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粘豆包发面的好还是不发面的好?-58d88尊龙

2024-03-07 00:31:02东北菜1

一、粘豆包发面的好还是不发面的好?

我个人觉得不发面的好吃。有嚼劲,吃着qq的。有的人喜欢吃发面的。软软的糯糯的。可以按自己的口味,想吃什么样的就做什么样的。

二、粘豆包是发面的还是不发面的好?

粘豆包要发面。不放酵母粉和小苏打,面和的要干,不然发起来后面就变稀了。面和好后,放在温暖湿润的地方,需要大概一天一夜的时间。面发起来之后揉软揉好就可以开包了。

三、蒸粘豆包是发面好还是烫面好?

粘豆包是发面做的。有些对粘豆包不太了解的朋友,误以为粘豆包是用烫面制作的,这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包,而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包,但口感不如发面豆沙包好吃。

扩展资料

1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,所以也不建议使用。

四、做粘豆包怎样发面?

首先准备黄米面一半、面粉一半、再来就是红豆还有就是酵母粉,在将粉加入酵母和水揉成面团,放置一会儿等面团发酵。

面团发酵好了在分成小面团揉成拳头大小包入红豆揉圆,在上锅蒸熟就可以了,这样做出来的黄米粘豆包会很好吃的。

五、做粘豆包怎么发面?

用酵母就可以了,

用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下:

1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。

2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。

3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。

4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。

5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。

6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。

注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以。

六、做粘火烧是发面好还是不发面?

要看你怎么烤,用烤箱吗?还是炉子?最好还是用发过的面,发过的面比较香,500克面粉,4克酵母,揉成团后放冰箱冷发酵过一夜,烤了吃起来口感比较好,如果没有发过,可能烤出来会是死面,嚼不动,粘牙。

不过如果你制作油酥的话,刷上去一层,放平底锅煎,没发酵也能做出手抓饼那种薄烧饼可以裹菜吃,就看你爱吃哪一种了。

七、粘豆包怎么发面?

首先得把江米或大黄米面用开水烫三分之一,然后再往里和那三分之一的粘面和那三分之一的笨面就可以了。放在热炕上用棉被盖上发就行了。

八、粘豆包发面好吃还是死面好吃?

粘豆包发面比较好吃,一般需要发两-三天以上,黄米面和江米面都需要进行发面,口感才会更佳,也比较适合东北人食用,属于特产。

九、黄米粘豆包怎么发面?

发面用酵母就可以了,

用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,

具体做法如下:

1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。

2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。

3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。

4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。

5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。

6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。

十、粘豆包怎样发面不酸?

粘豆包发面放上酵母粉过了一个小时以后就可以蒸粘豆包了,他肯定不会发酸。

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