驴肉火烧是发面还是死面做的？-58d88尊龙

一、驴肉火烧是发面还是死面做的？

驴肉火烧还是发面做的，还是死面做的？

一般做的火烧都是发面做的，发面做的比较蓬松，只是板面活的干一点，落得稍微干一点，不要太软，如果太软，没有嚼劲油，也不要放的太多，主要是吃那种干香干香的口感，自己在家完全可以做，吃着又卫生，想吃自己就做一点也是不难的

二、驴肉火烧和的面是死面还是发面的？

是死面的，做法分享给你：

面粉用温水活成面团，醒半小时，擀成薄一点的面皮，刷一层油酥（面粉加热油搅拌均匀），卷起，分成小剂子，包入一小块沾油的面，包好后轻轻擀成饼，电饼铛刷油烙至两面金黄即可。

三、韭菜火烧是发面还是死面？

1、是死面的，一般来说做火烧都是用死面来做。

2、发面。指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉b族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

3、死面。就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

4、烫面。是用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。做出的食品较无劲道，且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外，南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白质，然后经沉淀，晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质，特别适合肾不好的人每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。

四、火烧馍是发面还是死面？

火烧馍是发面的。

具体做法：1、发面  把适量的酵母溶于水，加面粉揉成非常软的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

2、调馅  肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，少量的花椒水，香油拌匀备用。

3 擀皮 面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子，取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

4  包入馅  收口朝下，按扁。

5烙饼  电饼铛里擦少许油，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

五、泰安火烧是发面还是死面的？

死面的，下面介绍做法：

准备材料：小麦面粉250g、肥瘦猪肉馅250g、盐3g、大葱5g、姜5g、胡椒粉1g、鸡蛋1个、香油3g、酱油5g、料酒2g

制作步骤：

1、葱姜洗净待用，面粉、肉馅准备好

2、温水和面饧发十分钟

3、花椒用热水放微波炉里打1分钟！出香味晾凉后倒入肉馅中拌匀提香

4、猪肉馅里放入葱姜花浇水、鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉拌匀

5、饧发好的面揪成大小一样的剂子擀成大片

6、把馅铺满

7、两面对叠包好略微抻长些

8、锅内放少许油，下锅改小火盖盖子煎至两面金黄

9、成品图

六、潍坊肉火烧是死面还是发面？

是死面的。发面的火烧是面包火烧。因肉火烧耍包馅还得叉着翻来复去的烤，只有死面才不会破裂，死面的烤出来也更好吃。

七、火烧夹肉的火烧发面还是死面？

火烧夹肉的面应该是死面。死面好吃些。有的用发面也行。个人喜欢死面做的口感

八、菠菜火烧的皮是死面还是发面？

答，菠菜火烧的皮是一半烫面一半冷水，是死面!

面粉放入盆中后，一半用开水烫面，剩下的用凉水和面，搅成大絮状后，加入大约10克食用油，下手和成偏软一些的面团，盖上盖子醒面30分钟。

九、脆皮火烧是发面的还是死面的？

是发面的。

面团和好后先在案板上揉光，再用保鲜膜包起来醒15分钟。面醒好后直接用擀面杖擀开，擀的时候用点力就相当于揉面了，直到把面擀成一张厚薄一致的薄饼，饼的厚度比饺子皮厚一点就好，这样呈现出来的层次感更加明显。接着把油酥再搅拌一下刷在薄饼上，刷好油酥后卷成长条再盘起来按成饼状。

涂抹油酥

擀成饼后再次用擀面杖擀成薄饼，再刷一次油酥，重复上面一步操作，然后把油酥卷在里面搓成条切成15克左右的剂子，下好的剂子把两头折到中间，用包豆沙包的手法把切面收进去搓成小圆形按扁即可，接着把小饼擀成牛舌状放进烤盘里醒10分钟。这期间把烤箱用180度的温度预热10分钟，待醒制时间到了直接放进烤箱用160度烤30分钟左右即可（根据不同烤箱来确定具体时间）。

十、肉火烧的面是死面还是发面？

肉火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。

等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。