奶黄流沙蛋糕做法？ 杰儿美食 流沙奶黄包？-58d88尊龙

一、奶黄流沙蛋糕做法？

色拉油放入奶锅中，常温20度左右的情况下加热5s，控制油温在30-40度区间，倒入一个大碗中，筛入低筋面粉搅拌均匀。（低温可以使面团不会起疙瘩）加入牛奶，搅拌均匀至无液体状态。

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再加入蛋黄，搅拌均匀。此时预热蒸烤箱，选择上下烤或者后部热风模式模式模式，140度预热3分钟。

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蛋白霜：蛋白加入白醋或者柠檬汁，加一点点盐，先打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至中性偏湿的程度，就是打蛋器提起有一个大弯钩的样子。

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取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

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将面糊倒入模具中，抹平，从5cm的高度震两下，排出大气泡。

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放入蒸烤箱最底层，选择上下烤模式，140度70分钟。（嵌入式机器门板需要夹三张纸，台式两张纸，留个缝隙排气）

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取出放凉切块，可以开吃啦

二、杰儿美食 流沙奶黄包？

用料：面粉350克、吉士粉20克、白糖75克、酵母4克、黄油20克、牛奶 250克、奶粉25克、咸蛋黄50克、澄粉20克

具体烹饪步骤

1、咸蛋黄准备好

2、澄粉，吉士粉，一盒牛奶，奶粉，黄油，放在炸汁机打成蛋黄糊

3、在放在蒸屉蒸，边蒸边用筷子搅拌，放凉在放冰箱

4、用手揉成蛋黄球

5、这会要合面了，还是用蛋黄和面，放入酵母，蛋黄，用牛奶合面。先用筷子搅拌，然后用手揉光，盖好盖子发酵，起好的面团用手点下去不会收缩就可以了。

6、做把面团揉成长圆形，切成剂子，把馅备用好。

7、擀面皮，包成包子揉光滑了

8、铺上油纸，放在油纸上，盖上盖子半小时开火，蒸二十分钟，五分钟打开。

9、出锅即可

三、流沙包和奶黄包的区别？

流沙包： 沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。

奶黄包： 奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。区别： 奶黄包主要食材为面粉，牛奶；奶黄包一般是甜的； 流沙包主要食材为胡萝卜，面粉，咸蛋黄，牛奶大油（植物油），发酵粉，泡打粉；流沙包一般是咸中带甜。

