马蹄糕要蒸多久? 马蹄糕的蒸盘要多大?-58d88尊龙

2024-04-29 17:36:32广东小吃1

一、马蹄糕要蒸多久?

一般的流程是需要蒸三十分钟左右,而且,在蒸好马蹄糕之后,不要立刻取出,要等它凉了之后,再倒入,这样就会成形了。我们平日里看见的马蹄糕一般是菱形或者长方形,在切马蹄糕的时候,一定要掌握“快、准、狠”三字要诀,否则马蹄糕很容易会烂掉哦

二、马蹄糕的蒸盘要多大?

盘子多大看自己喜欢的来就好~一般都是8寸,10寸较多,因为家里锅的尺寸一般都可以放下这两个尺寸。,但是有几点建议在选盘子时留意一下:

1.盘子最好有一定深度,这样糕点凝固了成型好看;

2.盘子首选方形的比较好,因为凝固后切块好切,摆盘也好看;

3.盘子材质其实都还好,不锈钢或者玻璃的都可以,在使用前抹点油,这样可以防止粘黏导致盘子难清洗。

三、如何蒸马蹄糕?

1/12

准备好材料

2/12

取50克马蹄粉

3/12

加入200克椰子汁,搅拌成无颗粒的粉浆

4/12

取50克马蹄粉

5/12

加入100克清水,搅拌成无颗粒的粉浆

6/12

100克清水加入60克片糖放入奶锅里煮,煮至糖溶,然后冷却

7/12

将糖水倒入清水的粉浆里,搅拌均匀

8/12

取适量片糖水粉浆,均匀铺在碟底部

9/12

放入蒸锅,蒸3分钟左右,直至完全透明凝固

10/12

然后去椰汁粉浆,铺在透明的马蹄糕上面

11/12

同上面步骤,蒸至熟

12/12

逐层加入粉糊蒸,直至全部材料蒸熟,取出,晾凉切件便可

四、怎么蒸马蹄糕?

食材:马蹄6个,马蹄粉150克,红糖1块(50克),清水800克

第一步:将马蹄清洗干净之后,用小刀把马蹄的外皮去掉,取出马蹄肉,再用刀身将马蹄轻轻地拍扁,再轻轻地剁几下,然后装盘备用!注意:马蹄不宜剁得太碎,应当保留黄豆大小的颗粒感,这样吃起来口感才会更好,如果剁得太碎,吃起来就会像吃渣渣一样,口感不好的同时,成品还不好看!

第二步:先将150克马蹄粉放到汤盆里面,加入200毫升的清水,搅拌均匀,调成粉水,由于马蹄粉颗粒比较多,建议大家调粉水的时候,过下密筛,这样成品就不会有颗粒了,再将调好的马蹄粉水,以1:1的比例分成2份!接着起锅加入600毫升的清水,再放入1块红片糖,大火煮开,先将红片糖煮化!

第三步:等红糖水煮好之后,将马蹄放入锅中,盖上盖子,大火煮开之后,转成小火煮5分钟,将马蹄煮熟,煮出马蹄的香味。煮好之后,一边淋入一半的马蹄粉水,一边用锅铲搅拌,一边加热,煮至马蹄糖水变得稠而透明!

第四步:将煮好的马蹄糖水,倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面,然后用勺子搅拌均匀,搅拌均匀之后,转移到一个平底较薄的盘子里面,轻轻地震平!

第五步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅,大火蒸30分钟,蒸好之后端出来,自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长,你也可以等它不烫了,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻1小时,再拿出来切成小块,就可以开吃啦!

五、马蹄糕蒸多久?

一般的流程是需要蒸三十分钟左右,而且,在蒸好马蹄糕之后,不要立刻取出,要等它凉了之后,再倒入,这样就会成形了。我们平日里看见的马蹄糕一般是菱形或者长方形,在切马蹄糕的时候,一定要掌握“快、准、狠”三字要诀,否则马蹄糕很容易会烂掉哦

六、蒸马蹄糕做法?

马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

马蹄粉 (250克)

马蹄 (100克)

黄糖 80克

步骤/方法

1/9马蹄去皮洗净

2/然后剁碎

3/奶锅放入半碗清水,加入黄片糖,把黄片糖煮至溶化

4/马蹄粉倒入盆里,同样加入半碗清水混合搅拌至无颗粒的生粉浆

5/然后把煮的黄糖水倒入生粉浆中再拌匀

6/再加入马蹄碎拌匀,做成马蹄粉桨

7/披萨盘入放入蒸锅稍蒸1-2分钟,取出扫一层油,然后把马蹄桨勺入抹平

8/旺火蒸35约分钟

9/蒸好的糕冷却后,用牙签顺着盘边缘划松,再从盘中倒扣出来切块即可。

七、蒸马蹄糕的做法?

做法:

1、制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成;

2、制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯;

3、煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。

制作方法:先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆;把马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀;然后把砂糖炒至金黄色加水,加水,煮至溶化,制成糖水;然后热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆;把马蹄浆倒入容器,抹平;最后猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.。

八、蒸马蹄糕为什么马蹄浮在表面?

蒸马蹄糕马蹄浮在表面是因为调浆时水温不够烫,马蹄就会飘浮在表面,要想马蹄能够固定分布在糕里面,在调浆时候马蹄与白糖或者黄糖放在称好份量的水里一起 烧开后冲进粉浆里,一边冲一边搅拌,经过这样操作,粉浆会有糊化凝固,马蹄就均匀分布,蒸制成品后,凉吃清甜爽润,香煎是另一种享受,外脆内软,浓郁的马蹄香味。

九、马蹄糕用什么盆蒸?

用不锈钢盘蒸,需在盘上涂抹一层植物油防粘。用玻璃容器则无需抹油,直接上锅蒸即可。

十、闽南蒸马蹄糕的做法?

闽南蒸马蹄糕,又称作马蹄糕或者荸荠糕,是一种源自中国福建南部地区的传统甜点,主要原料是荸荠(马蹄)和淀粉。以下是一种比较传统的闽南蒸马蹄糕的做法:

【材料】

1. 新鲜荸荠(马蹄):约500克

2. 糯米粉:200克

3. 白糖:适量(根据个人口味调整)

4. 清水:适量

5. 红豆沙或花生碎(可选):适量,用于内馅

【步骤】

1. 荸荠去皮洗净,然后磨成泥状,可以用搅拌机打成泥,然后用纱布挤去多余的水分。

2. 将糯米粉与荸荠泥混合均匀,加入适量的白糖和清水调成糊状,注意不要太稀。

3. 准备一个平底的模具或者盘子,可以根据个人喜好涂抹一层薄薄的油以防粘底。

4. 如果喜欢可以在糊状物中加入红豆沙或者花生碎作为内馅,增加风味。

5. 将混合好的荸荠糊倒入模具中,用刮刀抹平表面。

6. 准备一个大锅,加水烧开,然后将装有荸荠糊的模具放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至1小时,具体时间根据糕点的厚度来定。

7. 蒸好后取出,放凉后即可切片食用。也可以放入冰箱冷藏,冷却后食用口感更佳。

【小贴士】

1. 在蒸制过程中,可以在锅盖下放一块布或者纸巾,以防蒸汽滴入糕点影响口感。

2. 判断马蹄糕是否蒸熟,可以用筷子插入糕点中心,如果筷子上没有粘糊,即表示已经蒸熟。

3. 为了增加风味,可以在荸荠糊中加入一些切碎的红枣、葡萄干等干果。

这样制作出来的马蹄糕应该是晶莹剔透、软糯香甜的,非常适合作为茶点或者节日食品。

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