马蹄糕生熟浆做法？ 马蹄糕为什么要调生熟浆？-58d88尊龙

一、马蹄糕生熟浆做法？

材枓：洲星马蹄粉250克，水4杯（平时用来招呼客人的那些纸杯就可以）一杯200毫升

马蹄8-12个

糖浆：

水：3杯

黄冰糖：3条

生浆：

水：4杯

马蹄粉icon：2杯

调生浆纸杯装满4杯水，马蹄粉两杯（八成满）就可以了，煮糖浆用三杯水，3条黄冰糖，甜度是刚刚好的，全部材料准备好，做起来就比较简单。

①生浆：先把生浆的4杯和2杯马蹄粉倒入一个大的不锈钢盆，搅拌均匀，搅拌均匀之后装起1杯生浆，等一下煮糖浆用的

②煮糖浆：加入3杯水、3块黄片糖，煮到黄片糖融化，水开始沸腾的时候，一边搅一边将刚刚那杯生浆，倒入糖浆里面一起煮，这样就会变成熟浆，煮到浓稠就可以了。

③再装熟浆倒入生浆里面，一边倒一边搅拌均匀，搅拌均匀后就叫熟浆，这就是马蹄糕q弹、爽的关键的秘诀。

④将马蹄去皮、拍碎或者剁碎放入生熟浆里面，（现在生熟浆放多久都不会分层）

⑤准备2个正长方形的玻璃模具，（我喜欢分层来蒸的）

⑥锅中倒入水，大火，每层蒸两分钟，蒸到透明就可以蒸下一层，以此类推。大概每一份马蹄糕可以蒸8~9层。按层次蒸出来的马蹄糕。层次分明、又好看。

⑦蒸好之后先不要着急偷吃，一定一定要彻底放凉，才可以脱模，这样马蹄糕切出来的就不会粘刀，做好的马蹄糕，密封起来放冰箱，放一个星期都没有问题的，吃的时候可以蒸，也可以煎。

二、马蹄糕为什么要调生熟浆？

做马蹄糕为什么要用生熟浆的根本原因是生的熟浆能够让做的马蹄糕更好的定型。生熟浆不会让做马蹄糕用到的材料蒸熟的过程中，出现不同程度的分层。

生熟浆的做法是先熬制好的将浓稠的熟浆粉倒入刚刚的生浆粉里面搅拌均匀即可。

三、关于‘马蹄糕’生熟浆的问题？

生熟浆是为了让马蹄片更均匀的分布在马蹄糕里面，不然马蹄片会全部浮起来，底下没有马蹄片也就不好看了，口感也不好。

四、马蹄糕生熟浆可以放多久？

在冰箱冷藏可以放二十四小时左右。

马蹄糕可以放冰箱，但一定要做好密封，用保鲜膜包好。

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

五、马蹄粉生熟浆怎么调？

用料：马蹄粉 100ml，红豆 30g，红糖 150g，清水 500ml。

做法步骤：

1、红豆需要浸泡一晚，加50g红糖煮15分钟捞出备用。

2、生浆：用100ml马蹄粉250ml清水搅拌过筛。熟浆：100g红糖250ml清水煮开，停火，再加入20ml生浆，边倒边搅拌至浓稠。生熟浆：最后倒入剩余的生浆搅拌即可。

3、上锅蒸，蒸锅中加足量的水，放入耐高温的碗或盘子，大火烧开。在碗中先铺一层红豆粒，接着倒入3勺红豆浆，上锅蒸5分钟左右，重复步骤把浆都蒸完。每次勺的时候一定要搅拌一下，因为马蹄粉很容易沉淀。

4、蒸熟后取出冷却约2小时，一定要放晾再切

5、切的时候刀可以沾一点水，一刀切，这样切面就光滑了。

六、如何制作生熟粉马蹄糕？

锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水；

将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆；

取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆

七、芋头糕需要调生熟浆吗？

需要，芋头糕使用生熟浆的原因是生熟浆有助于定型，芋头糕，是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，芋头糕在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖。

芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。

八、钵仔糕怎么调生熟浆？

干脆做法给你讲一遍

钵仔糕粉 100g 、 清水 150g 、 砂糖 40g 、 各种夹心 适量

烹饪步骤

准备好材料：各种夹心（红豆沙、绿豆沙、菠萝等水果粒、椰果、椰丝、蜜豆等等适量）

100g钵仔糕粉放入容器

加入100g清水混合成生浆

另一容器装40g砂糖，和50g清水混合成糖水

火上加热至沸腾

马上冲入之前混合好的生浆中，做成生熟浆，和马蹄糕的作法是一样的，和马蹄糕的作法是一样的，目的是让淀粉悬浮起来，不下沉

把混合好的钵仔糕浆倒入钵仔碗，9成满。碗不用提前抹油

之后加入夹心的馅，也可以在倒浆之前放，我用的是红豆蜜蜜豆

之后放到已经沸腾的热水上大火蒸12-15分钟

蒸熟即可

要先放冷却再吃，才有q劲，冷藏再吃也很美味

最后一步

吃前用竹签旋转钵仔糕一圈，然后打横叉起来即可品尝。又q又劲的钵仔糕就做好了

九、马蹄糕生熟浆太稠了怎么办？

马蹄糕生熟浆太稠了，可以加入适量的清水稀释

十、千层马蹄糕为什么白色不用生熟浆？

因为黄浆里面只有水，糖和马蹄粉，粘稠度不够，如果不做生熟浆蒸制的时候容易出水，而白浆里面的椰浆和牛奶本身有一定的粘稠度，所以不用做生熟浆也不会出水。

马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。