四、奶黄流沙古早蛋糕的做法？

【食材准备】

古早蛋糕体：

鸡蛋 3个

低筋面粉 48g

奶粉 5g

细砂糖 38g

牛奶 40g

植物油 38g

芋泥馅：

芋头 1/2个

细砂糖 20-25g

淡奶油 15g

牛奶 一杯

流心奶黄风味咸蛋黄馅：

咸蛋黄 4个

细砂糖 6g

吉士粉 4g

帕玛森干酪粉 4g

淡奶油 15g

海盐 1-2g

【开始制作】

1.准备芋泥馅，芋头切小块，上锅蒸到酥软

2.咸蛋黄用烤箱200度烤5分钟直至冒油

3.烤好的咸蛋黄取出，加入所有配料，用叉子碾压搅拌

4.搅拌成流心馅状，和蛋糕糊的厚度差不多

5.芋头蒸好取出倒入搅拌机，加入细砂糖奶油和牛奶搅拌均匀，成芋泥状，喜欢有颗粒感的可以搅拌的时间短一点

6.下面开始制作蛋糕体

7.老规矩，植物油加热到80度左右，允许5度以内的冷却空间

8.迅速筛入低筋面粉搅拌均匀后，加入蛋黄和牛奶搅拌成有一定厚度的蛋黄糊，这款里面还需要再添加奶粉增加奶香味

9.淡黄糊准备好之后，蛋白在另一个盆中分三次加入38g细砂糖，打发至湿性发泡，提起蛋头有弯钩

10.取一部分蛋白霜假如蛋黄糊先翻拌均匀

11.再倒回到蛋白霜中

12.翻拌均匀直至蛋糕糊呈现轻盈细腻的状态

13.在包好烘焙纸的模具中倒入2/3蛋糕糊

14.加入芋泥和冷却后的蛋黄馅，用小刮刀铺均匀

15.然后倒入剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面

16.在预热好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中层，水浴加热烤50分钟

17.烤好后直接脱模，冷却

18.烘焙纸很容易揭开，蛋糕应该是这样蓬松又结实

19.可以直接热切，超级香

五、奶黄流沙月饼的做法杰儿？

食材

咸蛋黄（流心）60克

细砂糖（流心）55克

奶粉（流心）50克

吉士粉（流心）4克

淡奶油（流心）90克

黄油（流心）45克

全蛋（奶黄）50克

吉士粉（奶黄）30克

砂糖（奶黄）70克

低筋面粉（奶黄）25克

黄油（奶黄）50克

椰浆（奶黄）130克

淡奶油（奶黄）40克

熟咸蛋黄（奶黄）60克

黄油（酥皮）140克

细砂糖（酥皮）80克

鸡蛋（酥皮）30克

牛奶（酥皮）35克

奶粉（酥皮）30克

吉士粉（酥皮）25克

低筋面粉（酥皮）260克

奶粉（奶黄）25克

63克月饼模适量

手粉玉米淀粉

烹饪步骤 

1、先把咸蛋黄喷高度白酒200度烤到冒油。我买的生咸蛋磕出蛋黄，可以一次多烤一些出来。

2、烤好的蛋黄过筛备用。

3、过筛好的蛋黄加黄油，砂糖，奶粉，吉士粉拌匀。

4、加入淡奶油，淡奶油提前温热一下不要冰箱拿出来太凉的。

5、装进裱花袋，流沙馅儿可以一次多做一些出来冻好。

6、挤进冰格模具。这模具是24孔直径2厘米。送入冷冻一夜，要彻底冻很硬才能用。没有模具可以装碗里放冰箱冷冻硬，用的时候找一个最小的勺子挖6克左右大小出来就可以了。

