马蹄糕为什么要调生熟浆？-58d88尊龙

一、马蹄糕为什么要调生熟浆？

做马蹄糕为什么要用生熟浆的根本原因是生的熟浆能够让做的马蹄糕更好的定型。生熟浆不会让做马蹄糕用到的材料蒸熟的过程中，出现不同程度的分层。

生熟浆的做法是先熬制好的将浓稠的熟浆粉倒入刚刚的生浆粉里面搅拌均匀即可。

二、马蹄糕生熟浆做法？

材枓：洲星马蹄粉250克，水4杯（平时用来招呼客人的那些纸杯就可以）一杯200毫升

马蹄8-12个

糖浆：

水：3杯

黄冰糖：3条

生浆：

水：4杯

马蹄粉icon：2杯

调生浆纸杯装满4杯水，马蹄粉两杯（八成满）就可以了，煮糖浆用三杯水，3条黄冰糖，甜度是刚刚好的，全部材料准备好，做起来就比较简单。

①生浆：先把生浆的4杯和2杯马蹄粉倒入一个大的不锈钢盆，搅拌均匀，搅拌均匀之后装起1杯生浆，等一下煮糖浆用的

②煮糖浆：加入3杯水、3块黄片糖，煮到黄片糖融化，水开始沸腾的时候，一边搅一边将刚刚那杯生浆，倒入糖浆里面一起煮，这样就会变成熟浆，煮到浓稠就可以了。

③再装熟浆倒入生浆里面，一边倒一边搅拌均匀，搅拌均匀后就叫熟浆，这就是马蹄糕q弹、爽的关键的秘诀。

④将马蹄去皮、拍碎或者剁碎放入生熟浆里面，（现在生熟浆放多久都不会分层）

⑤准备2个正长方形的玻璃模具，（我喜欢分层来蒸的）

⑥锅中倒入水，大火，每层蒸两分钟，蒸到透明就可以蒸下一层，以此类推。大概每一份马蹄糕可以蒸8~9层。按层次蒸出来的马蹄糕。层次分明、又好看。

⑦蒸好之后先不要着急偷吃，一定一定要彻底放凉，才可以脱模，这样马蹄糕切出来的就不会粘刀，做好的马蹄糕，密封起来放冰箱，放一个星期都没有问题的，吃的时候可以蒸，也可以煎。

三、关于‘马蹄糕’生熟浆的问题？

生熟浆是为了让马蹄片更均匀的分布在马蹄糕里面，不然马蹄片会全部浮起来，底下没有马蹄片也就不好看了，口感也不好。

四、马蹄糕生熟浆可以放多久？

在冰箱冷藏可以放二十四小时左右。

马蹄糕可以放冰箱，但一定要做好密封，用保鲜膜包好。

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

五、马蹄糕为什么要生熟粉？

生熟浆做出来的马蹄糕比较q弹，好吃。

六、千层马蹄糕为什么白色不用生熟浆？

因为黄浆里面只有水，糖和马蹄粉，粘稠度不够，如果不做生熟浆蒸制的时候容易出水，而白浆里面的椰浆和牛奶本身有一定的粘稠度，所以不用做生熟浆也不会出水。

马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

七、做马蹄糕为什么要做生熟粉？

做马蹄糕，不管是加马蹄的，还是加红豆，加红糖的，只要是只加了水混合马蹄粉的就一定要做生熟粉浆，否则马蹄粉水太稀，挂不住糊，蒸好后会粉水分离，导致下层成块，上层全是水，没法食用！

马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

八、做马蹄糕生熟浆不能混合怎么回事？

因为没有小火慢慢熬。

称150克马蹄粉加300克水，混合搅拌均匀，过筛去杂质这个用来做小黄的生浆。

350克的清水，150克的黑糖放入锅里煮至糖完全溶化，关火倒入200克的生浆，一边快速的搅拌，煮成稀糊状，这是熟浆。不能煮的太稠，太稠难与生浆混合。

九、马蹄糕生熟浆太稠了怎么办？

马蹄糕生熟浆太稠了，可以加入适量的清水稀释

十、椰汁千层马蹄糕不用生熟浆的后果？

从我个人角度来说，我觉得马蹄糕不用生熟浆可以，因为他都是要放到蒸锅上那些蒸熟来吃的，所以关不关生熟的回事，所以我觉得如果你自己是比较喜欢吃的话，是可以选择去买一些来吃的，并不会影响它的口感，反而会让它里面的口感变得特别的好吃美味的。