五、延津火烧的做法？

1、面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍微软点好，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟。

2、酥油：小火放猪油，油热放小葱，熬出葱香味，最后把葱捡出。再放适量的面粉里面，把面和油拌匀，有泡关火，取出放凉待用。

3、把面团从冰箱拿出，面团多可以切开分次擀面，把面团擀成椭圆形或圆形都可以，擀好后把酥油均匀的摸在面皮上。

4、然后就把面皮卷起来（这时候要注意手卫生）。

5、卷成长条后，从中切开，变成两个烧饼，想小点可以切成3个。

6、把一个饼俩边用手把口捏紧，再把俩头对折到中间，再擀成饼。

7、热锅少油，放饼小火煎，等到煎至一面金黄色的时候，就翻面煎。

8、煎到两面都是金黄色时，取出。放到空气炸锅（200度）5-6分钟，要勤看一下得翻面烤，烤到两个面带脆就好了（这个步骤也可以用烤箱烤）。

9、然后把准备好的熟的驴肉切碎；青椒洗净，切碎待用。

10、再将熟饼用刀切开，把驴肉和青椒混合塞进饼里，即可食用

六、5 延津火烧的来历？

　　延津火烧的发源地是安阳市滑县牛屯镇。在当时是延津牛屯后来牛屯归滑县牛屯，因为延津县王楼乡与牛屯镇只有一条马路之隔，也就慢慢流传到延津全县，时间久了，在人们观念中火烧便成了延津火烧。咱延津至少也是国内顶尖的优质小麦基地。　　火烧是河南豫北地区独有的一种汉族传统小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧从牛屯发展传播过来，似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

七、延津小火烧的做法？

延津的小火烧不用发面，包上调好的大葱肉馅上火烤制而成

八、延津火烧和面的做法？

摘要面粉和水放一起搅拌均匀，静置半小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、调和油 适量。

1、在盆中倒入面粉和水搅拌。

2、搅拌均匀放置半小时。

3、电饼铛上涂抹一层油，预热5分钟。

4、把面团拿出来使劲揉。

5、成一个很大的面团。

6、在用手拽一小块面继续揉。

7、按成这样的圆饼子，不是很厚，也不太薄。

8、把饼放到电饼铛上，在涂抹一些油按下厚饼键开始工作。

9、大约6分钟左右，电饼铛提示了打开后，把饼子反过来继续烤。

10、这样就熟了，两面都是焦黄的颜色。

11、用铲子盛到盘中就已经完成了。

九、延津胜利火烧正宗做法？

肉火烧的做法

用料：普通面粉适量、温热水适量、熟驴肉（猪肉或牛肉）适量、青椒适量、葱适量、盐适量

1、面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍微软点好，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟。

2、酥油：小火放猪油，油热放小葱，熬出葱香味，最后把葱捡出。再放适量的面粉里面，把面和油拌匀，有泡关火，取出放凉待用。

3、把面团从冰箱拿出，面团多可以切开分次擀面，把面团擀成椭圆形或圆形都可以，擀好后把酥油均匀的摸在面皮上。

4、然后就把面皮卷起来（这时候要注意手卫生）。

5、卷成长条后，从中切开，变成两个烧饼，想小点可以切成3个。

6、把一个饼俩边用手把口捏紧，再把俩头对折到中间，再擀成饼。

7、热锅少油，放饼小火煎，等到煎至一面金黄色的时候，就翻面煎。

8、煎到两面都是金黄色时，取出。放到空气炸锅（200度）5-6分钟，要勤看一下得翻面烤，烤到两个面带脆就好了（这个步骤也可以用烤箱烤）。

9、然后把准备好的熟的驴肉切碎；青椒洗净，切碎待用。

10、再将熟饼用刀切开，把驴肉和青椒混合塞进饼里，即可食用。

十、延津哪里的火烧好吃？

延津县是河南省新乡市下属的一个县，以制作特色美食“延津火烧”而闻名。关于延津县的火烧店铺，这里有一些比较有名的店铺供您参考：

1.高明记：位于延津县城区中心街道，是一家历史悠久的老字号。店铺的火烧口感独特，肉馅鲜美，馍皮松脆，被誉为延津火烧的代表品牌之一。

2.红太阳：也是延津县的老字号，火烧口感清爽，馍皮酥脆，肉馅丰富，烧制时间和火候精准。

3.壹品延津火烧：位于延津县城区新华街道，店内环境干净整洁，火烧的馍皮薄而酥脆，肉馅鲜美，汁水浓郁。

以上三家店铺是延津县比较知名的火烧店铺，您可以根据自己的口味和方便选择前往品尝。