7、做奶黄馅，奶油，椰浆，糖混合均匀。

8、加入蛋液拌匀，吉士粉，奶粉，过筛的低筋面粉加进去搅匀再搅匀。

9、倒入小锅小火加热。

10、黄油加进去不停搅拌。

11、成团后关火不要炒太干了，过筛的咸蛋黄加进去。

12、彻底拌匀放凉，装进保鲜袋放冷藏变硬。

13、酥皮部分：黄油软化加砂糖打发。

14、加蛋液打匀再加牛奶打匀。

15、最后混合奶粉，吉士粉，过筛的低筋面粉。吉士粉可以换成玉米淀粉。

16、装入保鲜袋冷藏备用，要硬硬的。

17、酥皮分成32克一个的小团，奶黄分成25克一个。分好立即装保鲜袋里放进冷藏用一个拿一个出来包。

18、奶黄馅包入一颗流心，流心化的飞快包一个从冷冻拿一个出来，包好的奶黄流心一样马上放入冷冻变硬。

19、皮子包入奶黄流心馅收口。

20、搓成冬瓜圆放入月饼模具，模具要涂抹手粉防粘。

21、按下刻出月饼。全部做好月饼胚要放入冷1小时以上。过夜的话要加长一点烘烤时间。不冷冻烤月饼会变形。

六、奶黄包和流沙包哪个好吃？

都不错的味道的。

流沙包：

沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。

奶黄包：

奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。

区别：

奶黄包主要食材为面粉，牛奶；奶黄包一般是甜的；

流沙包主要食材为胡萝卜，面粉，咸蛋黄，牛奶大油（植物油），发酵粉，泡打粉；流沙包一般是咸中带甜。

七、奶黄包的做法？

奶黄包是一种美味的中式点心，以下是一种简单易学的做法：

材料：

- 高筋面粉（300克）

- 酵母（3克）

- 糖（30克）

- 温水（150毫升）

- 植物油（适量）

奶黄馅料：

- 鸡蛋黄（3个）

- 红豆沙（200克）

- 砂糖（50克）

- 牛奶（200毫升）

- 玉米淀粉（15克）

步骤：

1. 将高筋面粉、酵母、糖和温水混合搅拌均匀，揉成面团，再加入适量的植物油，揉至面团光滑有弹性。

2. 将揉好的面团放在碗中，盖上保鲜膜醒发1-2小时，至面团体积增大约1.5倍。

3. 将鸡蛋黄、红豆沙、砂糖、牛奶和玉米淀粉混合在一起，搅拌均匀，做成奶黄馅料备用。

4. 醒好的面团揉成条状，分割成小块，每个小块搓圆，然后压扁成椭圆形，包入适量的奶黄馅料，收口捏紧。

5. 把包好馅的小面团放在蒸屉里，盖上盖子醒发20-30分钟。

6. 将蒸屉放入锅中，用大火蒸10-15分钟即可。

需要注意的是，在制作奶黄包时，要注意面团的发酵时间和温度，以及馅料的用量和包馅的均匀性。另外，在蒸制的过程中也要注意火候和时间的掌握，以免蒸糊或者蒸不熟。奶黄包可以搭配茶水食用，口感松软、香甜可口，是一款受到广大食客喜爱的中式点心。

八、樱花奶黄包奶黄包做法用烤箱？

材料：包子皮的用料 适量、牛奶278克、中筋面粉500克、酵母6克、奶粉30克、温水35度左右（酵母用）24克、细砂糖80克、奶黄馅的用料适量、细砂糖150克、鸡蛋5个、中筋面粉75克、澄粉75克、奶粉60克、牛奶250克、黄油70克

1、先准备好奶黄馅的所有材料

2、把鸡蛋全问打到盆里面，再加入细砂糖，用手动打蛋器，搅拌均匀

3、再加入牛奶，同样用手动打蛋器混合均匀即可

4、所有的干粉过筛到里面，再混合均匀

5、混合好的面粉，再过滤一遍，以免有混合不好的干粉颗粒

6、然后再加入黄油

7、煤气炉上煮一锅热水，水开后转小火再把混合好的面粉隔热水炒

8、小火不停的翻炒，炒到可以揉成团即可

9、炒好的奶黄馅放凉后，分成24个小剂子，放在一旁待用

10、准备好包子皮的所有材料

11、将牛奶、细砂糖、奶粉，中筋面粉，放入面包机的桶里，和面15分钟

12、和面好了之后，手机调好闹钟1小时，面团放在面包机里面盖上盖子，静置1小时

13、在温水里放入酵母，静置5分钟，后再溶解酵母

14、将溶解好入酵母水倒入面包机桶里，将静置过的面团，用剪刀剪成一小块一小块，放入面包机里，再和面10分钟，将酵母揉进面团里面即可

15、面团揉好后，拿出来平均分成24个小面团

16、将每个小剂子用擀面杆将面团擀成圆形

17、再包入奶黄馅

18、再包起来，收口要压在底下，再收圆点即可

19、烤网和烤盘（有网眼的）分别垫上硅胶蒸垫，再分别把做好的包子放上去

20、将整理好的包子放入蒸汽烤箱里，烤箱里的水箱加够纯净水，按发酵挡35度，发至2倍大即可

21、发酵好的包子，直接烤箱选择蒸汽功能100度20分钟

22、蒸好后不要急于拿出来，先在烤箱里闷5分钟再拿出来，这样的包子才好不会塌，表面也不会有坑

九、奶黄流沙馅的正宗做法杰儿？

食材

奶粉（10g）

奶油（50g）

蛋黄（3个）

鸡蛋（3个）

低筋面粉（50g）

黄油（30g）

细砂糖（50g）

芝士片（1片）

步骤

1.先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片。

2.提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。

4.3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。

5.奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

6.搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。

7.放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用。

十、宝宝奶黄包的做法？

制作宝宝奶黄包的正宗做法较为繁琐。宝宝奶黄包属于传统中式点心，其制作过程需要耗费较多时间和精力。首先，制作奶黄馅需要先制作蛋黄酥皮，其制作属于比较精细的工作，需要多次揉搓、折叠和擀平。其次，制作奶黄馅需要提前准备好黄油、炼奶和蛋黄等材料，再进行焖制过程，时间长、火候需掌握得当，否则奶黄馅口感会受到影响。最后，将奶黄馅包入蛋黄酥皮中，需要笼屉蒸制，严格控制温度，才能将宝宝奶黄包制作得完美。综上所述，制作宝宝奶黄包需要一定的技术和经验，繁琐程度较高。