黍子面粘豆包做法？ 粘豆包的面是发面吗？-58d88尊龙

一、黍子面粘豆包做法？

1、提前泡好红小豆，用高压锅煮至半小时，再炒出豆馅中的水分，加入适量的白糖，搅拌均匀

2、黍子面用开水泼熟，晾凉，以后分成小剂，擀成面皮

3、把馅料放入面皮中，包起来，锅中，水开以后把包好，豆包放入蒸屉中，蒸半个小时左右就可以了

二、粘豆包的面是发面吗？

粘豆包是要发面的。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。

这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。

将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。

这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。

三、粘豆包用什么面做的？

传统且是正宗的东北粘豆包是用黄米面发酵做皮，包裹着软烂的红芸豆沙，上锅蒸熟后食用，做起来复杂又耗时。红豆150克、红芸豆150克，蜜枣20个、白砂糖150克、糯米粉100克 适量、煮豆子清水400毫升

现如今网红粘豆包，不揉面不包馅，皮薄馅大，晶莹透亮，香甜软糯，据东北人说，比传统的更好吃。

四、粘豆包的面怎么做？

用料：粘黄米面500克（软糜子）适量；水适量；红枣；红豆；红薯；花豆等豆子也可以；玫瑰酱60克。

做法 :1、红枣煮后去皮去核，加入煮好的红豆（或其他喜欢的豆子），加入玫瑰酱（也可以是糖，或蜂蜜），拌匀。

2、黄米面加水揉成一团，软黄米面比较散，不容易成团，用手拍成一整团，不粘手就可以了。

3、揪一团填入月饼模具（家里的做法是用手捏成窝头状，但黄米面团很散，不容易成团，就借用了月饼模具）。

4、填入馅料。

5、另外拍一个面团，把底填起来。

6、压出。

7、案板上撒黄米面防粘。

8、冷水入锅蒸25分钟，关火白面和粘米面混合蒸时一定要按比例放，白面不要放太多，不然蒸出来就没有黏性了。白面和粘米面的比例按照1比3的比例，而且千万不能把面和软，否则蒸出来之后不成型。可以试着往里面放水，一点点的放，只能硬不能软，越硬越好。只要能把面团到一起就行，蒸熟之后就软了。

五、东北粘豆包面发多久？

做东北粘豆包的面，一般需要发面6至8个小时时间，当然了，这也取决于屋里的温度，如果是屋子里的温度高的话，那么发面的时间就会短一些，如果是屋子里面温度低的话，那么需要的时间就会长一些，所以说发面的时间长短和屋子里的温度高低，也是有很大的关系的。

六、东北黄面粘豆包做法？

用料

黄米粉 125g

糯米粉 125g

温水 180g

豆沙馅 200g

做法步骤

1、黄米粉倒入盆中

2、加入糯米粉

3、用蛋抽拌匀

4、将温水缓缓的倒入（不要一次性加入）

5、边倒边搅拌，成为没有干粉的面絮就停止加水

6、然后揉成团。

7、揉好的面团，分成30g每个的小面团

8、压出一个小窝（像包汤圆一样）

9、放上豆沙馅

10、包紧，滚圆

11、蒸锅烧开水，上汽后放入粘豆包，中火蒸10分钟左右即可

七、粘豆包用糯米粉还是粘面？

粘豆包有两种，一种就是用糯米粉做的，还有一种是大黄米做的，两种都挺好吃的，包上馅儿后真的不错

八、做粘豆包面和豆的比例？

糯米粘豆包和面的步骤1、玉米面和糯米粉根据个人爱好，按适当比例称重装好：

2、酵母发酵，最好用温水：

3、将酵母倒入准备好的面粉中，充分混匀，发酵一小时：

4、一小时后用手在盆里揉面团几个回合，然后取出一小块面团，捏成碗状：

5、在面团里放入足量的豆沙馅：

6、将碗口捏合，一个糯米粘豆包就做好了，最后放在蒸笼蒸就可以了。以上就是糯米粘豆包和面的步骤了。

九、豆包跟粘豆包的区别？

豆包和粘豆包的包的都是豆馅，它们的区别主要在于外皮不同。豆包是白面粉发酵后包豆馅做成的，而粘豆包是黄粘米面和水粘稠后，包豆馅制成的。

二者在口感上也有区别：豆包因为是发酵的面，吃着松软，易消化，而粘豆包吃着劲道，但不宜消化，建议脾胃不好的人少吃。

十、东北的粘豆包用什么面做的？

粘豆包是用糯米面做成的，制作过程需要发酵。

粘豆包的制作步骤：

1、把酵母粉温水化开；

2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合；

3、酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右，在此期间将红豆煮好；

4、空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感；

5、取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶；

6、冷水上锅蒸十分钟左右；

7、蒸好后等稍微静置，待凉下来之后再拿取。