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粘豆包的面怎么做? 做粘豆包面和豆的比例?-58d88尊龙

2024-03-04 04:52:48东北菜1

一、粘豆包的面怎么做?

用料:粘黄米面500克(软糜子)适量;水适量;红枣;红豆;红薯;花豆等豆子也可以;玫瑰酱60克。

做法 :1、红枣煮后去皮去核,加入煮好的红豆(或其他喜欢的豆子),加入玫瑰酱(也可以是糖,或蜂蜜),拌匀。

2、黄米面加水揉成一团,软黄米面比较散,不容易成团,用手拍成一整团,不粘手就可以了。

3、揪一团填入月饼模具(家里的做法是用手捏成窝头状,但黄米面团很散,不容易成团,就借用了月饼模具)。

4、填入馅料。

5、另外拍一个面团,把底填起来。

6、压出。

7、案板上撒黄米面防粘。

8、冷水入锅蒸25分钟,关火白面和粘米面混合蒸时一定要按比例放,白面不要放太多,不然蒸出来就没有黏性了。白面和粘米面的比例按照1比3的比例,而且千万不能把面和软,否则蒸出来之后不成型。可以试着往里面放水,一点点的放,只能硬不能软,越硬越好。只要能把面团到一起就行,蒸熟之后就软了。

二、做粘豆包面和豆的比例?

糯米粘豆包和面的步骤1、玉米面和糯米粉根据个人爱好,按适当比例称重装好:

2、酵母发酵,最好用温水:

3、将酵母倒入准备好的面粉中,充分混匀,发酵一小时:

4、一小时后用手在盆里揉面团几个回合,然后取出一小块面团,捏成碗状:

5、在面团里放入足量的豆沙馅:

6、将碗口捏合,一个糯米粘豆包就做好了,最后放在蒸笼蒸就可以了。以上就是糯米粘豆包和面的步骤了。

三、粘豆包用什么面做的?

传统且是正宗的东北粘豆包是用黄米面发酵做皮,包裹着软烂的红芸豆沙,上锅蒸熟后食用,做起来复杂又耗时。红豆150克、红芸豆150克,蜜枣20个、白砂糖150克、糯米粉100克 适量、煮豆子清水400毫升

现如今网红粘豆包,不揉面不包馅,皮薄馅大,晶莹透亮,香甜软糯,据东北人说,比传统的更好吃。

四、蒸东北粘豆包的面怎么做?

东北做粘豆包的面是糯米面加玉米面,和面时先将四分之一的玉米面烫熟,晾凉后放入四分之三的糯米面和适量的酵母粉,均匀的揉成面团,放置三十分钟即可。

五、东北的粘豆包用什么面做的?

粘豆包是用糯米面做成的,制作过程需要发酵。

粘豆包的制作步骤:

1、把酵母粉温水化开;

2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合;

3、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右,在此期间将红豆煮好;

4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感;

5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶;

6、冷水上锅蒸十分钟左右;

7、蒸好后等稍微静置,待凉下来之后再拿取。

六、什么粘面做粘豆包不容易塌?

一是将和面干,刚成型的状态。

二是裹的糯米皮厚。

三是真的时间不要太长,小个的粘豆包15分钟即可。

四是15分钟后关火焖5分钟。 保证好三四点就一般不会塌。

七、粘豆包家常做法,正宗粘豆包怎么做?

大黄米面或江米面、豆馅、开水、酵母粉、面粉、苏子叶适量,具体方法如下。

1、把酵母粉温水化开,将大黄米面、江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1。

2、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右。

3、红豆煮好。

4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感。

5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶。

6、冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了。

7、蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦。

八、黍子面粘豆包做法?

1、提前泡好红小豆,用高压锅煮至半小时,再炒出豆馅中的水分,加入适量的白糖,搅拌均匀

2、黍子面用开水泼熟,晾凉,以后分成小剂,擀成面皮

3、把馅料放入面皮中,包起来,锅中,水开以后把包好,豆包放入蒸屉中,蒸半个小时左右就可以了

九、做粘豆包怎么发面?

用酵母就可以了,

用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下:

1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。

2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。

3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。

4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。

5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。

6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。

注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以。

十、做粘豆包怎么和面?

做年豆包怎么和面呢?

我觉得做粘豆包,我觉得是我们东北人都很喜欢吃的,我是东北人,年年冬天都做粘豆包,粘豆包把年面子啊,给他个水,给他化开化开之后,我觉得啊,给他里头包上啊,小豆馅儿,我觉得包完之后上锅蒸蒸15分钟到20分钟,粘豆包就挺好了

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