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煨排骨藕汤做法? 藕煨排骨汤怎么做?-58d88尊龙

2024-03-10 02:10:02湖北菜1

一、煨排骨藕汤做法?

用料

排骨500克,莲藕500克,大葱4段,姜片4大片,料酒2茶匙,盐2茶匙,胡椒粉2茶匙10g,鲜香菜适量。

煨排骨藕汤的做法

1、猪肋排洗净,剔去多余油脂、血块,用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段

2、莲藕切蒂,纵向刨开成两半,洗净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6厘米的滚刀块

3、将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后倒去血沫,反复直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干

4、将排骨段放入汤锅,加葱段、姜片和料酒,注入四分之三温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟

5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时

6、熄火后捞出葱段和姜片备用

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味

二、藕煨排骨汤怎么做?

制作食材

材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

制作流程

1。排骨洗净,砍成3厘米长的节,2。刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,

莲藕排骨汤

3。生姜洗净切成两半,

4。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,

5。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

三、煨藕汤诀窍?

先将莲藕洗干净,按块状切好,用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时(这是最关键的一步),将腌制好的莲藕取出,会发现盆子里全部都是腌制出来的污水。倒掉污水,莲藕重新洗净,不然汤会咸。

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排骨或者筒子骨用开水滤一遍,洗去肉上的血,还可以去荤油,避免汤太油。可先将肉炖起,快熟后放入食盐,莲藕一起炖煮。

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最后放入花椒姜片,根据个人口感可放入适量红枣,也可按个人喜好放香油。

四、煨排骨藕汤里面能放海参吗?

可以的,切记还是要等汤煲好后再放,再煮个10分钟左右即可,海参是不能久煮的,不然营养会流失

五、藕煨排骨的做法?

做法步骤:

1/9将排骨用清水 葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水;

2/9将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试);

3/9将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香;

4/9下步骤2中排骨翻炒;

5/9肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀,再加入1勺精盐翻炒,锅内喷少许料酒掂匀锅;

6/9将排骨及汤水倒入汤煲内,一次性加足清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,转小火加盖煨煮;

7/9将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净),撒上精盐抓匀腌制;

8/9腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;

9/9将冲洗干净的藕块沥干水,倒入7的汤煲内,用勺将排骨及藕块稍加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清,转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火,尝一下味道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。

六、煨藕汤正宗做法?

食材和配料:莲藕2节、猪脊骨600克、大葱一根、姜一块、盐巴两勺。

步骤一:把买回来的脊骨先冲洗干净,均匀地剁成一块一块的,放入锅中焯水,去腥。焯好捞出,清洗干净备用。

步骤二:将莲藕刨干净皮,从中间剁开切成一小节一小节装进盘里备用,把姜切成一片片装碗,拿一个炖汤的锅,把莲藕先倒进锅里,加入1片姜片,再把脊骨放进去,盖上锅盖炖45分钟左右就可以了。

汤煲好后再加入两勺盐巴调味,清香的汤味就已经扑面而来

七、吊子煨藕汤做法?

材料:一个铫子(砂铫子或者瓦铫子都可以)

食材:适量猪排骨和脊骨、粉莲藕、生姜片、胡椒粉和盐等。

步骤:

1、先把排骨和脊骨过水,去处血水,然后放入铫子中,加水用大火煮,煮的过程中捞出浮沫;

2、把莲藕切块,酌情撒盐腌制(有其它腌制法也可);

3、排骨和脊骨煮到半熟状态时,放入粉莲藕和生姜片,加盐进行调味,继续烧煮;

4、等待烧开后再用小火煨煮2-3小时,将铫子里的肉和藕煮烂;

5、等时间到了之后起锅加入胡椒粉增味,盛出撒上葱花即可。

铫子小贴士

1、铫子特别容易破,所以舀汤的时候不要用力刮铫子底和壁;

2、如果没有煨汤专用的砂铫子,可以用普通的砂锅代替;

3、铫子用完后不能用力擦洗,也不能用洗洁精,只能用热水冲洗干净。

八、排骨汤怎么煨?

冬天藕最肥,气候又冷,是吃"排骨藕汤"的好时节。切块的排骨洗干净,在锅中炒干水分,出肉香后,再和姜放入砂锅中煮。煮沸后倒入大块的藕,再煮沸后小火慢煨个把钟头即可,盛出前加盐,这样可保持肉的鲜嫩。武汉人家家都煨排骨藕汤,家家都有一口专煨藕汤的砂锅,本地人称砂吊子。这种砂不是广东砂锅用的砖红色的细砂,是一种深灰色的粗砂。就是因为砂粗,所以油脂在煨的过程中可以慢慢渗到锅外。这样煨出的汤不油不腻,呈藕的粉色,吃起来有浓郁的藕的甜香。藕有粉脆之分,本地人大多数人都喜欢吃粉藕。粉藕吃来绵绵的,那感觉入口就化。脆藕完全迥异,脆生生清爽得很。

九、煨藕汤,怎样使藕不发黑?

清炖莲藕汤

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:清炖

一、准备材料

主料:莲藕 500克

调料:盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量

二、制作方法

1. 鲜藕去皮洗净,切滚刀块;

2. 取一铝锅,加入鲜汤,烧沸后入藕,炖至藕脆爽;

3. 下味精、盐、胡椒粉即成。

十、煨藕汤怎样把藕搞烂?

盐水浸泡法:将莲藕去皮切成薄片,用冷水浸泡,并加入一小勺食盐,泡约20分钟后,放入锅中大火煮,莲藕会很快酥烂。

加食醋法:在煮莲藕的汤汁中,提前加入一小勺白醋,醋不仅能够提鲜调味,还能促进莲藕表面软化,加速熬煮的过程。

加苏打法:用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟后下锅,无需漂洗,能让藕快速煮烂。

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